《高尿酸症的飲食與治療：幫你降低尿酸、控制普林、預防痛風》
最有效預防+治療高尿酸症
新陳代謝科專科醫師＋專業營養師＋健康食譜料理師
幫你降低尿酸、控制普林、預防痛風！
唯一一本同時適合外食、居家患者的食療書
由新陳代謝科專科醫師針對痛風及高尿酸血症主筆，從了解症狀開始，提出治療與預防的方法。並偕同營養師與料理師一起精心設計料理五十道家常菜，保證讓讀者輕鬆做，健康吃，普林、尿酸不超標，預防、治療全到位。
★★特別收錄★★ 營養師為痛風患者量身設計
痛風族的健康餐盤
營養師的一日三餐1800大卡料理
海鮮、肉類、主食、豆類……充滿創意的食材搭配，兼具營養健康和美味；
主食烹調一點也不難：芋頭糙米粥、瓠瓜玉米蒸餃、紫米飯捲、燕麥蔬菜煎餅……
輕鬆做出美味主菜：冬瓜燒旗魚、秋葵炒蝦仁、紅燒鱈魚豆腐、涼拌海蜇……
蔬菜料理餐桌不能缺：蔬菜高湯、酸辣土豆絲、什錦時蔬……
湯品甜點一樣能享用：韭菜豬血湯、海參山藥湯、地瓜玉米濃湯、鳳梨鮮果雪泥……
本書特色
1.營養師親自製作示範，設計一日三餐食譜，1800卡的食譜範例，不論外食族或是在家自己煮都能輕鬆吃到營養均衡，有助降尿酸的料理。
2.知名部落客、健康食譜料理師Amanda 精心設計五十道專為有痛風困擾的患者的食譜，有主食、主菜、湯品、甜品，食材多元多變化，料理方式輕鬆，讓照顧者和被照顧者都能夠自行料理出美味的健康餐點。
3.從食材的選擇到食譜的設計，不僅兼顧營養，同時也兼顧美味，且每道料理的卡洛里均在一日攝取的範圍內，屬低卡低熱量的飲食，不必刻意計算，只要照著買、照著做，熱量不超標。
4.精選食材、營養分析，吃得安心，同時也能達到降尿酸，遠離痛風威脅。
5.由國內知名新陳代謝科專科醫師針對痛風及高尿酸血症的症狀、治療方法，以及預防方式，以最簡單卻詳細的方式，將正確的知識傳遞給讀者，希望能從了解症狀開始，達到預防的目的。
作者介紹
陳煥文
陳煥文內科診所院長。
國立台灣大學醫學院畢業，曾任：台大醫院代謝內分泌科臨床研究醫師、羅東博愛醫院新陳代謝科主任。
擁有內科專科醫師、糖尿病衛教學會衛教師、蘭陽糖尿病照護網、內分泌新陳代謝專科醫師、老人醫學專科醫師、超音波醫學會及ISCD國際骨質密度測量學會認證醫師等證書。
FB粉絲專頁 陳煥文內科診所
蔡宜庭
曾任台北德式診所營養師，現任健康吉美診所營養師。
臺北醫學大學保健營養所碩士、中山醫學大學營養學系臨床組，具醫事專門技術人員高考營養師、糖尿病衛教師、腎臟專科營養師等專業證照。
FB粉絲專頁 珍妮絲營養書
個人網站 https://janicenutrition.com/
Amanda
長期擔任中學研習講師，擅長中式料理也熱愛互動式教學，在個人網站分享下廚健康概念，以低鹽、低糖、低油做教學，鼓勵國人下廚，讓家人吃到更健康的家常菜。
著作：
《糖尿病飲食與治療》、《高血壓的飲食與治療》、《電鍋料理王》、《30分鐘 輕鬆做無油煙烤箱料理》、《30分鐘 動手做健康醬》、《30分鐘 動手做醃漬料理》
Amanda生活美食料理
網站：https://www.amanda326.com/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Amanda88888
Line社群：請搜尋@amanda
目錄
高尿酸症的飲食與治療：幫你降低尿酸、控制普林、預防痛風－目錄導覽說明
【推薦序一】徹底了解如何預防痛風的一本好書 台北醫學大學李亭儀副教授
【推薦序二】聰明的飲食選擇是預防痛風發生的不二法門 台北醫學大學食品安全系陳玉華主任
【代謝科醫師自序】拒絕痛風必須要有的正確觀念
【營養師自序】營養的東西也可以美味又健康
【料理師自序】吃對食物才能維持健康
PART 1 搞懂痛風，遠離高尿酸威脅
痛風！風吹到就會痛的富貴病
痛風造成的原因
痛風容易找上誰？
痛起來要人命：痛風的症狀和治療
PART2 控制痛風，請跟營養師這樣吃
普林大解密 ── 低、中、高普林食物停看聽
控制痛風之道──均衡飲食、留意普林含量
營養師精選，控制痛風好食材
急性痛風發作時，該這樣吃?
酒與含糖飲料跟痛風有關嗎？
操之過急的減重與過量運動？都容易誘發痛風
影響尿酸的地雷食物
看懂營養標示是控制飲食的第一步
痛風外食族該怎麼健康吃？
（特別企劃）痛風族的健康餐盤
營養師的一日三餐1800大卡料理
PART3 降尿酸料理簡單作
◎主食烹調一點也不難
芋頭糙米粥
瓠瓜玉米蒸餃
紫米飯捲
燕麥蔬菜煎餅
糖心蛋蕎麥湯麵
螞蟻上樹
◎輕鬆做出美味主菜
冬瓜燒旗魚
秋葵炒蝦仁
紅燒鱈魚豆腐
涼拌海蜇
蒜炒海參蔬菜
橙汁烤魚片
牛肉炒胡椒三絲
牛肉壽喜燒
三杯豬肉杏鮑菇
空心菜炒肉絲
馬鈴薯燉肉
荸薺煮肉丸
蔬菜炒咖哩肉絲
芝麻醬拌雞絲
紅藜麥雞絲沙拉
香蒜胡椒烤雞腿
蒜苗炒雞丁
山藥煎蛋
苦瓜炒鹹蛋
茄香酸辣皮蛋豆腐
地瓜豆腐餅
豆皮波菜捲
茄汁豆包
雪裡紅炒干絲
白菜絲拌豆干
豆皮菠菜捲
烤蔬菜堅果
◎蔬菜料理餐桌不能缺
蔬菜高湯作法
酸辣土豆絲
什錦時蔬
◎湯品甜點一樣能享用
韭菜豬血湯
海參山藥湯
番茄豆薯蛋花湯
紫地瓜玉米濃湯
翡翠豆腐羹
地瓜麥片綠豆湯
香甜蔬果汁
鳳梨鮮果雪泥
優格蔬果杯
鮮果奶酪
序/導讀 《高尿酸症的飲食與治療》
【推薦序一】
預防痛風必須三管齊下
痛風是屬於慢性高尿酸血症，關節內單鈉尿酸鹽晶體沉積所引起的常見關節炎，它影響發達國家1-2％的成年人，這也是男性中最常見的炎症性關節炎。
流行病學數據與痛風患病率的上升是一致的。尿酸腎轉運蛋白的飲食和遺傳似乎是原發性痛風的主要原因。痛風和高尿酸血症與高血壓、糖尿病、代謝症候群及腎和心血管疾病有關 （Richette P, Bardin T. Gout.Lancet. January 2010, 375 （9711）: 318–28.），也是現代文明病中一個很重要的健康議題。
導致痛風的原因主要是結合了日常飲食和遺傳因素。
在門診中，常見中年男性體型屬於中廣型，因工作型態的需求而增加喝酒應酬的機會，加上體重過重、不運動，因此就成了高危險群的對象。主要是因為痛風通常比較容易發生在吃很多肉、喝很多啤酒或體重超重的人身上。其潛在機制包含血液中尿酸水平的升高，當尿酸結晶後沉澱在關節、肌腱和周圍組織，便會形成痛風。（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%97%9B%E9%A3%8E）本書是由代謝科專科醫師陳煥文醫師、蔡宜庭營養師，以及料理師Amanda三位共同努力完成的經典佳作，很慶幸陳煥文醫師帶領團隊在本書的內容方面，以深入淺出的方式說明痛風的機轉；在臨床實務方面，例舉個案的問題，令讀者感同身受！而在尿酸飲食概念方面，則由蔡宜庭營養師做了許多詳細的說明，並與Amanda料理師合作，一同將易導致尿酸升高的常見地雷食物清楚的做了標示，讓病友在飲食上的選擇更安心，其中食譜菜單的設計更是令人賞心悅目、食慾大增。
市面上少有將主題專注在談論痛風的健康書籍，然而痛風就像隱形殺手，痛起來是會讓人生不如死的。本人極力推薦此書來讓痛風患者或家屬閱讀，絕對有助於建立正確健康觀念，共同為國人健康促進更邁進一大步。
台北醫學大學副教授
萬芳醫院內分泌暨新陳代謝科主任
內分泌學會理事 李亭儀
【推薦序二】
預防痛風發生的不二法門
俗諺「病從口入」，以往大多指吃了被病源污染的食物而引發疾病。事實上，現今許多文明病的發生也是因為飲食攝取不均衡所造成的，包括伴隨三高—「
