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手作法式千層蛋糕
作者: |
鄭清松
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系列: |
食譜 |
書城編號: |
1412444 |
原價:
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出版社: |
膳書房文化
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出版日期: |
2018/07 |
頁數: |
144 |
ISBN: |
9789865898731 |
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商品簡介 |
風靡全球,超人氣法式千層的美味,首次登場! 第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書!
[薄餅+內餡]層疊的精品級甜點! 從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣,無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森林,還是精品級的粉櫻吹雪、極上抹茶、蒙布朗,都是名家手法,充滿創意的夏洛特、彩虹藏心、榛果毛巾、蜜蘋花冠,造型千層,只要掌握製作要領,搞懂基本材料製作: 混合攪拌→煎製餅皮→製作內餡→重疊組合,為各式變化打好基礎,就能像專業甜點師一樣自由變化各種風味,完成職人級的精品千層。
不用出門排隊、不必花大錢,不須特殊工具,只要重複工序,依法製作喜愛的口感餅皮,多種口味、多元組合,以比例搭配層層堆疊基底,依喜好調整層次比例、夾層內餡、打造專屬口味。
分量厚實的千層,不僅美味可口,切開還有花俏的切面紋理,美麗又別致。若想在特別的日子、場合來點特別的美味分享,只要加點裝飾點綴,便是充滿視覺效果的造型千層,贈禮、宴客、精緻華麗,是最受歡迎的派對甜點。
【本書特色】 ★法式千層的夢幻之作!經典、華麗&創意,顛覆感官的絕美創意,不藏私全公開。 ★基礎×進階一次掌握!技法&訣竅,進階的專業技法,完整圖解實用技巧。 ★用簡單步驟完成極致美味,從經典到創意,詳細圖解完整收錄,新手也能做。 ★打造食尚甜點!提升質感的打發、塗抹奶油霜和擠花的裝飾技巧,一次學會。 ★全方位口味升級!焦糖堅果碎、水果庫利、酥菠蘿等手作配料、內餡製作,分享私房絕技。 |
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