這是一本介紹夜市人們的專書，深入夜市的每一個角落，介紹一則則美麗動人的奮鬥故事。

對大多數人而言，夜間是休閒、放鬆的私人時間；對於在夜市裡工作的人們來說，夜晚則是拚搏的開始，生命力也在這個舞台充分展現。

夜市，匯集了吃喝玩樂等新鮮有趣的資訊，還有人與人之間的交流互動。這一次，讓我們不只品嘗那些美味，而是看見更多內蘊於攤商老闆忙碌身影中的人生歷練。


｜歲月流轉，映照大環境的縮影｜
年輕時北上打拚，挑著一根扁擔就沿街做起生意，再發展至小攤車、設攤，抑或是在這座城市裡有了起家的店面。一甲子光陰過去，當年的小伙子，如今已是八旬老翁；抑或是礦工之子，家庭環境拮据，於是早早自立往外謀求發展……

｜那些看似理所當然的存在｜
產婦坐月子滋補身體要喝米糕粥，好友相聚必約冰果室；鯊魚煙等下酒菜三、四盤，搭配「台式調酒」—米酒加維大力，都是那個時代再尋常不過的生活切面流傳至今……

｜越簡單的越需要堅持｜
新鮮、現做是夜市美食最重要的原則，此外，對於自身能力的要求也如此，攤商們不僅夜間出攤，白天參加夜市大學專班，只為吸收新知、圓一個夢。

｜新嘗試、新氣象｜
接棒的下一代以電子模組、切割管理的思維改進作業流程。
千歲宴－各攤一起來「辦桌」，遊客一桌即可吃遍夜市美食。
還有行動支付、靜電式油煙處理器、全區禁菸、全面使用環保餐具、夜市打牙祭……


第一章　夜市形成之探源
懷舊悠久好滋味　—舊城區　6
廟口美食吃四方　—廟宇周邊　8
南來北往極便利　—交通輻輳　10
住家樓下即夜市　—社區巷弄　13

第二章　樸實敦厚的人情味
用料單純實在的紮實美味　—華西街夜市大鐤肉羹　18
嚴選食材•耐心熬煮備料　—南機場夜市八棟湯圓　21
以溫情佐料的甜品甜湯　—華西街夜市北港甜湯　24
懷舊氛圍•新鮮風味　—華西街夜市珍果果汁　27

第三章　酸甜苦澀人生故事
從小自立謀發展•習得料理手藝　—遼寧街夜市鵝肉大排檔　32
出身赤貧•突破困境　—臨江街夜市阿吉雞蛋蚵仔煎　35
一根扁擔挑出豪華海鮮王國　—華西街夜市台南担仔麵　38
圓一個未竟的夢　—寧夏夜市鴻記鐵板燒捲餅　41

第四章　代代傳味香綿延
下工後歡聚小酌•質樸實惠　—延三夜市林記鯊魚煙　46
在衝突中不斷溝通•凝聚共識　—南機場夜市山內雞肉　50
從養家糊口到安身立命　—寧夏夜市里長伯臭豆腐　53

第五章　新穎創意引領潮流
來夜市呷辦桌•澎湃千歲宴　—寧夏夜市　58
最新最夯•熱門小吃發源地　—士林夜市　61
早午晚餐加宵夜•隨時都好吃　—雙城街夜市　64
便利購物•友善環境　—廣州街夜市　66
一同發掘夜市的無限玩法　—台北夜市打牙祭　69