～斟一杯酒，啜飲人生的甘美辛辣～

精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性……

所有初學者好奇的日本酒小知識，職業級唎酒師皆為你解答！

【本書特色】

◎日本酒的入門百科，全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅，一本書融會貫通相關知識。

◎嚴選100支名酒，新手入門就從這裡開始！

◎全書共收錄50題小測驗，隨時檢驗你的日本酒達人等級！

◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆

日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE）。

與所有歷史悠久的釀造酒雷同，日本酒也是以米作為發酵原料，然而透過極其繁複的製程與杜氏技術，卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口，甚或醇厚熟成等多元風味，而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。

另一方面，日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上，橫跨多條溫度帶，深受不同地域風土氣候的薰陶；再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種，進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。

◆◆顛覆味蕾記憶，美味不受限◆◆

披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒……

說到料理，日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢？

其實不只日式料理，日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像！

具體來說，日本酒的對味組合有三大原則——

✔調性相同的加乘原則

・生切烏賊＋中辛口的本釀造酒

・醬煮白蘿蔔秋刀魚＋純米大吟釀

✔使料理或酒更美味的提味原則

・烏魚子＋日本酒，正宗居酒屋喝法！

・照燒青蔥豬肉捲＋氣泡清酒

✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則

・麻婆豆腐＋熟成型古酒

・生蠔＋中口日本酒

不過，酒與料理的組合優劣，也會大幅受到個人主觀偏好的影響。

現代日本酒的種類包羅萬象，葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是，只要掌握對味原則思考搭配方式，不僅所有的酒也能一體適用，更能喝出理論派行家的品酒樂趣！

◆◆跟著專家，日日啜飲歲月精華◆◆

本書作者友田晶子女士，不僅是一位侍酒師，更是全方位飲品顧問，廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化，結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光，為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。

全方位飲品顧問，同時也是高級侍酒師、日本酒唎酒師、燒酎唎酒師，酒類業務相關的餐飲綜合領域專家。為協助觀光地區的旅館飯店、餐廳、酒行提高業績，提供研修與諮詢服務，並針對一般大眾舉辦酒類和飲食相關講座，同時也積極在雜誌《Pen》《ウイスキー・ガロア》、網站「All About」從事媒體活動。著有《全国の日本酒大図鑑〔東日本編〕〔西日本編〕》、《赤ワインは冷やして飲みなさい》等多本著作。2016年開始擔任一般社團法人「日本のSAKEとWINEを愛する女性の会」（通稱SAKE女の会）的代表理事。

SAKE女の会 官網

・前言

・日本酒行家入門的必備基礎知識

第Ⅰ部　釀酒行家入門見習！

・日本酒原料「米」的大小事！

・日本酒原料「水」的大小事！

・喝喝看酒廠的釀酒用水吧！

・日本酒的釀造法大小事！

►►來參觀酒廠吧！

◎第1回 釀酒行家Check

第Ⅱ部　風味行家入門見習！

・日本酒的分類大小事！

・日本酒標籤的標示法！

・日本酒的四型分類法！

・日本酒和料理的速配程度！

◎第2回 風味行家Check

第Ⅲ部　品牌行家入門見習！

・日本酒的行家必喝集錦！

►►在地酒知多少？

◎第3回 品牌行家Check

第Ⅳ部　日本酒的底蘊內涵

・日本酒的季節大小事！

・日本酒也有紀念日？

・日本酒的管理大小事！

・日本酒的品評法大小事！

・日本酒的健康成分與美容效益！

►►試試看酒糟面膜！

◎第4回 底蘊內涵Check

◎第5回 日本酒行家綜合Check

・行家測驗解答

・參考文獻＆製作協力

・索引