好吃33:Coffee Food !咖啡館裡的隱藏名物
 
作者: 好吃研究室 
出版社: 麥浩斯
出版日期: 2018/09
頁數: 128
尺寸: 21x28
ISBN-10: 9864084186
ISBN-13: 9789864084180
書城編號: 1430612
 

原價: HK$83.00
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內容簡介
 
當在家沖杯好咖啡已不再是一件難事時,
是什麼讓咖啡館更迷人?

台灣有很好的咖啡與咖啡文化。從整個城市都是我們的咖啡館,到世界頂級的精品咖啡,在台灣喝到好咖啡一點都不難。但當我們去京都的咖啡老舖Smart Coffee時,絕對不會錯過他的早餐,到了東京的巴哈咖啡,一定要點他的烤土司!走進巴黎的花神咖啡館,如果沒來杯濃郁的熱巧克力就像沒來過一樣……
咖啡館的多元精采,絕對不只在咖啡,還有那些主人特別精心準備,可以佐搭咖啡的療癒甜點、足以填飽肚子的咖哩飯、讓人暑氣全消的咖啡霜淇淋、Affogato……

這一期,我們要給你走進咖啡館的百種理由,逾百種的Coffee Food。
•本書特色:
1.看看冠軍麵包師、食材達人、美食記者、食材進口商、跨界咖啡人等飲食品味職人,精選的咖啡食物有什麼
2.超過40間咖啡館食物精選。
3.超過百種名物推薦,涵括:早餐、午餐、甜點、飲品與宵夜。
4.Coffee Column:台灣咖啡館的歷史演變、咖啡館的音樂該怎麼選?
Special!德永久美子的日常幸福料理

目錄
[ 封面故事 ]
PART 1 Coffee Shop
*兩個愛上咖啡館的男人?李清志 X Hally Chen
*那些我們熱愛的咖啡館食物
設計師 Hally Chen
跨界咖啡人 王詩鈺
富興米舖創辦人 石傑方
飲食記者 李佳芳
進口材料行業務 吳尼克
咖啡書作者 咖啡因
飲食寫作者 陳靜宜
世界冠軍麵包師 陳耀訓
食材達人 徐仲
土生土長創辦人 顧瑋
PART 2 Coffee Food
*Good Morning!咖啡館
*Light Meal
*Lunch & Dinner
*Dessert & drink
PART 3 History & Music
*台灣咖啡館的歷史
*咖啡館音樂學

[ 專欄 ]
*國際咖啡連線 王詩鈺
*徐仲風味學 徐仲
*小吃大餐 Hally Chen
*米食裡的祝福 游惠玲
*旅行中的食物 徐銘志
*總舖師的五條路 陳兆麟X陳思妤

內文試閱
編輯台上-
一個貪心的宣言

某天早晨起來,突然好想念日本咖啡教父-田口護「巴哈咖啡」裡的烤吐司,尤其在喝完單品後,慢慢地以手掰開,覺得眼前都冒起了彩虹泡泡,無比地滿足。

《好吃》一共做過4次咖啡主題,從尋豆、烘豆、萃取、拉花、道具全都談過,隨著台灣對精品咖啡越鑽越深,慢慢走向職人、專業化傾向之時,我們想問的是,咖啡與食物有沒有辦法同時可能?

因為這樣才生活。不管有多愛咖啡,都不可能24小時只喝咖啡,如果咖啡師能把對風味的講究,延伸到搭配的食物上,甚至貼心的為消費者多想一些(肚子餓了該怎麼辦?想要來點甜甜的可以怎麼好?)就像在這次兩個很愛去咖啡館男人的對談裡,李清志老師說咖啡館裡的甜點是療癒,Hally Chen也說:「我們吃甜點不代表咖啡不是主角,而是有個東西令你興奮,那個咖啡才可以一直陪伴我。」

所以這次我們想要挑戰咖啡店裡的好食物,邀集了10位從事餐飲相關工作幾乎超過10年的朋友,推薦他們的心頭店。採訪時編輯和攝影師常玩瘋了,「天啊,豬腳飯怎麼這麼好吃!而且跟你們的招牌咖啡好搭。」、「味道豐富的布丁,配深焙咖啡剛剛好」、「吃雞排喝冰釀好去油膩喔」、「巧克力裡竟然藏了一顆咖啡豆」……

北、中、南、東,40間咖啡館,超過百樣的咖啡館名物,謝謝所有咖啡館老闆的照顧(我們不只喝飽也吃飽了),當在家沖杯好咖啡已不再是一件難事,是什麼讓咖啡館更迷人?

很開心不用在好咖啡跟好食物裡擇一了,Coffee or Food?We want both!





好吃研究室

姓名:好吃研究室
台灣第一本慢食生活實踐誌-《好吃》雜誌編輯團隊,致力於飲食相關報導逾八年,從對食材的關心出發,上山下海,尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度,傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只口腹之慾,也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。

除有一系列《好吃》雜誌,也曾出版《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。喜歡從產地,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,希望以飲食為媒介,創造更好的生活與世界。

相關著作:《好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事》《好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!》《好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜》《來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《好吃29:Coffee Blend!私房調豆 咖啡館裡的靈魂風味》《好吃28:台灣水果大探險!》《好吃27:Cooking with Flowers!花食生活》《好吃26:我們熱愛的廚房道具》《向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食》《餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典》《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》


好吃研究室 作者作品表

好吃38: 採集日常,台灣滋味!醬料、香氣、食材、味型
好吃37:到朋友家吃飯!理想的家與飲食生活
好吃36:日常裡的青草學
好吃35:City Food !台灣食物旅行學
好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字
好吃33:Coffee Food !咖啡館裡的隱藏名物
好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事
好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!
好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜
來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典

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