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在廚房遇見MASA:給料理新手的100 道快樂食譜【暢銷紀念版】
作者: MASA(山下勝) 
出版社: 幸福-木馬文化
出版日期: 2018/03
頁數: 224
尺寸: 17x23
ISBN-10: 9869523889
ISBN-13: 9789869523882
書城編號: 1386603
 

原價: HK$127.00 現售: HK$120.65 節省: HK$6.35
(購買 10本以上 9折, 60本以上 8折)

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簡介
★料理,應該是好玩、快樂又幸福的!★
【暢銷珍藏】MASA的料理初心

你是為了每天吃什麼而感到煩惱的上班族嗎?
你是每天為了菜色變化而煩惱的家庭主婦嗎?
你曾經是個對做菜感到困擾,卻不知從何開始的料理新手嗎?

在自己家裡下廚做菜,不但可以省錢,做出自己喜歡的口味,又能解決蔬菜攝取不足的問題。
但下班後已累了一天,下廚又很辛苦、很麻煩,要洗要切,準備一堆,浪費時間……怎麼辦呢?
本書乃為忙碌的現代人所設計,以好吃、便宜、快速、省事、簡單、創意為原則,共分成主食、肉類、海鮮、蔬菜、湯品與甜點等六大單元,設計出100道料理,每道菜都有詳細圖解與MASA的體貼叮嚀,即使從來沒做過菜的人,只要擁有這本書,就能漸進式學會烹飪基礎,享受下廚做菜的樂趣。

本書特色
◎100道菜以step by step方式呈現+超過1000張超詳細步驟圖+MASA互動式貼心提醒
=料理新手踏入廚房的第一本書
◎使用器具簡單+材料隨手可得+別出心裁與超級創意的100道食譜
=超Easy+零失敗+成就感,料理新手的最佳選擇
◎MASA20年專業廚師經驗+食譜設計簡單易學+來自部落格、facebook世界各國粉絲應援團的支持與肯定!!
=下廚做菜不再累、麻煩、辛苦,而是變成「好玩+快樂+幸福」的事
◎感受MASA的魅力,歡迎來MASA的廚房,與我們共享料理世界的幸福與樂趣!!

【目錄】
自序:歡迎來到MASA的廚房2
MASA的料理道具9
索引215

Part1 主食Main Dishes11
鮭魚&蘆筍焗烤螺絲麵Salmon & Asparagus Macaroni gratin12
雞肉丸子味噌烏龍麵Chicken meat balls Miso soup Udon15
高麗菜芽香烤鰻魚義大利麵Cabbage sprout & BBQ eel pasta16
茶涼麵山藥鰻魚創意手卷Hand roll BBQ eel with Cha-soba18
鱈魚奶油醬義大利麵Black cod & Shimeji Mushrooms cream spaghetti20
非常南瓜義大利麵Absolute Squash spaghetti22
蛋包炒麵Egg sheet rolled Yaki-soba24
南瓜&蝦仁焗烤筆尖麵Squash & prawns penne gratin26
色彩鮮豔的創意海鮮白酒奶醬蛋包飯Seafood cream sauce Omelet with rice28
MASA’S米漢堡MASA'S Rice burger30
超簡單&健康迷你蛋包飯Super easy Mini-omelet rice32
營養滿天咖哩焗烤飯Sunrise Curry rice gratin34
秋田風醬燒飯糰Akita-style soy sauced BBQ rice stick36
烤味噌飯糰茶漬Grilled Miso flavored rice ball soup38
享受山菜──和風龍鬚菜炒飯Long-xu cai soy sauce fried rice40
豐富野菜──西班牙蛋餅Spanish omelet42
超特急!高蛋白&低卡鮪魚丼High protein & low cal. Tuna rice bowl44
豐富鈣質米蛋披薩Dried fish & nuts rice pizza45
充滿媽媽味道的豐富野菜什錦飯Home made Japanese style paella46

Part2 肉類Meat49
烤雞胸肉沙拉&低卡和風美乃滋 Roasted chicken salad with Japanese creamy dressing50
和風金針菇醬漢堡肉Hamburg steak with Enoki mushrooms sauce52
可魯可魯牛肉金針菇卷Sauteed beef-rolled Enoki mushrooms55
快速午餐──牛肉時雨煮丼Braised Beef & burdock root rice bowl56
淨化血液效果──大火燒豬肉熟成洋蔥醬Stir-fried onion sauce marinated pork58
豬肉涮涮沙拉&芝麻味噌醬Pork shabu-shabu salad with sesame dressing59
和風高麗菜捲Cabbage roll with chicken & tofu60
酥酥軟軟牛絞肉可樂餅Succulent Beef croquette63
咖哩起司炸雞排&茄汁醬Curry flavored breaded chicken66
『給料日』晚的上必須料理──壽喜燒Home made Sukiyaki68
日式定食屋風──辣味噌炒雞肉&豐富野菜Spicy miso marinated chicken70
牛排&和風洋蔥醬Beef steak with Oriental onion sauce72
起司漢堡肉&迷迭香馬鈴薯泥Cheese Hamburg steak with rosemary mashed potato74
健康!幸福!無炸酥豬排Baked Tonkatsu/breaded pork loin76
軟綿綿山藥雞肉漢堡丸Chicken & Japanese yam Hamburg steak78
國際化的日式料理──照燒雞肉Gourmet chicken Teriyaki80
惡魔風香草脆皮雞腿肉Sauteed Diablo herbed chicken82

Part3 海鮮Seafood83
快速香烤海鮮咖哩烤麵包片Curry flavored Seafood Bruschetta84
清酒蒸鮭魚寶袋Sake steamed salmon in tinfoil bag86
低卡鯛魚 CarpaccioSnapper Oriental-style Carpaccio87
快速乾淨好吃煎鮭魚香菇醬Sauteed salmon with Shitake mushroom sauce88
南法風酥烤香草蝦Baked prawns with cream cheese90
小口脆煎鱈魚&爽口小番茄醬Diced cut black cod with fresh tomato soy sauce92
蝦子乳酪法國麵包French bread with prawn & cream cheese94
普羅旺斯風煎烤鯖魚蕃茄&香料醬汁Provencal style sauteed Mackerel with tomato sauce96
超簡單!旅館的朝御飯風鮭魚幽庵燒Baked soy sauce marinated salmon98
香酥白身魚『□田揚□』沙拉Deep fried white meat fish with sour sauce99
簡單鱈魚排&咖哩塔塔醬Black cod steak with curry flavored tartar sauce100
多攝取鈣!免炸柳葉魚南□漬Nanban marinated shishamo fish102
米皮和風海鮮披薩Crispy rice paper pizza with seafood toppings104
免炸酥烤白身魚Baked fish filet106
15分鐘簡單料理──醬油煮鱈魚Soy sauce stewed black cod108
簡單美麗!雙色魚球沙拉&新鮮香草番茄醬Potato salad wrapped with smoked salmon & snapper110

Part4 蔬菜Vegetables113
和風百菇歐姆蛋Mushrooms Oriental omelet114
習慣後簡單──自製和風玉子燒Home made Dahi-maki egg116
小心流行感冒──日本傳統風邪飲料『卵酒』Egg nog style Sake118
媽媽的味道最棒!馬鈴薯燉肉Potato & Beef Japanese stew120
在家裡享受□日料理──大阪燒Home made Okonomi-yaki122
卡哩卡哩洋芋片豆腐沙拉Potato chips salad with tofu125
啪哩啪哩炸南瓜義式餛飩Deep-fried Squash Ravioli126
馬鈴薯披薩口袋Potato pizza pocket128
印度人嚇到!咖哩和風炸豆腐Curry flavored Deep fried tofu130
酸爽!健康!山藥&水菜沙拉梅子和風醬Japanese yam & Mizuna salad with plum dressing132
低卡豆腐柔軟漢堡肉&和風醬Tofu Hamburg steak134
『磯邊燒風』蘿蔔糕Cheese baked Daikon cake136
省油!咖哩起司可樂餅Sauteed curry croquette138
溫製百菇和風沙拉Butter sauteed mushrooms salad141
野菜優等生&早餐必需品──非常毛豆早套餐Edamame Morning Set142
純和風家庭料理──金平牛蒡炒牛蒡絲Stir fried Kimpira Gobo144
酪梨&韓式泡菜冷豆腐Avocado & Kimchee on tofu146
韓式泡菜蘿蔔糕Stir fried Daikon cake with Kimchee147
夏季野菜全集合!簡單南法國料理普羅旺斯燜菜Home made Ratatouille148
簡單!山藥&秋葵養身涼豆腐Japanese yam & Okura on tofu appetizer150
不用怕辣!韓式泡菜焗烤馬鈴薯Kimchee potato gratin152
錦絲玉子Easy step! Kinshi-Egg sheet154

Part5 湯品Soups155
豐富北海道特產──特製石狩豆漿味噌湯Salmon Miso soup with soy milk156
豐富野菜營養滿點!雞肉奶汁白醬燉菜Chicken cream stew158
非常玉米濃湯Corn potage161
冬天必須料理!簡單關東煮Oden Japanese Pot feu162
豐富纖維日本家庭料理『豚汁』Miso soup based pork stew164
非常南瓜濃湯Squash potage166
不怕熱!爽口、爽快,冷製馬鈴薯湯Vichyssoise/Potato soup168
簡單!好喝!百菇味噌湯Mushrooms Miso soup170
簡單!新陳代謝UP!韓日式豐富菜火鍋Kimchee & Pork hot pot172

Part6 甜點Desserts173
簡單!上品!抹茶慕斯Green tea mousse174
白酒&糖煮番茄Compote de Tomatoes177
迷你三種果塔3-kind mini tarts178
本格派!三種豆腐丸子Tofu dumplings with 3-kind sauce180
自製卡士達奶油醬蒸蛋糕Custard Cream Muffin182
巧克力蘋果法國土司Apple chocolate French toast184
非常南瓜布丁Squash pudding186
迷你藍莓乳酪蛋糕Blueberry decorated pancake189
簡單!健康!羊羹風地瓜蛋糕Japanese sweet potato cake192
食前甜點葡萄柚果凍Pink grapefruit jell194
傳統和□子!簡單口福堂風蕨餅Warabi sticky cake196
健康!涼口!和風寒天黑芝麻慕斯&自製鍋巴Black sesame pudding with rice cracker198
自製簡單!黑芝麻冰淇淋Black sesame ice-cream201
爽快,健康!毛豆丸子Japanese dumplings with Edamame sauce204
超簡單!Mr.Doughnut風豆腐波提QQ甜甜圈Tofu & Sticky rice Doughnut206
最愛地瓜大福卡士達醬Daifuku filled with custard sauce & yam208
非常南瓜捲蛋糕Squash roll cake210


【自序】歡迎來到MASA的廚房

我在台灣已經六年了……
來台灣之前,我住在加拿大,遇到很多不同國家的人以後,我的對自己國家的想法變很多。以前住在日本時,很普通的事,很普通的想法,住在國外變成很特別的事,很特別的想法。後來發現,料理也是一樣,每個國家的人對料理有不同的習慣,但是,也發現到,不管哪一個國家,雖然很多人對自己下廚做菜很感興趣,但問題是,很多人總不清楚怎麼開始,或覺得自己做菜有一點難,麻煩……
我自己知道料理哪裡好玩,也知道哪裡很辛苦、麻煩,而且,有的人每天照顧家人,非常辛苦,非常累。我擔任廚師已經二十多年了,料理的世界很深奧,自己還有很多不懂的東西,還在學習中。
因為,尊敬的前輩們很努力開拓了料理世界,現在全世界才可以這麼輕鬆地享受日本料理。
每個國家都有非常棒的飲食文化,對於全世界的料理史,我自己的經驗非常少,但是,我想用自己學過的知識、技術,幫助很多人,讓大家都知道,料理世界有多麼好玩,多麼快樂,所以,我開始寫部落格。
因為受到大家非常多的支持,終於,出食譜書的夢想實現了!
有了這本食譜以後,比較少用電腦,或曾經想要參考我的食譜,卻有時無法馬上使用電腦的各位,我相信這本食譜的出版可以幫得上忙!
還有當然,與網路一樣,我也希望看得懂中文的華僑們,手上都可以看到、拿到、買到我的食譜書……
接著,我想要謝謝,給我一個無名的日本人出書機會的 Mavisイモ;創造非常棒的料理教室,讓我自在輕鬆,可以表現出自我風格的Etaイモ,因為有您的教室,大家才能看到我開心做料理的樣子;每次都非常專業幫我的Soacイモ與Staff;
把特別多的照片,不規則的步驟,亂用顏文字的文稿,非常辛苦處理的美術設計與編輯們;
還有其他協助我出書的各位,當然,從全世界各地造訪我部落格的大家;
最後,每次都支持我、鼓勵我,給我很好建議的Lydia;
謝謝大家!!
也希望,因為這本書與我相遇的各位,可以在MASA的廚房裡感受到非常幸福快樂的時光……

MASA


MASA(山下勝) MASA(山下勝)
日本人MASA,是典型的宅男廚師。
以前在日本是法國料理餐廳的廚師,後來在加拿大學英文與商業管理,也了開餐廳,六年前搬來台灣,開始在餐飲店當料理顧問。
住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……
所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!
於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。

 


 

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