|
|
|
中餐烹調實習下冊(附實習手冊)
售價:
$131.00
購買後立即進貨, 約需 7-12 天
|
| |
|
|
| |
|
|
出版社: |
全華科技圖書
|
| 出版日期: |
2019/12 |
| 頁數: |
256 |
| ISBN: |
9789865032753 |
|
|
商品簡介 |
本書係依據中華民國107 年教育部發布之《十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要》餐旅群「中餐烹調實習」編寫而成。可供職業學校餐旅群科，以及其他依法設立之相關新科別，第一學年第一學期使用，每週授課4節4學分教學之用。
本書旨在培養學生具備中餐烹調的專業知能與技術，建構厚實的中餐基礎能力，以作為相關學習與日後就業之根基。多元蒐集中餐烹調相關理論與實務，並搭配豐富的實務操作圖片與操作步驟說明，圖文詳實以協助理解與應用，提升學習成效。
目錄
第六章 盤飾及菜餚的搭配
第一節 盤器的選擇
第二節 基本盤飾食材的認識
第三節 基礎盤飾的刀法
第四節 盤飾的運用與搭配
第七章 基礎烹調法
第一節 各類基礎烹調法的認識
第二節 各類基礎烹調法實習
第八章 健康餐盒烹調與實習
第一節 不同年齡階段或需求之健康飲食概念
第二節 健康蔬食餐盒烹調與實習
第三節 養生藥膳餐盒烹調與實習
第四節 銀髮樂活餐盒烹調與實習
第五節 月子滋補餐盒烹調與實習
第六節 兒童餐點餐盒烹調與實習
|
|
|
|
|
|
