保健食品全書增修版：網羅現代人13大需求項目，從51項保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道，徹底解決所有疑難問題！

作者:	江省蓉等
書城編號:	1401805

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出版社:	易博士
出版日期:	2018/04
頁數:	464
尺寸:	17x23
ISBN:	9789864800469

商品簡介

★一本備足！詳明食用、好查好懂的保健食品使用安全指南★

與其輕率胡亂服用，不如不要服用！
本書教你服用保健食品的三大關鍵：
1.如何知道身體的需要，進而找到適合自己的保健食品
2.分辨產品品質、成分來源和含量等，確保保健功效
3.最佳服用時機，或搭配什麼成分能夠達到最大的保健效益

特色一：100種現代人的保健需求
本書以現代人的常見需求，精選100種保健食品，並歸類成「益防癌抗癌、降膽固醇、保養關節、抗老化、提升精力、保腸胃、護眼、增強免疫力、控制體重、美容、調節荷爾蒙、器官養護、基礎營養」13大項目。逐一針對各年齡層或慢性疾病患者，提出專業建議和方法。

特色二：內容詳盡厚實、知識實用易懂
第一篇以全面觀點解說保健食品的使用時機、成分來源、人體如何消化吸收、如何產生效用。
第二篇聚焦保健成分的作用方式與人體運作有什麼幫助關聯。
第三篇介紹產品包裝標示、認證與檢驗標章、添加物、何謂單方複方、製造方式、服用注意事項、副作用或與藥物交互作用、保存等，循序漸進、簡明扼要地建立正確的保健觀念。
第四篇針對各種保健食品重點式說明保健食品的功效、如何選複合配方、使用時機、該怎麼吃、選購重點。

特色三：4種索引功能，速查好找
精心編排四種不同的搜尋方式〈需求或症狀速查表〉、〈保健食品複合功效速查表〉、〈按保健食品中文名稱排序〉、〈按保健食品英文名稱排序〉，滿足各種情境或習慣，效率找到所需的知識。

目錄
症狀或需求速查表
保健食品的複合功效速查表

Chapter1 認識保健食品
什麼是保健食品？
為什麼需要在日常飲食外額外補充保健食品？
【補充】維繫生命的微量營養素
什麼時候適合食用保健食品？
保健食品的原料和來源
人體如何消化吸收保健食品？
保健食品如何產生效用？

Chapter2 保健成分的作用方式
1. 做為人體基礎成分和結構
鈣
鐵
維生素A
葡萄糖胺
軟骨素
膠原蛋白
葉黃素
卵磷脂
2. 扮演酵素的角色
植物混合發酵液
木瓜酵素
鳳梨酵素
【補充】所有的發酵液都有同樣的功效？
3. 扮演輔酵素
維生素B1
維生素B2
維生素B3
維生素B5
維生素B6
維生素B7
維生素B9
維生素B12
4. 扮演賀爾蒙類似物或前驅物
大豆異黃酮
γ-次亞麻油酸
蜂王漿
5. 抑制生合成路徑
白腎豆萃取物
藤黃果萃取物
綠原酸
6. 做為抗氧化物
維生素C
維生素E
茄紅素
輔酶Q10
兒茶素
蝦紅素
紅麴菌素K
原花青素
花青素
類胡蘿蔔素
五味子素
芝麻素
白藜蘆醇
7. 促進腸道蠕動和改善腸內環境
食物纖維
菊糖（菊苣纖維）
乳酸菌
優酪乳
8. 扮演神經傳遞物質或維持神經傳導功能正常
γ-胺基丁酸（GABA）
DHA
牛磺酸
9. 調整免疫系統
多醣體
三萜類化合物
有機鍺
生物類黃酮
乳鐵蛋白
紫錐花萃取物
鋅
大蒜萃取物
【補充】什麼是植化素？

Chapter3 食用和購買注意事項
選購保健食品的基本原則
看懂產品標示1──保健食品應有的標示
看懂產品標示2──如何判斷有效成分標示
看懂產品標示3──保健食品字號、認證與檢驗
看懂產品標示4──認識保健食品添加物
如何選購單方和複方產品？
保健食品的各種型態
【補充】素食者可服用的植物性膠囊
保健食品的製造方式
服用注意事項
服用後可能產生的不良反應有哪些？
保存方法

Chapter4 保健食品的食用和選購指南
? 益防癌抗癌
1. 巴西蘑菇
2. 諾麗果
3. 山藥萃取物
4. 黑木耳萃取物
? 降膽固醇
5. 亞麻籽
6. 植醇
7. 紅麴
8. 納豆激酶
9. 引藻
? 保養關節
10. 葡萄糖胺
11. 軟骨素
12. 杜仲
13. 薑黃
? 抗老化
14. 茄紅素
15. 輔酵素Q10
16. 葡萄籽
17. 兒茶素
18. 銀耳
19. 小麥胚芽
20. 紅酒萃取物
21. 松樹皮萃取物
22. 蝦紅素
23. 西印度櫻桃
24. 桑椹
25. 何首烏
26. 黑豆
27. 玫瑰果
? 提升精力
28. 鹿茸
29. 馬卡
? 保腸胃
30. 乳酸菌
31. 優酪乳
32. 寡糖
33. 綠藻
34. 膳食纖維
35. 藍藻
36. 牛蒡萃取物
37. 蘆薈
38. 木瓜酵素
39. 鳳梨酵素
40. 褐藻醣膠
? 護眼
41. 山桑子
42. 金盞花（葉花素）
43. 魚肝油
44. 藍莓
45. 黑醋栗
? 增強免疫力
46. 啤酒酵母
47. 大蒜
48. 人蔘
49. 冬蟲夏草
50. 明日葉
51. 紅景天
52. 蜂膠
53. 花粉
54. 紫錐花
55. 靈芝
56. 乳鐵蛋白
? 控制體重
57. 共軛亞麻油酸
58. 甲殼素
59. 白腎豆萃取物
60. 肉鹼
61. 唐辛子
62. 茶花萃取物
63. 藤黃果
64. 蘋果醋
65. 寒天
66. 武靴葉
67. 馬黛
68. 乳清蛋白
? 美容
69. 膠原蛋白
70. 薏仁
71. 珍珠粉
72. 燕窩
? 調節賀爾蒙
73. 大豆異黃酮
74. 月見草油
75. 琉璃苣油
76. 蜂王漿
77. 胎盤素
? 器官養護
78. 蔓越莓
79. 卵磷脂
80. 五味子
81. 芝麻素
82. 蜆仔萃取物
83. 樟芝
84. 金線連
85. 南瓜籽油
86. 洛神花
87. 牛磺酸
88. 魚油
89. 左璇麩醯胺酸
? 基礎營養
90. 綜合維生素
91. 維生素B群
92. 葉酸
93. 維生素C
94. 維生素D（D3）
95. 維生素E
96. 鐵
97. 鋅
98. 鉻
99. 鈣
100. 硒

中文名稱索引
英文名稱索引

江省蓉等姓名：江省蓉
英國里茲大學食品科學與營養碩士，任職檢驗公司時曾參與水產品消費國安全制度研究。關心食品安全衛生議題，曾任醫院研究助理，另有合著《圖解身體教我的營養法則》（易博士出版社）。

相關著作：《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名：汪香初
中國醫藥大學醫學營養系畢業，高考合格營養師，合氣道推廣協會會員，曾任知名瘦身機構營養師、中醫減重診所營養師、藥局營養師，對營養與健康的自然療法深具興趣。

相關著作：《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名：王元媛
曾於中央研究院生化所與化學所從事研究工作，研究成果擁有美國專利。專長為中草藥與天然物純化技術，以及成分的免疫活性測定。熟悉各種中草藥與天然物效能與功效檢驗技術。

相關著作：《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名：黃湘竹
中國醫藥大學營養系畢業，中興大學生化所碩士，領有營養師執照與糖尿病衛教師證照，曾擔任保健食品公司營養講師與保健食品研發，專長在保健營養、食品營養與生物化學領域。

姓名：郭孟薇
清華大學生物資訊與結構生物研究所博士，高考合格營養師，對生物科技與營養相關領域都有所研究。現職為母親與生物老師，並兼職寫作科普文章，不亦樂乎。

相關著作：《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名：劉翠玲
輔仁大學食品營養所畢業，熟悉食品營養學。曾擔任保健食品研發工程師，對於保健食品市場與產業有長期分析經驗，喜愛蒐集新資訊並分享給同樣關心健康保健相關議題的人們。

相關著作：《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名：林依晴
台灣大學農業化學系碩士，英國倫敦大學國王學院生活科學系博士，熟悉微生物學與生物化學，現任職於生物醫學相關領域，平日喜歡閱讀生命科技學術性文章。

相關著作：《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名：鄭翰鍾
中山醫學大學營養研究所畢業，高考合格營養師並通過美國營養治療（IBALM）及美國功能醫學臨床培訓(AFMCP)課程，專長是體重管理、營養治療與功能分析。目前主要擔任某美商公司大中華區培訓經理。

相關著作：《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

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