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心曠神怡的夏日冰菓甜點
作者: Masayuki Murayoshi 
出版社: 睿其書房
系列: 食譜
出版日期: 2019/06
頁數: 96
ISBN-10: 9578472668
ISBN-13: 9789578472662
書城編號: 1553800
 

原價: HK$100.00
現售: HK$95 節省: HK$5
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簡介

即便在懶洋洋的炎熱夏天,
也能吸引你動手製作的「SUMMER DESSERT」。


好想做做看!讓盛夏變得神清氣爽的極上甜品。內容分為六大主題,為:

Chaptet1滑溜Q彈的熱帶甜品
作法簡單,卻十分耀眼的果凍。有像夏季藍天的積雨雲般的----夏日雲朵凍、充滿法式風情的----巧克力玫瑰果茶雙層凍派、如畫作般美麗的----白酒水果凍派、有著時髦斜線分層的----西瓜椰奶雙色凍,……。

Chaptet2成熟奢華 冰棒&冰淇淋
冰凍成型,造行感十足的冰品。有爽口維他命色的----香料巧克力香橙冰棒、層疊出美麗漸層的----藍莓起司蛋糕冰棒、融入威士忌大人風味的----覆盆子巧克力酒香冰淇淋,……。

Chaptet3夏日沁涼蛋糕
冰涼享用,淌著滿滿糖漿的蛋糕。有鬆軟即化、搭配冰涼鮮奶油的3款舒芙蕾鬆餅,有不用烘烤、冰冰的品嚐的2款水果生起司蛋糕,有猶如涼甜湯般的蛋白霜甜點----雪浮島,……。

Chaptet4甜點風飲品
時尚優雅,散發咖啡館風情的甜品。有利用現成布丁製作的----千層酥布丁拿鐵、有著美麗立面的----奇異芒果思慕昔、充滿成熟滋味的----哈密瓜紅茶蘇打,……。

Chaptet5極上冰
沁涼入心,神清氣爽的雪泥刨冰。有和風經典必備的----草莓刨冰、口感驚奇特別的----酪梨鮮果越式刨冰、輕鬆速成卻豐盛的----綜合凍莓果伯爵紅茶雪泥、味道酸甜芳香的----藍莓迷迭香優格霜凍,……。

Chaptet6特製甜品
疊層冰淇淋蛋糕與芭菲,是做起來開心,又能炫耀自豪的甜品。

新穎的設計、冰涼的色調,每一款都是高顏值的幸福美味。

作者

Masayuki Murayoshi

點心、麵包研究家。從糕點學校畢業後歷經甜品店、咖啡廳、餐廳的職務,之後於2009年開設了點心與麵包教室。以「就是自家做的才好吃」為理念,致力於發現每日生活中的「美味」,設計出會讓人願意反覆製作的簡易食譜。多方活躍於雜誌、書籍、電視節目、料理教室的講師等。同時對於超商和連鎖店的麵包與點心也十分內行,日日以各種不同的角度研究飲食。著有:《用家用烤箱做法國長棍麵包》(台灣東販)、《家用烤箱的頂級吐司烘焙術》(楓葉社文化)、《家庭作生地》(成美堂出版)等多數著作。

目錄

作者序2
將夏日甜點做得美味的10個要訣 6
關於2大凝固劑 8

Chaptet1滑溜Q彈的熱帶甜品
夏日雲朵凍 12
巧克力玫瑰果茶雙層凍派 14
白酒水果凍派 16
可爾必思洛神寒天凍 18
無花果寒天泡泡凍 18
西瓜椰奶雙色凍 20
日向夏橙寒天凍 22

Chaptet2成熟奢華 冰棒&冰淇淋
香料巧克力香橙冰棒 24
藍莓起司蛋糕冰棒 26
香草冰淇淋 28/30
薄荷巧克力冰淇淋 28/31
覆盆子巧克力酒香冰淇淋 29/31
冰棒3種
覆盆子牛奶冰棒 32
鮮果疊層冰棒 33
蜂蜜檸檬冰棒 33
冰淇淋3種
奶茶冰淇淋 34/35
開心果冰淇淋 34/36
腰果焦糖鹽冰淇淋 34/36

Chaptet3夏日沁涼蛋糕
百香果蜂蜜檸檬鮮奶油舒芙蕾鬆餅38
奇異果香蕉優格醬舒芙蕾鬆餅40
蔓越莓醬白巧克力鮮奶油舒芙蕾鬆餅41
鳳梨威士忌蛋糕42
美式櫻桃巧克力蛋糕44
香橙黑醋栗蛋糕46
芒果大理石生起司蛋糕48
白葡萄生起司蛋糕50
檸檬卡士達焦糖雪浮島52
哈密瓜薄荷汁雪浮島54

Chaptet4甜點風飲品
千層酥布丁拿鐵56
奇異芒果思慕昔58
哈密瓜紅茶蘇打60
鳳梨洛神茶果昔60
夏日果昔3種
西瓜萊姆果昔62/64
蜜桃覆盆子果昔62/64
茉莉花葡萄柚果昔62/64

Chaptet5極上冰
草莓刨冰66
抹茶雪花冰68
芒果茉莉花茶刨冰70
薄荷奇異果刨冰72
酪梨鮮果越式刨冰74/76
仙草凍甘納豆越式刨冰74/77
金巴利酒橙雪泥杯78
綜合凍莓果伯爵紅茶雪泥80
哈密瓜抹茶雪酪82
藍莓迷迭香優格霜凍84

Chaptet6特製甜品
疊層冰淇淋蛋糕88
白桃芭菲90
巧克力芭菲92

冰的器具86
本書使用的配料94

序/導讀



一年到頭,我幾乎每天都和甜食度日。

從開頭這句話看來,似乎是指我一直都在做甜點。

事實上並非如此,尤其是在夏天,總會有遲遲無法開始動作的時候,最後動力全無,終究是沒有做成。

而原因非常地單純:

「天氣這麼熱根本不想做什麼甜點啊!」

因為甜點和正餐不同,並不是非吃不可的東西,所以在大熱天下做甜點的慾望便不高。

提到盛夏時節的甜點,各位讀者的腦海中浮現的是什麼呢?

我的話,會想到滋味爽口的冰棒、滑溜溜的果凍,以及切成一片片的西瓜……

咦?光是想想而已果然就越想越沒勁了?!

在製作本書之時,我就考慮到夏天的炎熱會降低人們做甜點的慾望,以此為出發點來設計收錄的內容。

「哇!這是什麼?好想做做看喔!」

像這樣製作出讓人一看就想做的各式食譜。

有作法簡單但華麗耀眼的果凍,也有只需放入冷凍庫即可製作,層層相疊造型感十足的冰棒等。

又設計了一些不僅自己做起來開心,又能向家人朋友炫耀自豪一番的甜品。

此外,即使是夏天偶爾也會有較涼爽的日子,是否曾經在這樣的時候特別想吃烘烤類的甜點呢?

為此,書中也介紹了需放入冷藏庫冰涼後再享用,淌著滿滿糖漿的蛋糕。

讓炎炎夏日的甜點製作多了比以往數倍的興奮感,讓人不禁想跟著拉丁舞曲擺動起來,這本令人神清氣爽的「SUMMERDESSERT」,若能派上用場的話就太好了!


Masayuki Murayoshi

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