發麵就是要這樣做
 
作者: 趙柏淯 
出版社: 膳書房
系列: 生活美食系列
出版日期: 2008/08
頁數: 96
ISBN-10: 9866868257
ISBN-13: 9789866868252
書城編號: 138396
 

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商品簡介
 
即使國人飲食日漸西化,饅頭、包子、花捲、燒餅、酥餅…等發麵點心,仍是釵h人日常生活不可缺的食品。發麵麵食因發酵方式不同,口感可以鬆軟、也可以Q韌有嚼勁,尤其吃在嘴中滿滿的麵香,最是吸引人。

本書以南方發麵(鬆軟)與北方發麵(Q韌)做主幹,再以不同的酵母做各式發酵方式介紹,不管速溶酵母或是酸老麵發麵都有完整的教做與產品示範,一本書中學得到所有的發麵與麵食的製作學問,是食譜市場上少有的麵食製作書籍。
生活美食系列
怎麼拌都行 100道創意義大利麵

星級主廚教你做料理 魚&蔬菜料理篇

一次學會123道異國料理

本格派義大利麵113

低卡健康料理100

簡單好吃下酒菜

切、煮、炒、炸 簡單料理

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發麵就是要這樣做

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費奇的食戰驚艷-不可不吃的名廚名菜

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100道經典豆腐

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100道創意新吃客家菜

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擺麵攤做老闆
發麵就是要這樣做
一碗麵
0015. 5分鐘涼麵.涼拌菜

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