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咖啡樣:全球咖啡浪潮下的Barista觀點x沖煮祕技x知識總覽(暢銷好評版)
作者: 麥特•羅賓森 
出版社: 拓客
拓客
系列: Easy Cook
出版日期: 2017/12
頁數: 160
ISBN-10: 9865000814
ISBN-13: 9789865000813
書城編號: 1379675
 

原價: HK$127.00
現售: HK$120.65 節省: HK$6.35
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簡介
  第三波咖啡浪潮下
  一本囊括咖啡知識、文化與實作的生活實踐誌


  迎接第三波咖啡浪潮,你,準備好了嗎?

  你喝咖啡,也愛待在咖啡館享受美好的下午時光;你也許曾有開咖啡館的夢想,嘗試過自己煮咖啡總不得要領;常聽到「精品咖啡」這個名詞,卻搞不太清楚它到底是什麼……

  精品咖啡」(Specialty Coffee)一詞,是由咖啡教母娥娜•肯努森女士(Erna Knutsen)在1974年於雜誌《咖啡與茶》提出。當時的咖啡界普遍使用低價單調的咖啡豆,忽略不同產地的獨特風味,肯努森女士於是開始倡導高品質的咖啡,進而提出「精品咖啡」的概念,掀起所謂第二波咖啡浪潮。發展至今,第三波咖啡浪潮崛起,咖啡愛好者們更進一步重視產區、莊園、種植海拔、品種、處理法及烘焙方式等,對精品咖啡的鑑賞如同品酒一般,需要更多的知識內涵,也需要更多人一起探究它的美妙與精髓。

  一本書讀懂精品咖啡的百變樣貌

  以有限的篇幅說明一門很深的學問,其實很難。確實,很少有一本書能像這樣,概括所有精品咖啡的基本知識與百變樣貌,卻又淺顯易懂不艱澀。本書訪問多位英國咖啡達人、冠軍咖啡師,以及各類沖煮器材的專業玩家,帶你學習精品咖啡的基本知識與百變樣貌。無論是咖啡的發展歷史、沖煮器材的介紹及操作技巧、花式咖啡製作教學,或是從產地到咖啡杯的咖啡豆處理流程,甚至是研磨、烘焙、水質對咖啡的影響……,你想知道的(或原本不知道的)咖啡基礎常識,盡在這本《咖啡樣》裡!

  冠軍Barista帶你踏足精品咖啡的殿堂

  書中特別介紹世界盃咖啡師大賽(World Barista Championship, WBC)賽制、專業杯測方法概述;我們也為你帶來2014年WBC英國選拔賽冠軍Maxwell colonna-Dashwood的專訪,以及2007年WBC世界冠軍James Hoffmann淺談咖啡的品質管制,藉由國際上專業傑出的Barista現身說法,引領你進入世界咖啡殿堂。

  中文版專文特稿:生態綠創辦人余宛如談公平貿易

  你喝過公平貿易咖啡嗎?公平貿易為發展中國家的小農帶來福音,除了咖啡,其實還有其他農產品也開始以此種方式交易。到底何謂公平貿易?如何運作?本書中文版特邀台灣第一家取得公平貿易認証之特許商-生態綠創辦人余宛如,親自執筆說明公平貿易的理念、現況與發展。

  全球96間最佳咖啡館巡禮

  最後,嚴選全球著名城市中的96間最佳咖啡館,在你有生之年,抓緊機會前往朝聖吧!

  看完本書後,你可以

  ◎建構精品咖啡基礎概念、原則與文化脈胳
  ◎認識不同產區、品種與處理法等,更懂得如何選擇與品嚐
  ◎運用各種器材如義式濃縮咖啡機、摩卡壺等,當自己與家庭的咖啡師
  ◎以espresso搭配不同食材如牛奶、糖漿、可可粉,調配出多種經典花式咖啡

本書特色
 
  雜誌書(mook)型態,有雜誌圖文豐富、閱讀輕鬆的特色,也有專業書籍應有的深度與廣度,適合所有入門至進階的咖啡愛好者。

  英國Future出版集團簡介

  Future為英國頂尖出版集團,出版超過180種雜誌,包含傳統紙本與數位電子版本,亦經營各類型網站,範圍涵蓋了電子遊戲、技術、汽車、腳踏車、電影、攝影與飲食生活等,在國際間享有極高知名度。Future所出版之雜誌皆由專業傑出的記者、編輯、研究員、設計師等共同完成,在各專門領域均獲業界及讀者信賴,許多雜誌並被奉為該領域的指標性刊物。台灣目前已引進Computer Arts 意念圖誌國際中文版。

名人推薦

  吳怡玲/台灣咖啡協會理事長
  韓懷宗/咖啡學系列暢銷書作者
  余宛如/生態綠股份有限公司創辦人
  吳則霖/2013及2014年世界盃咖啡大師台灣區冠軍 

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