愛上煲湯:中醫營養師教你108道正宗港式靚湯
 
作者: 依然七月 
出版社: 新文創文化
出版日期: 2018/12
頁數: 232
ISBN-10: 9869702848
ISBN-13: 9789869702843
書城編號: 1443346
 

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商品簡介
 
 跟著中醫營養師學煲湯
順應季節,配合體質、性別、年齡和症狀,
學會運用食療來養生
煲湯前一定看的養生寶典


  ★108道改善全家人體質的滋補靚湯溫暖呈現
  ★700多張圖解照片詳細解讀
  ★80種藥膳食療功效解讀
  ★0麻煩超省事的製作方法一次收錄

  用一鍋美味好湯來滋補全家人健康

  ★食譜全面:32道四季湯+30道養生調理功效湯+40道除溼瘦身專屬湯+6道精華高湯,一書在手,網羅養心暖胃的好滋味!
  ★好湯精髓:告訴你一次就成功的煲湯祕訣與名廚不外露的小撇步。
  ★健康專家:教你根據個人體質選擇適合湯煲,「食材、藥材」性味、功效詳解,讓你安全選材,在家一樣能煲出美味滋補好湯!

  在家煲的湯才是真正的好湯

  自古有「藥食同源」的說法,意思是指許多食物也是藥物,它們之間並無絕對的分界線,古代醫學說的「四性」、「五味」也同樣適用於食物。藥膳煲湯是藥食同源在家庭烹飪的展現,食材的性味功效在細火慢煨中逐漸融入湯中,既是營養豐富的美味菜餚,又具有滋補療疾的作用。

  一書在手,網羅養心暖胃的好滋味!

  32道四季湯
  秋冬溫補,夏日涼補,選對食材,配合季節,一年365天,天天都是喝湯好時節。

  30道養生調理功效湯
  運用藥膳來調理身體,改善睡眠、消除疲勞、緩解壓力、調治腎虛、提高免疫力,讓你整天元氣充沛,晚上睡得好、腰不痠、頭不痛、眼不花,大小病痛全消散。

  40道除溼瘦身專屬湯
  針對女性朋友和幼兒所設計的湯品,美容養顏、補血補氣、美白消腫、除溼瘦身、產前備孕、產後調理、促進消化等功效兼備。

  6道精華高湯
  煲出好湯的關鍵祕訣在高湯,介紹雞骨高湯、豬骨高湯、牛肉高湯、魚骨高湯、鮮菇高湯和素高湯,可在製作時用高湯代替同等量的水,使湯味更加濃郁鮮美。

  告訴你,你所不知道的煲湯、飲湯大小事

  ◆煲製時怎麼看時間和火侯?煲得越久越好嗎?
  煲湯的時間依食材而異,並不是時間越長越好,煲過頭會讓營養成分全留失,還會造成湯中普林過高而引發痛風等疾病。素食湯、魚湯、雞湯、排骨湯煲煮的時間都不同。煲明火湯還有大小火轉變的遵循原則,學會這些,能讓你輕鬆不費力的煲出食材精華。

  ◆煲湯的鍋具百百款,什麼湯適合用哪種鍋具?
  正宗的港式煲湯對工具很講究,砂鍋、燉盅、電燉鍋、電鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋、不鏽鋼鍋等,各有適合的湯品和保養祕訣,選對工具才能煲出一鍋美味好湯。

  ◆每款湯品都有不同益處和宜忌,怎麼選、怎麼喝才是顧健康?
  每道藥膳湯品各有不同功效和適合對象,透過書中的「藥材、食材」功效介紹,以及補充建議,學會判斷不同體質、性別、年齡和季節,挑選適合飲用的湯。

本書特色

  1.指導讀者如何發揮湯品的食療功效,認識不同食材的各別性味和功效,並能巧妙搭配,達到養生目標。

  2.收錄各種體質和對象適合的湯品,從幼兒、發育中的年輕人、辛勤工作的爸媽,到中老年人,一本學會滋補全家人的煲湯祕訣。

  3.內容詳盡,從食材搭配到器具選擇,再到烹調火候等,所有直接影響湯頭的味道和品質的技巧,全都透過解說文字和精美圖照逐條說清楚。

  4.充滿巧思,不同食材可以有相同的作法,相同食材也能做出不同的味道,產生美味和創意的完美結合。

  5.作者經驗豐富,對中醫理論鑽研頗深,加上擁有營養師認證,廚藝更是精湛,透過實作和醫學理論結合,讓每道湯品色香味俱全,並兼具養身調理功效。
 

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