日本酒超入門
 
作者: 石田洋司 
出版社: 楓書坊文化
系列: 生活飲品
出版日期: 2019/03
頁數: 161
ISBN-10: 9863774650
ISBN-13: 9789863774655
書城編號: 1528712
 

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內容簡介
 

~日本酒的萬般風情,盡皆凝聚於一只酒之中~

芬芳的米香,樸質的酒液,乃是職人心意與四時風土的精釀薈萃

跟著SSI認證級唎酒師,深入造訪日本酒的迷人之境!

 

【本書特色】

◎新手級「超」入門,無需填鴨式艱深術語,也能輕鬆學會品鑑日本酒。

◎酒款擬人化,具象記憶日本酒的四大種類+兩種次要酒款的特徵。

◎專欄匯集作者推薦的日本酒款與店家資訊,提供初學者尋覓品酒管道。

 

前往居酒屋,點選了串燒、炸物、刺身,各式各樣的特色料理,

每每翻閱到酒單時,大家通常會選擇什麼飲品來搭配小菜呢?

除了啤酒、生啤酒之外,不妨也品嘗看看日本酒吧!

 

◆◆爽醇熟,多采多姿的日本酒風味◆◆

正統的日本酒,宛若清純的千金小姐——

清爽舒暢,爽朗不拘小節的男子個性——爽

飽滿渾厚,散發古典風情的大和撫子——醇

如同大阪的熱情大嬸一般,熟成濃郁——熟

 

日本酒風味豐富多樣,酒款將近兩萬種,往往令初次點酒的初學者不知該從何入手才好。為此,日本酒服務研究會酒匠研究會聯合會SSI,依據香氣與口味的組合,將日本酒分成了「薰酒」、「爽酒」、「醇酒」、「熟酒」四大類。

本書作者石田洋司,既是唎酒師,也是東京美食薈萃之地——新宿的居酒屋店主。藉由他的專業指導,初學者也能憑藉自己的味蕾,深入挖掘主觀偏好,並學會辨別每種酒款的獨具特色,最重要的是——從中尋覓自己的真命天「酒」!

 

◆◆點一杯酒,恣意品嘗箇中滋味◆◆

資深的日本酒愛好者,單憑酒標,就能夠推敲出這款酒是以什麼製法釀造、喝起來味道如何。不過,想要喝到好喝的日本酒,必然需要具備這些專業知識嗎?經營居酒屋的作者以其長年經驗解答——那倒未必!

想喝到美味的酒,只要請店員推薦即可,但大多時候卻也很難找到符合自己喜好的酒。本書將提供36個選酒訣竅,初學者毋須使用專門術語,也能具備請專家協助選酒的溝通能力。接下來,就只需要反覆練習「用心感受」,留意季節、溫度、料理、酒器、同行的人,以及喝酒的氛圍……沉浸其中,細細體味日本酒當下最真誠的樣態。

 

◆◆酒無止盡,深入探索日本酒魅力◆◆

不僅止於辨別,作者同時也會傳授讓日本酒更美味的品嘗訣竅。從飲用的溫度、各種風味適合的溫度範圍、四季的合適酒款與搭配料理,甚至依酒的類別挑選酒器。最後了解現今日本酒的趨勢,完全使用在地產原料釀酒的堅持、融合葡萄酒全新誕生的新型日本酒,以及日本酒的在地化與全球化。

同一款日本酒,會隨著季節遞嬗而變化。冬天至初春上市的日本酒清新可口,經過一個夏天適度熟成,到了秋天時又別有一番圓潤飽滿的滋味。

期望讀者斟一杯日本酒,品味藏人心意與四時風土精釀,珍惜與日本酒共度的時光。

日本居酒屋「魚味噌日本酒 」的老闆,取得SSI(日本酒服務研究會、酒匠研究會聯合會)資格認定的日本酒學講師、唎酒師,同時兼具葡萄酒侍酒師、味噌品評師、NPO日本食育初級講師等資格。希望以日本發酵文化傳承者的身分,聯繫起顧客與生產者的心,每天都努力追尋美味的日本酒與料理。

.本書的登場人物

.序

 

第1章 了解自己喜歡哪種日本酒

日本酒的四大分類

主要類別 薰酒

主要類別 爽酒

主要類別 醇酒

主要類別 熟酒

別具特色的次要類別 氣泡酒

別具特色的次要類別 白酒風

你喜歡哪一種酒呢?

鮮明與鮮味,哪種才是辛口?

貴的酒肯定比較好喝?

◎人生低潮之際,酒依然靜候在側

 

第2章 正確品嘗美味的日本酒

如何形容自己想喝的酒?

如何找到合適的日本酒店家?

店家透露的訊息大有玄機

透過媒體報導尋覓好店

杉玉乃是重要暗示

店家的四項用心保證

比酒單更開放的全知百科

「解酒水」用意不在於醒酒

不值得鼓勵的飲酒文化

四合與一升瓶,哪種划算?

初學者的見習地點首選

前往地酒專門店逛逛

符合現代人需求的購酒管道

十倍樂趣的日本酒宣傳促銷活動

◎作者個人推薦的酒款&店家

 

第3章 啜飲日本酒之樂

日本酒的三大溫度帶

酒的風味變化

不會過熱,也不會太冷

熱熱喝更美味的日本酒款

春天的酒

夏天的酒

秋天的酒

冬天的酒

日本酒與傳統習俗

美酒也需酒器幫襯

日本酒也有「熟成期」

料理與酒的三個關鍵字

◎日本酒的新動態

 

第4章 深度認識日本酒

純米與本釀造才是「特別」的酒?

精米對酒會產生什麼影響?

精米步合——吟釀與大吟釀的差別

各式各樣「特別」的日本酒

辛口的酒,甘口的酒

層層解析「無濾過生原酒」

酒的味道會因為米而不同嗎?

酵母與水的影響力

灘的男酒,伏見的女酒

藏人的意念

◎說不定妳就是下一位「日本酒小姐」

 

後記

此叢書 生活飲品 書目

日本酒入門教本
職業咖啡師的手沖咖啡之道
日本酒超入門
咖啡館開業必備MENU:84款嚴選商用級咖啡、飲品特調指南
侍茶師:160堂經典茶藝課
咖啡癮科學:從栽植、烘焙到沖煮的死硬派雜記
世界咖啡百科
大人的咖啡雜學小百科
初學者的咖啡關鍵100問!
咖啡聖經
義式濃縮咖啡聖經
紅茶大事典

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