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讓水餃好吃的神秘配方

作者:	李德全楊桃文化
書城編號:	161904

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出版社:	楊桃文化
出版日期:	2008/11
頁數:	48
ISBN:	4711213292613

商品簡介

超簡單水餃內餡作法，可甜可鹹的餃子餡。
煎煮烤炸燴拌做料理，水餃吃法隨意變化。

自製三色水餃皮
偶爾想動手包水餃，除了餡料自己可隨意做些變化外，其實製作水餃皮並沒有想像中的困難，特別是在家製作水餃皮的過程中加些波菜汁、紅蘿蔔汁，不僅讓煮好上桌的餃子看起來更繽紛好吃，也讓不怎麼引人注意的餃子增添更多的趣味性。

不漏餡紮實包法
水餃要好吃，除了料好實在外，包法也很重要，包了鼓鼓的餡料在餃皮內，若沒有紮實的捏緊麵皮收口，一下鍋後餡料四散，再好吃的水餃也都無法入口品嚐了。

簡單做水餃內餡
水餃皮可加入蔬菜汁隨意變化，水餃內餡也不再一層不變，跳脫了刻板印象中的韭菜水餃、高麗菜水餃，隨著吃法和料理方法不同，餡料口味變的有甜有鹹，想這樣吃或那樣吃，隨心所欲通通可以，不僅能天天變化吃法，還能改變包裹的內餡。

煎烤炸燴吃水餃
原來除了平日常見的水餃吃法外，水餃料理還可以這麼多變。舉凡煎、煮、烤、炸、焗、燴的多樣吃法，全都可以運用在看似平凡，卻有豐富變化的水餃吃法。

原來水餃也可以這麼不一樣！不只是餡料上的變化，稍稍改變料理方式後，水餃的吃法和口感也可變的更豐富和多樣化。

目錄
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導讀～餃子吃法，人人會變
3種餃子皮在家簡單做
冷凍水餃保存法+水餃製作注意事項
原味麵糰、菠菜麵糰、紅蘿蔔麵糰
3種水餃的基本包法：基本型‧波浪型‧花邊型

31種餃子多樣變化吃法
怎麼煮水餃？
怎麼煎水餃？
怎麼蒸水餃？
怎麼炸水餃？

紅油拌餃、麻醬餃、三色水餃、車仔麵湯餃、奶油焗起士餃、羅漢燴素餃、蠔油蒸餃、辣椰醬脆皮餃、三鮮燴餃子、咖哩燴酥餃、蕃茄燴餃、冰花煎餃、和風煎餃、脆皮糖醋炸餃、辣醬豆腐餃、南瓜湯餃、玉米湯餃、酸辣湯餃、上湯餃、雞蛋煎餃
31、翡翠干貝蒸餃、大阪餃子燒、炸紅豆餃、香烤鮪魚餃、五香牛池`...

李德全、楊桃文化作者作品表

雞排豬排醃料炸粉

讓水餃好吃的神秘配方

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