對於想要獲得運動能力優勢的人來說，“運動營養完全指南”是一本權威的實用手冊。
內容由英國最受尊敬的運動營養師之一撰寫，內容包括運動營養主題的深入信息和指導：最大化耐力，力量和表現如何計算最佳卡路里，碳水化合物和蛋白質需求建議，建議婦女，兒童和素食者的飲食建議，以及增肌減脂等為特定運動比賽的營養建議。
全書提供最新的研究和信息，豐富的表格化資訊內容，幫助您快速獲取實用知識。

作者

Anita Bean

Anita Bean是一位屢獲殊榮的註冊營養師，她的實用風格使她成為英國最受尊敬的營養作家之一。Anita獲得了營養協會（AfN）的認可，專門從事運動和運動營養，並已撰寫了20多本書和數百篇文章，包括Good Housekeeping，Cycling Weekly和Runner''s World等國家雜誌的特寫。
Anita曾與英國奧林匹克協會和英國游泳俱樂部以及眾多團隊，俱樂部和個人合作過各種體育項目，從游泳，健身到跑步，鐵人三項和騎自行車，也是倫敦馬拉松和RideLondon的官方營養師。
作為前健美冠軍，Anita積極倡導積極的生活方式，並與瑜伽，健身房鍛煉，跑步，騎自行車和游泳保持健康。

譯者簡介

墨刻出版

墨刻出版所翻譯之本書，內容豐富，適合運動、運動營業、健身、跑步或運動專業有興趣者閱讀

目錄

第1章 運動營養概論　4

第2章 運動與能量　16

第3章 碳水化合物與運動表現　33

第4章 運動與蛋白質　75

第5章　維生素與礦物質　93

第6章 運動補充品　106

第7章 水分　141

第8章 體脂肪與飲食脂肪　164

第9章 關於減重　185

第10章 關於增重　204

第11章 寫給女運動員　212

第12章 寫給年輕運動員　231

第13章 寫給素食運動員　255

第14章 寫給年長運動員　265

第15章 競賽營養補給　276

第16章 個人營養計畫　289

第17章 食譜　309

附錄

1.升糖指數與升糖負荷　338

2.維生素和礦物質列表　342

序／導讀

長庚大學 王鐘賢教授推薦

良好的生活品質與是否有規律的運動習性、獨立自主的生活能力、健全的認知功能和隨時保持愉悅的心情，息息相關。相對地，肌肉質量和其功能的降低，往往是導致成年人衰弱與失能的重要原因。改善營養狀況、管控熱量攝取與規律運動習慣被認為是降低繼發性衰老和延長壽命的關鍵因素。因此，如何有效攝取優質蛋白質或營養素並結合適當的身體活動，以改善肌肉蛋白質合成效率，是為預防或降低肌少、衰弱和失能發生的重要健康促進策略。

規律運動是指每周至少進行150分鐘的中、重度運動，大於基礎代謝當量三倍（3 METs）的活動，以提升其有氧適能；再加上每周至少兩天阻力和伸展運動訓練，以維持或改善其肌力和平衡能力。然而，目前民眾遵從此運動建議尚缺乏普及，甚至在清醒時也花費過多時間在久坐的生活習性。久坐時間的增加可能會提高肌少、衰弱和失能的風險。適當的運動以及減少久坐時間可以改善“同化代謝阻抗 (anabolic resistance) ”（營養素刺激肌肉蛋白質合成之反應失調）的健康問題。

本書自1993年首次出版以來，隨之提供營養如何影響運動表現的知識逐漸增加，相關的運動營養指導方針亦不斷發展與建立。現今此書已出刊至第八版，書內匯集有關運動營養的最新且重要研究資料和信息，包括；來自國際奧林匹克委員會、美國運動醫學會、加拿大營養與飲食學院以及全球數百篇有關運動營養研究結果的共識建議，特別是在針對營養介入的分期、增補優質蛋白質的時機和如何優化身體組成的方法以契合整體的訓練目標等議題之論述。近年來的研究更熱切的探討，如何讓精英運動員能在比賽中脫穎而出的營養增補策略；例如 “多種可轉運之碳水化合物 (multiple transportable carbohydrates)” 的運動飲料的開發，它能使身體快速且有效吸收更多的碳水化合物，以提供運動時能量所需。關於運動後如何增補最佳蛋白質類型、數量以及時機，此書亦有最新的建議指南。另外，此書也探討運動員如何遵循個別化補充水分計劃，因此，運動員才能在如何防止運動中脫水和確保不會過度補充水分之間找到折衷方案。

“以食物為先、優化營養組成” 來取代過去依賴藥物 (或非天然物之膠囊、粉末和凝膠等補充品)，以達成提升體適能的策略，是為本書的核心價值和終極目標！本書亦試圖將目前有關運動營養研究成果，濃縮整理為實用的飲食建議指南，以有效制定個別化營養計劃，提升整體運動訓練的效益。據此，余真誠推薦此書給予所有喜好及需要運動的參與者，期望你們能從中體會並學習如何改善營養、增進體能、促進健康的方法，並有效落實執行之。