日本酒入門教本
 
作者: 友田晶子 
出版社: 楓書坊文化
系列: 生活飲品
出版日期: 2019/06
頁數: 159
ISBN-10: 9863774782
ISBN-13: 9789863774785
書城編號: 1550173
 

原價: HK$107.00
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內容簡介
 

~斟一杯酒,啜飲人生的甘美辛辣~

精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性……

所有初學者好奇的日本酒小知識,職業級唎酒師皆為你解答!

 

【本書特色】

◎日本酒的入門百科,全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅,一本書融會貫通相關知識。

◎嚴選100支名酒,新手入門就從這裡開始!

◎全書共收錄50題小測驗,隨時檢驗你的日本酒達人等級!

 

◆◆日本酒何以如此獨特?◆◆

日本酒是日本一種傳統釀造酒,正式名稱為清酒(SAKE)。

與所有歷史悠久的釀造酒雷同,日本酒也是以米作為發酵原料,然而透過極其繁複的製程與杜氏技術,卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口,甚或醇厚熟成等多元風味,而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。

另一方面,日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上,橫跨多條溫度帶,深受不同地域風土氣候的薰陶;再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種,進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。

 

◆◆顛覆味蕾記憶,美味不受限◆◆

披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒……

說到料理,日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢?

其實不只日式料理,日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像!

 

具體來說,日本酒的對味組合有三大原則——

調性相同的加乘原則

生切烏賊+中辛口的本釀造酒

醬煮白蘿蔔秋刀魚+純米大吟釀

 

使料理或酒更美味的提味原則

烏魚子+日本酒,正宗居酒屋喝法!

照燒青蔥豬肉捲+氣泡清酒

 

沖淡口中油脂、去腥的清潔原則

麻婆豆腐+熟成型古酒

生蠔+中口日本酒

 

不過,酒與料理的組合優劣,也會大幅受到個人主觀偏好的影響。

現代日本酒的種類包羅萬象,葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是,只要掌握對味原則思考搭配方式,不僅所有的酒也能一體適用,更能喝出理論派行家的品酒樂趣!

 

◆◆跟著專家,日日啜飲歲月精華◆◆

本書作者友田晶子女士,不僅是一位侍酒師,更是全方位飲品顧問,廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化,結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光,為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。

各位最想知道的料理搭配要領,也都能夠依日本酒的四種類型分門別類,找出酒與食材諧和襯托的絕佳組合。挑選合適的酒杯、酒水最美味的適飲溫度、與四季時景唱和,小小一杯的日本酒,也能喝得既有格調又優雅。

全方位飲品顧問,同時也是高級侍酒師、日本酒唎酒師、燒酎唎酒師,酒類業務相關的餐飲綜合領域專家。為協助觀光地區的旅館飯店、餐廳、酒行提高業績,提供研修與諮詢服務,並針對一般大眾舉辦酒類和飲食相關講座,同時也積極在雜誌《Pen》《》、網站「All About」從事媒體活動。著有《全日本酒大鑑〔東日本編〕〔西日本編〕》、《赤冷飲》等多本著作。2016年開始擔任一般社團法人「日本SAKEWINE愛女性」(通稱SAKE女)的代表理事。

 

SAKE女 官網

https://omotenashi-sakejo.com/

前言

日本酒行家入門的必備基礎知識

 

第Ⅰ部 釀酒行家入門見習!

日本酒原料「米」的大小事!

日本酒原料「水」的大小事!

喝喝看酒廠的釀酒用水吧!

日本酒的釀造法大小事!

來參觀酒廠吧!

◎第1回 釀酒行家Check

 

第Ⅱ部 風味行家入門見習!

日本酒的分類大小事!

日本酒標籤的標示法!

日本酒的四型分類法!

日本酒和料理的速配程度!

◎第2回 風味行家Check

 

第Ⅲ部 品牌行家入門見習!

日本酒的行家必喝集錦!

在地酒知多少?

◎第3回 品牌行家Check

 

第Ⅳ部 日本酒的底蘊內涵

日本酒的季節大小事!

日本酒也有紀念日?

日本酒的管理大小事!

日本酒的品評法大小事!

日本酒的健康成分與美容效益!

試試看酒糟面膜!

◎第4回 底蘊內涵Check

◎第5回 日本酒行家綜合Check

行家測驗解答

 

參考文獻&製作協力

索引

廠商官方網站一覽

此叢書 生活飲品 書目

日本酒入門教本
職業咖啡師的手沖咖啡之道
日本酒超入門
咖啡館開業必備MENU:84款嚴選商用級咖啡、飲品特調指南
侍茶師:160堂經典茶藝課
咖啡癮科學:從栽植、烘焙到沖煮的死硬派雜記
世界咖啡百科
大人的咖啡雜學小百科
初學者的咖啡關鍵100問!
咖啡聖經
義式濃縮咖啡聖經
紅茶大事典

友田晶子 作者作品表

日本酒入門教本
日本名酒大全
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