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築夢踏實，成就興趣與創業的雙贏選擇

經過咖啡之神田口護指導的成功案例55選

　　經營一間咖啡店需要什麼？資金、材料、技術等，可說是最基本的條件。咖啡店的經營模式就像是一棵「樹木」，由繁茂的枝葉所構成。基礎穩固的大樹，會從粗壯的樹幹長出茂密的枝葉。在枝葉的部分，有整理整頓、用具、道具選擇與保養、手作工具等項目。當然，接待服務也是重要的枝葉之一，人才、教育也不容忽略。

　　在全國各地廣設分店的大型咖啡連鎖店因為有巨大體系的支持，擁有非常平衡的枝葉，所以才能成長到數百間店面的規模。至於個人經營的咖啡店呢？個人店自有個人店獨有的長處與弱點。技術、餐點和接待服務是長處，但是在材料、教育與宣傳等部分則容易變成弱點。

　　該如何建立在當地的知名度，吸引穩定的客源與維持營收，都需要努力扎根才有可能開花結果。與當地居民的互動當中，眼中所見是與連鎖店截然不同的風景。不論是充滿人情味的服務、介紹自家產品的耐心，還是提供空間舉辦藝文活動、回饋社會的善心之舉，人們發現經營自家烘焙咖啡館讓他們找到了比當平凡上班族更有意義的人生。

　　本書精選出55篇經營個人咖啡館的成功案例，由咖啡之神田口護以執筆介紹每一間店背後的成長故事。不論是資金充裕卻缺乏勇氣投入開店的人、內心憧憬擁有一間自己店面卻對未來感到徬徨的人、還是想借鏡前人經驗開創嶄新事業的人，都很適合閱讀這本書。希望您也能從中找到屬於自己的一片天地。