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經典款義大利甜點
作者: 藤田統三 
出版社: 楓葉社文化
系列: 點心食譜
出版日期: 2018/09
頁數: 127
ISBN-10: 9863701750
ISBN-13: 9789863701750
書城編號: 1428407
 

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簡介
∼名主廚溫柔傳授,30道義大利人氣甜點∼
★★日本亞馬遜讀者五星至高好評!
「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」義大利代表點心食譜,
學習義大利甜點不看可惜。

【本書特色】
◎30道歷久彌新的經典款義大利甜點,每種都用地圖指出發祥地,並以短文點出主要特色,為新手開啟義大利甜點之門。
◎書中清楚標示製作甜點時須用到的材料與分量、須做的事前準備,也記有保存期限等實用資訊。
◎以星形符號標記顯示藤田主廚的建議、未寫在做法中的訣竅,運用「主廚一點訣」在家就能做出不輸專賣店的迷人滋味。

◆◆主廚帶路,體驗義大利甜點豐富多元的內涵◆◆
不同於用上許多奶油、配方豐富的他國糕點,
義大利善於運用「橄欖油」等珍貴的特產,做出有別於其他國度點心的特色,
日本點心名廚藤田統三將點出義大利甜點與眾不同之處,作為製作時的主要指標:
✓簡單、樸素。運用麵粉、堅果、水果、起司等能突顯自然風味的食材,製作出不容易膩且香氣十足的成品。
✓常在塔、泡芙、酥皮等麵團中加強鹽味,提升麵粉味道的深度與強勁度,並襯托其他食材的甜味。
✓擅長用太白粉、玉米粉、豬油、瑪琪琳等多樣材料,做出輕柔綿密的口感。
✓喜歡以沾濕後再吃、淋上滿滿糖漿等各種變化方式,提升口感魅力。

◆◆4大類型、30款經典義大利甜點食譜◆◆
「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」都是名聞遐邇的義大利甜點,
他們的共通之處就是做法簡單,不過豐富的滋味在人們內心留下深刻印象。
本書將代表性的點心分為【餅乾&小點心】、【塔&蛋糕&泡芙】、【油炸甜點&發酵甜點】、【甜點&冰品】4大單元,
運用詳細的步驟圖介紹製作方式,並標記出藤田主廚的建議與訣竅,
很容易就能在家做出不輸專賣店的迷人味道。

食譜中的甜點全都是以市面上可輕易取得的工具所製作,
也是用家庭用的烤箱烘焙而成,並載有明確的烘焙溫度和時間,
即便是初學者,也能端上充滿義式風情的滿分甜點。
評分 尚未有...
此叢書 點心食譜 書目

  • 經典款義大利甜點
  • 夾心蛋糕捲-為居家烘焙新手們打造的40款祕密食譜
  • 100款花型奶油糖霜
  • 第一次做糖霜餅乾!
  • 自製麵包研究室 成功&失敗關鍵分析
  • 經典馬卡龍 人氣12店的68款經典鎮店名品
  • 練習做甜點 96道絕對成功的新手練習食譜
  • 甜蜜系糖霜餅乾製作BOOK
  • 外酥內軟家常馬芬蛋糕
  • 新手不敗!基本款甜點
  • 愛上烘焙小點心:105道健康 x 美味 x 簡單的幸福甜點
  • 維也納菓子工坊
  • 荻山和也的麵包機神技
  • 創意麵包機
  • 究極蛋糕甜點裝飾技法
  • 超繽紛!餅乾動物園
  • 彩繪蛋糕卷3 趣味主題派對篇
  • Sweet!初學者的甜點教科書
  • 百變麵包機(超值加量版)
  • 初學者的迷你蛋糕卷

    ... [顯示此系列所有商品]
  • 藤田統三 作者作品表

  • 經典款義大利甜點
  • 經典義大利甜點:表參道超人氣甜點主廚的四季甜點、盤飾與再創作
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