低醣餐桌,花椰菜飯瘦身料理:63道低醣食譜x美味套餐x快速料理,瘦身又減脂減醣,能持續下去的食譜
 
作者: 石川美雪, 專業指導:金本郁男 
譯者: 婁愛蓮
出版社: 幸福文化
出版日期: 2018/10
頁數: 128
尺寸: 17x23
ISBN-10: 9869686915
ISBN-13: 9789869686914
書城編號: 1432772
 

原價: HK$117.00
現售: HK$111.15 節省: HK$5.85

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內容簡介
 
推薦人:
.江欣樺 |「營養師輕食」創辦人
把白花椰菜當米飯,讓飽足感與減醣兼具,這種方法肯定對瘦身出奇制勝!

.趙函穎|晨光健康營養專科諮詢中心院長
減肥並沒有大家想得這麼困難,重點是能夠找到適合自己,且均衡的搭配之下,開心的飲食。花椰菜是一個富含營養素又可以抗癌的食材,本書提供多樣化的料理顏色豐富,營養均衡,也非常簡單,適合想要瘦身的你趕快動手做看看唷!

.王瑞玲|資深醫藥美食記者
.史考特醫生|《一分鐘健身教室》作者
.李婉萍|榮新診所營養師
.袁觀玲|「保養界教官 觀玲老師」
美味推薦

內容介紹
「花椰菜飯」含醣量是白飯的1/16,卡洛里是白飯的1/6
真人實證2.5個月減下7.1公斤,體脂減下3.9%
低醣飲食讓你不挨餓也可以順利減肥
★瘦身、美肌、解便祕、消水腫,統統有效★

【真人實證】靠花椰菜飯瘦身成功
「想要變瘦!」他們記錄下自己如何努力調整日常飲食、身體狀況以及家族成員等各種因素,讓減肥計劃持之以恆。即使己經五十歲不容易瘦下來的年紀,花椰菜也有驚人奇蹟。
●挑戰者A:「強迫自己要努力」的壓力,在兩個半月減掉7.1 公斤
蓬田洋美小姐(164公分,50歲)─73.5公斤→66.4公斤、體脂下降3.9%,腰圍減少19.2公分。
●挑戰者B:「毫無痛苦地節食」卻能在兩個月內減掉5 公斤
關真理子小姐(化名‧155公分,60歲)─66.4公斤→61.4公斤、體脂下降4.3%,腰圍減6公分。
●挑戰者C:沒有「不能吃」的限制,一個半月減了4.6 公斤。
西岡理美小姐(158公分,39歲)─63.6公斤→59公斤、體脂下降4.5%、腰圍減少7公分。

【花椰菜當飯,低醣又低卡】
花椰菜飯看起來就和白米飯沒什麼兩樣。然而,它的含醣量是白米飯的十六分之一,卡洛里也只有白米飯的六分之一。用它來代替白飯就好像是在吃白米飯一樣,所以也比較感覺不到「不能吃飯」的痛苦。請先從取代晚餐的白飯開始進行。

【執行低醣飲食的六大要點】
Point 01:一旦醣類攝取過量就會造成血糖值急速竄升,變成脂肪
Point 02:血糖值一旦急速上升就會很快感到饑餓,於是又會想吃東西,造成「糖癮」
Point 03:「完全禁醣」難以持之以恆。早餐的醣類攝取尤其必要,會幫助身體提高熱量代謝率。
Point 04:還是要注意蛋白質和油脂的量與質。卡洛里太多就瘦不下來。
Point 05:尤其要節制的醣類食物是米飯、麵包和馬鈴薯。以減少平常的百分之三十為目標。
Point 06:在攝取醣類之前建議可以先吃一些生菜和水果

【花椰菜好強大‧營養多多】
強項一:維生素B群可以促進代謝,減肥效果卓越
維生素B群主要的作用就是幫助碳水化合物、蛋白質、脂肪這三大營養素的代謝。
強項二:維生素C可以保持肌膚美麗、恢復疲勞、預防感冒
花椰菜雖然是淺色蔬菜,但它的維生素C含量比檸檬或是草莓都還要多。
強項三:鉀含量豐富,可以消水腫、降血壓
強項四:可以充份攝取到人體缺乏的膳食纖維
強項五:含有多種抗氧化物質,可以抗老化、預防生病

【簡單自製常備菜‧美味輕鬆上桌】
花椰菜飯不但吃起來美味,裝進容器裡保存起來也相當便利。放入冰箱可以保存2~3天,放進冷凍庫則可以使用約一個禮拜的時間。先一次做起來備用,輕輕鬆鬆。花椰菜飯可以直接生吃,如果要加熱的話,就取用保鮮膜分裝的80公克的量直接微波一分三十秒。用微波爐就可大致完成!最適合忙碌的日子。

★花椰菜飯變化豐富,可以搭配成各種套餐、中西式料理、便當菜或是當配菜
花椰菜飯不但可以替換成白米飯,搭配各種料理做成照燒雞肉套餐、薑汁燒肉蓋飯及中式炒豬肉套餐、豆腐漢堡套餐等中西式套餐;也可以做成海鮮燉飯起司核桃燉飯、義式煎蛋等西式料理,還能搭配生菜做出各種沙拉,每天更換菜色,吃起來一點都不會覺得膩。

★專欄--用花椰菜飯來製作低醣便當組合
帶有湯汁的燉番茄和花椰菜飯一起放進燜燒罐或是便當盒裡面。因為不會像白飯那樣變得軟爛,所以就算隔天吃也可以很美味。

本書特色
★最方便!把花椰菜飯先做好冰起來,用微波爐就可大致完成!最適合忙碌的日子
★最詳盡! 一共有63道食譜,簡單好做,廚房新手也可以輕鬆駕馭
★最健康! 花椰菜纖維質和維生素豐富,是最健康的好食材
★最美味! 不用改變自己太多的飲食規則,本來喜歡吃的食物還是可以繼續吃,也能成功瘦身。
★最真實! 三位挑戰者的瘦身紀錄。靠花椰菜飯瘦身成功。

目錄
靠花椰菜飯進行沒有壓力的低醣飲食
請牢記!低醣飲食成功的六大要點
不論是瘦身、美肌、便秘、水腫都很有效!花椰菜就是這麼厲害!
先一次做起來備用,輕輕鬆鬆!花椰菜飯的作法
輕輕鬆鬆持之以恆!花椰菜飯的食用技巧
避免挫折感的注意事項。讓減肥順利進行的問與答
三位挑戰者的報告。靠花椰菜飯瘦身成功
碳水化合物、蛋白質、蔬菜、水果、調味料…主要食品的含醣量以及熱量一覽表

花椰菜飯的減肥食譜
第一章更換平常吃的白米飯!
適合搭配花椰菜飯的料理
照燒雞肉菜單
番茄燉雞胸套餐
薑汁燒肉蓋飯菜單
中式炒豬肉菜單
豆腐漢堡套餐
蒜香炒蝦套餐
適合搭配花椰菜飯的其他菜色:柚子胡椒蒸雞胸‧肉片昆布捲‧綠花椰炒牛肉
‧奶油檸檬旗魚

第二章以花椰菜飯當主食不用強忍食慾也可以減肥!
就算是最喜愛的菜色也能做到低醣飲食
絞肉咖哩
蔬菜咖哩
海鮮番茄燉飯
起司核桃花椰菜燉飯
義式煎蛋(Frittata)
麻婆豆腐蓋飯
豬肉炒飯
韓式拌飯
墨西哥辣味炒飯
滑蛋包飯
牛排蓋飯
稻荷壽司雙拼
豆漿羮飯‧雞肉湯飯
專欄一:用花椰菜飯來製作低醣便當
肉片昆布捲便當‧雞肉照燒便當‧炒飯便當‧燜燒罐便當‧米沙拉便當‧瓶裝沙拉便當

第三章是主菜也是配菜!
又健康又有份量的米沙拉
花生鰐梨鮪魚米沙拉
蕈菇油豆腐起司米沙拉
高麗菜培根蛋沙拉(Mimosa Salad)
雞肉米沙拉佐芝麻醬
涮豬肉片米沙拉
蝦仁鰐梨彩虹科布沙拉
番茄黃瓜義式米沙拉
檸檬鮭魚米沙拉
專欄二:直接使用花椰菜做成的配菜
咖哩花椰泡菜‧花椰菜濃湯‧香烤花椰菜佐明太子醬‧花椰菜章魚燒

第四章吃得過癮又不會有罪惡感!
有飽足感又熱呼呼的飯食單品
豆腐起司雞蛋燉飯
香腸櫛瓜花椰菜飯
雞肉湯咖哩配花椰菜飯
蕈菇溫泉蛋花椰菜蓋飯
昆布肉鬆花椰菜飯
隨意的青椒花椰菜飯
鮭魚毛豆花椰菜飯
起司火腿花椰菜飯
魚香生薑花椰菜飯
納豆海菜花椰菜飯
專欄三:用花椰菜飯來製作低醣甜品‧加入花椰菜飯的義式奶酪‧巧克力花椰菜飯‧花椰菜做的巧克力蛋白酥
含糖量索引





石川美雪/專業指導:金本郁男

專業指導金本郁男
城西大學藥學部教授(醫藥品安全講座)、藥學博士
1980年畢業於富山醫科藥科大學研究所後,於同一所大學之附屬醫院任職。期間經歷公立學校共濟組合北陸中央醫院‧藥劑部長、同單位醫療技術部長等職,自2008年擔任城西大學藥學部教授迄今。專攻醫藥品效用安全之教育與研究。也以藥劑師的角度研究如何利用GI值來控制血糖。指導的書籍有『就算愛吃米飯也一定可以變瘦』(共同監修‧永岡書店)、『低醣瘦身!更健康!』(寶島社)等數本。

料理石川美雪
廚師、營養師、義大利行程企劃
在鎌倉經營義大利料理教室以及預約制餐廳「Buon Piatto」。以旅居義大利的經驗以及人脈,在雜誌、書籍和電視節目中發表料理教學、菜色以及與義大利相關的資訊,針對義大利(特別是托斯卡尼一帶)飲食、文化、旅遊企劃給予意見,並為企業、餐廳提供菜色咨詢,同時也與旅行社合作企劃等等,活躍於各個領域。著有『只要15分鐘的義大利家庭料理』(青春出版社)、『享受美食又能擁有健康!食療點心』(扶桑社)等等。

譯者簡介婁愛蓮
畢業於國立雲林科技大學應用外語系,精通日文及英文,從事翻譯近十年時間,個性開朗,崇尚自由,熱愛旅行,體驗各地傳統文化,喜歡觀察社會百態。譯有«搖滾吧!木村英輝的京都彩繪»、«花椰菜飯瘦身食譜»《減脂快瘦雞肉料理》……等書。



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