零負評!濃郁燉飯
 
作者: 若山曜子 
出版社: 邦聯文化
系列: 食譜
出版日期: 2018/12
頁數: 88
ISBN-10: 9578472463
ISBN-13: 9789578472464
書城編號: 1436549
 

原價: HK$94.00
現售: HK$89.3 節省: HK$4.7

(購買此書 10本以上 9折, 60本以上 8折)

* 購買後立即進貨, 約需 7-12 天 *


 
內容簡介
 
用一只平底鍋,
咕嚕咕嚕的燉煮15分鐘,
不用辛苦地不斷攪拌,收乾就完成了!

燉飯跟任何材料的味道都能完美融合,能充分吸飽食材的精華、展現米的溫潤魅力,也不會讓胃覺得有負擔。搭配以蔬果為主角的爽口配菜,就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。

<若山老師的燉飯美味訣竅>
(1)米粒不要水洗直接炒,讓油脂包覆表面,米就不會糊爛。
(2)加入高湯水分後不要攪拌,以免讓米變黏,保持QQ口感。
(3)善用蔥、蒜頭、起司的香氣,吸收食材本身的鮮味精華。

坊間義大利廚師的燉飯食譜都要一點一點地多次添加水分、並保持不停攪拌,花時間手又很痠,但是這本書很方便,只要分兩次加入熱水或高湯、煮到收汁就可以了,只要15~20分鐘,快速又輕鬆。也不用擔心米芯太硬或是煮過頭,就像餐廳裡的燉飯一樣恰到好處。

Chapter.1 Simple Risotto【簡易燉飯】
適合平時的正餐、稍微有點肚子餓時,收錄了能快速出餐的食譜。
Chapter.2 Vegetable Risotto【蔬菜燉飯】
當季蔬菜的香氣與風味全鎖在米粒中,加深了米飯的層次感。
Chapter.3 Meat Risotto【肉類燉飯】
米粒與蔬菜吸附了肉本身的鮮味,成為底味濃郁的燉飯,值得一試。
Chapter.4 Fish & Seafood Risotto【海鮮類燉飯】
海鮮與白酒、月桂葉或香草類一同烹煮,能料理出鮮美濃醇的味道。
Chapter.5 Special Risotto【豪華版燉飯】
外觀色彩繽紛,上桌肯定引來驚呼連連的特別版,請趁熱品嚐吧!

若山老師的燉飯,基本作法很容易記住,不用洗米、不用浸米、不用拌煮,材料單純的如起司雞蛋燉飯、檸檬奶油燉飯等就添加高湯燉煮,食材本身具有鮮味的如蛤蜊小番茄燉飯、白花豆雞腿燉飯等就用熱水燉煮即可,雖然簡單,但每一道都會讓你驚豔、充滿期待。書中還收錄數道以蔬果為主角的爽口配菜,一品飯一道菜,就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。
此叢書 食譜 書目

義大利肉料理的發想&精髓
令人著迷的夢幻馬林糖
有藥性.無藥味為小朋友量身設計的溫和漢方藥膳
「常備菜食堂」的 超簡單神菜單168
正統中式點心全書
打開韓劇裡的美味 最火紅的韓國餐廳菜
我的第一本「0水鍋」魔法料理書
不用天天忙 常備即食料理包
義大利料理地圖
濟陽式抗癌常備菜
早安健康湯X晚安蔬菜湯
【圖解】泰越南洋餐廳菜
免烤模!美式作風派塔點心
素餐桌調味帖:金牌冠軍的獨門調味料
心曠神怡的夏日冰菓甜點
料理名師的傳香滷味教科書
河粉聖經
繽紛夢幻彩虹甜點
酥炸天婦羅:銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義
高CP值的110道人氣百元平價快炒

... [顯示此系列所有商品]

若山曜子 作者作品表

零負評!濃郁燉飯
隱形蛋糕
優格不思議清新爽口的四季點心
手釀梅子廚房:小分量釀梅+以梅入菜的32道食譜
幸福限定‧美味草莓甜點書
幸福限定‧美味草莓甜點書
若山曜子的幸福手感冰藏甜點:保鮮袋╳烤盤!新手也能成功的免烤冰蛋糕與冰淇淋甜點
清新烘焙.酸甜好滋味的檸檬甜點45
東京名師司康vs比司吉:1個缽盆+5種材料,奶油?液體油都可以輕鬆做!Scones & Biscuits
東京名師馬芬vs杯子蛋糕:只要1個缽盆+5種材料,奶油?液體油都可以輕鬆做!Muffins & Cupcakes
口口幸福❤最棒的鬆餅&班尼迪克蛋
就是愛吃CHOCOLATE!【暢銷換裝版】
泡泡歐芙 免發酵麵包BOOK:脆脆QQ!攪拌+燒烤就OK的零失敗食譜
融化奶油的魔法塔派:烘焙專家神奇秘方,運用2款常備派皮+更簡單的步驟,輕鬆做出歐陸風甜鹹塔派
行動沙拉吧!玻璃罐食譜:風靡巴黎、東京、紐約新食感!預先做,隨時吃,口口鮮脆又健康!
行動下午茶!玻璃罐甜點:風靡巴黎、東京、紐約新食感!超可愛,零失敗,口口甜蜜又幸福!
玻璃罐食譜(套書):行動沙拉吧X下午茶甜點,風靡全球的美味新食感革命!
就是愛吃CHOCOLATE!用市售巧克力片做出達人級暖心甜點
用磅蛋糕模型,52種法式點心輕鬆搞定:輕鬆製作磅蛋糕、法式鹹蛋糕、布丁等幸福甜食
平底鍋小點心

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  團購優惠 |  加入供應商
廣告刊登 |  公司簡介 |  English

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)