好吃35：City Food ！台灣食物旅行學 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

好吃35：City Food ！台灣食物旅行學

作者:	好吃研究室
書城編號:	1527145

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出版社:	麥浩斯
出版日期:	2019/03
頁數:	128
尺寸:	21x28
ISBN:	9789864084722

商品簡介

這是一場，貪吃鬼的旅行，
也是一個，做一天不同自己的生活提案，
透過吃食，學著當道地的在地人，
過過另一種日子。

誰說，旅行一定得出國？花費好不容易攢下的存款？

交通的便捷，讓我們可以輕易的在台灣，以城市對城市，
開展出饒富趣味的生活圈。

無論是一天、兩天、一個禮拜還是一個月？
都有好多值得的探索。
這次，我們讓城市領路，帶給大家不同的旅行提案，

原來……

基隆可能是全台最會料理豬內臟的城市，
到嘉義，不只火雞肉飯，還有美乃滋涼麵～
自助餐的始祖在台南！？
花蓮阿美族的十菜一湯跟我想的不一樣。。。
這期就是要給你偶爾出走的任性理由，
天涯海角，就讓我們從餵飽自己與發現食物的驚喜開始！

＊本期特色＊
1. 行到最北與最南（基隆超威大腸圈VS.屏東醬油風味研究室）
2. 17個鄉親對不起我說出來的台南隱藏版美食
3. 東部不熟沒關係，告訴你16樣台東好名物
4. 到花蓮學阿美族吃野菜！
5. 全台走一圈，來這裡才好吃的City Food
6. 去台中東協廣場，就像去了四個國家！內行人教你怎麼逛
7. 日本攝影師VS. 台灣攝影師的食物旅行
8. 新專欄：叮咚的Food Food Food！攝影計畫、徳永久美子怦然心動的麵包料理

作者簡介

姓名：好吃研究室
台灣第一本慢食生活實踐誌－《好吃》雜誌編輯團隊，致力於飲食相關報導逾八年，從對食材的關心出發，上山下海，尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度，傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只口腹之慾，也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。

除有一系列《好吃》雜誌，也曾出版《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。喜歡從產地，挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，希望以飲食為媒介，創造更好的生活與世界。

相關著作：《好吃34：食設計－攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字》《好吃33：Coffee Food！咖啡館裡的隱藏名物》《好吃32：香料學－台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事》《好吃31：幻飲時光－茶、酒、咖啡的Magic Moment！》《好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜》《來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《好吃29：Coffee Blend！私房調豆　咖啡館裡的靈魂風味》《好吃28：台灣水果大探險！》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃26：我們熱愛的廚房道具》《向咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食》《餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》《餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》

書籍目錄

[ Cover Story ]
PART 1 City Food
一城一食

PART 2 GO Out
＊最北的旅行基隆－醬料、早餐、市場與那些豬內臟
跑到最南屏東－風味研究室（醬油、豬腳、巧克力、咖啡、客家菜）

PART 3 Eat Like a Local
台南鄉親對不起平時不與人言的隱藏版店家
台東新鮮食材X各種手作 16樣台東好名物
花蓮阿美族的採集學到花蓮記得吃野菜！
台中來東協廣場！就像去四個不同國家

PART 4 Aura of Food

日本攝影師小林賢伍的台灣食物紀實－那些，我的看見
台灣攝影師李俊賢的一期一會－築地，小宇宙的回眸

[ A Better Life ]
國產黃豆復興計畫中都農業生產合作社1%的圓夢之路
歐洲平民蔬菜：櫛瓜
一場賭局我的義大利獵白松露記

[ Column ]
徐銘志－旅行中的食物代代相傳的泰式家常菜
叮咚－Food！Food！Food！攝影計畫佟媽家的酸白菜
Hally Chen－小吃大餐東京特色咖哩
王詩鈺－咖啡人的國際連線自烘咖啡館進化論
徳永久美子－怦然心動的麵包料理點亮美味的可頌新提案
陳兆麟X陳思妤－總舖師的五條路海鮮舖

文章試閱

可以一直旅行嗎？

2018年底，去了趟冰島，回台灣後人生一直有時差。旅行時吸收到的陽光空氣水與生活方式，全是養分。要緊的從來不是旅程有多愉快（因為不可能永遠愉快），而是把自己放到不熟悉的環境，五感打開，所有的驚喜慾望都像乘著氣球的美麗泡泡。

每天總是好奇的探索，想知道當地人吃什麼想什麼為什麼這樣過活？同樣都是地球人，生長在不同緯度環境的彼此，怎麼能有這些差異？想把這份對過日子的新鮮感保留，貪心的想著，可以一直旅行下去嗎？

於是便在台灣製造機會。旅行就像任意門，馬上把你帶到另一個環境。我們跑到最南的屏東與最北的基隆，一個總是豔陽高照，一個常陰雨綿綿。屏東的醬油、巧克力、咖啡館與豬腳；基隆的醬料、小吃與處理得很好的豬內臟，讓我們像發現新大陸般。許多人喜歡的台南，還有什麼隱藏版鄉親不說的店家呢？（神明指名的早餐店、不打不成器的烏魚腱……）、後山台東因族群間的頻繁交流，交織出西部少見的飲食特色，其中的私房名物有哪些？花蓮阿美族的十菜一湯是什麼？台、日攝影師如何以他們的攝影之眼，看待食物或其場域的靈光。

忙碌時，我曾挑戰過一日花蓮、屏東、台東之旅。台灣既小且大，小的是距離，大的是還有很多我們不了解之地。不管有一天、兩天、一個禮拜、還是一個月，只要給自己一個機會，日子可以常保新鮮有趣。

對了，這期有兩個新專欄。攝影師叮咚的Food！Food！Food！拍出了食物與人的溫暖；日本料理研究家徳永久美子，讓人怦然心動的麵包料理，敲敲我們的腦袋，原來可頌也可以夾餡啊？

這次來不及去離島，下回！希望我們可以一直一直旅行下去。

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