世界咖啡地圖(全新修訂第二版):從一顆生豆到一杯咖啡,深入產地,探索知識,感受風味
 
作者: 詹姆斯.霍夫曼 
出版社: 積木文化
出版日期: 2020/01
頁數: 272
ISBN-10: 9864592017
ISBN-13: 9789864592012
書城編號: 1634027
 

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內容簡介
 

一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的全球地圖集
學習咖啡者一定要擁有的工具書

本書將以洲為分界,再逐步進入各個國家或產區。豐富內容包括:
★全球咖啡演進歷史與各區域咖啡發展。
★全球咖啡生長地圖與各區域詳細地圖。
★同一國家各產區的圖解特色差異。
★咖啡貿易政策、公平貿易咖啡、有機咖啡等詳細說明。
★身入其境般的產地精美照片。

只要你熱愛咖啡散發的迷人魅力,一定也會愛上這本書。

【全新修訂第二版】更新了各產區資訊,強化每張咖啡產國地圖細節,更增加了剛果民主共和國、烏干達、中國、菲律賓、泰國與海地等六個咖啡產國新星。

這是屬於咖啡的時代,喝咖啡不僅是種享受,而且充滿樂趣。藉由探索杯中物的來源、鑑賞它的品質,為飲用咖啡開拓了前所未有的廣闊世界。
全球有超過七十個國家種有咖啡,多數位置集中在近赤道的拉丁美洲、東南亞與非洲。對部分國家而言,咖啡甚至是最主要的經濟貿易商品,如中非共和國、哥倫比亞、衣索比亞與宏都拉斯。今日,全球第一大咖啡消費國,美國,平均每一天喝掉4億杯咖啡,相當於一年1460億杯咖啡被喝下肚。
咖啡產地、採收方式、烘焙過程與沖煮水源等,其實只是影響風味的部分因素。在本書中,世界盃咖啡大師競賽冠軍、咖啡烘焙專家詹姆斯.霍夫曼(James Hoffmann)走遍全球,為讀者深入解析產區特色、種植者與產業資訊、在地咖啡文化與現代咖啡的分級品鑑等,所有影響咖啡風味的關鍵要素,同時提供如何在家煮出各種類型絕妙咖啡的專業祕訣。集結一手資訊、專家解析、實用圖表、珍貴產區照片與動人文字,是一本美麗的咖啡豆全球指南,也是咖啡迷必備的經典工具書。
從你手中那杯不斷散發醇香的迷人飲品往前追溯,探尋咖啡樹的生長環境、培育咖啡樹的人,以及將咖啡融入生活的文化。《世界咖啡地圖》將以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊,帶領你進入一場環遊咖啡產地的世界之旅。

名人推薦

舉杯推薦(依姓名筆畫排列)
水瓶子/青田七六文化長
吳則霖/2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍
許吉東/咖啡大叔
陳志煌/Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍
葉怡蘭/飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人
謝博戎/烘豆師、咖啡顧問
蘇彥彰/《咖啡賞味誌》作者

咖啡豆被發現後,經過殖民帝國種植到世界各地,不同地區、不同時代的製程與沖煮咖啡的方法也大不相同,這本書讓你了解咖啡豆的歷史與文化,到咖啡館不再鴨子聽雷,可以認真的與老闆討論咖啡的故事。
──水瓶子/青田七六文化長

James凡事好奇、凡事求知的態度,令我非常尊敬他。看他做咖啡也好,聽他聊咖啡也罷,永遠都有一股頑童的氣息,一點也不無聊。這本書累積了他多年的產地經驗、沖煮和烘焙知識,再加上擅於說故事的文筆,深入淺出,是帶領大眾進入精品咖啡「FROM SEED TO CUP」的好工具。
──吳則霖/2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍

身為 2007年世界咖啡師大賽冠軍的 James Hoffmann,絕對是引領現今咖啡浪潮的舵手之一,他對於咖啡的專注與執著,持續透過網路跟全世界的咖啡迷們分享。樂於分享是咖啡人的特質,也因為如此才能不停地向前邁進!
──許吉東/咖啡大叔

結構完整清晰,有理有序,編排與文字詳實簡明,徜徉此領域中應該具備知曉的重點知識均囊括,且閱讀與檢索都極方便有效率。非常實用的咖啡入門書!
──葉怡蘭/飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人

最紳士的咖啡世界冠軍,用他親身跑遍世界產區的誠意,化作這本精華,書如其人總是先憂人之所憂,值得細細賞析。
──謝博戎/烘豆師、咖啡顧問

簡單易懂的咖啡書,從認識咖啡品種、烘焙、沖煮到產區介紹都涵蓋其中,大量的照片讓讀者可以更了解內文的敘述,是入門咖啡的好途徑。
──蘇彥彰/《咖啡賞味誌》作者

作者

詹姆斯.霍夫曼James Hoffmann
知名咖啡專家、作家,以及2007年世界咖啡師冠軍(World Barista Champion)。詹姆斯與他的專業團隊所經營的「Square Mile Coffee Roasters」,是一間成立於英國倫敦且屢屢獲獎的咖啡烘焙公司。作者經常在眾多咖啡生產國之間旅行,也是國際知名的講師。更多詳細介紹請見:www.jimseven.com

譯者簡介

王琪
東吳大學英文系畢業,之後於英國University of Surrey取得觀光行銷碩士學位。在臺灣擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒,一發不可收拾。2005年移居英國倫敦;2016年取得WSET四級。目前主業是倫敦葡萄酒培訓公司(WineEd)的教育訓練經理,副業是葡萄酒翻譯與寫作。譯作包括WSET一、二級葡萄酒認證繁簡中文版教材、積木所出版的《美國葡萄酒》,以及合譯作品《自然酒》、《世界葡萄酒地圖第七版》等書。

謝博戎Simon Hsieh
畢業於國立中山大學外國語文學系,咖啡之路始於西元2000年,一路上玩遍各種咖啡烘焙器材,從平底鍋、烤箱、自製奶粉罐、小熱風烘豆機、半熱風專業烘豆機、直火專業烘豆機,直到現今的略大型工業用偏熱風烘豆機,加上對於美味的異常偏執,深入鑽研各種沖煮咖啡的技術,是個十足的咖啡瘋子。2009年創辦鳳展商行,專營頂尖咖啡生豆進、出口貿易,高級精品咖啡豆烘焙批發、零售,專業咖啡、餐飲業開業前咨詢輔導顧問服務,以及專業咖啡沖煮職人教學課程,期許為國內咖啡文化帶來正向發展的動能,讓台灣的咖啡業能在世界舞臺發光。
您可以在鳳展商行的Facebook粉絲專頁找到他:
關鍵字「4-Arts Zero Defect Coffees」及「Phoenix Special Green Coffees」。

魏嘉儀
國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業,現為自然科普書籍譯者與編輯。相信好奇心是我們最棒的能力之一。

目錄

7 導讀
10 第一章:認識咖啡
12 阿拉比卡與羅布斯塔
15 咖啡樹
21 咖啡果實
22 咖啡品種
27 採收咖啡
31 生豆後製處理
42 咖啡豆交易模式
48 咖啡飲用簡史
52 第二章:從生豆到一杯咖啡的旅程
54 咖啡烘焙
62 採購與保存咖啡豆
66 咖啡的品嘗與風味描述
70 咖啡的研磨
72 沖煮用水
75 沖煮基礎知識
96 義式濃縮咖啡
118 在家烘焙咖啡
120 第三章:咖啡產地
122 非洲
124 蒲隆地 Burundi
128 剛果民主共和國 Democratic Republic of the Congo
132 衣索比亞 Ethiopia
138 肯亞 Kenya
144 馬拉威 Malawi
146 盧安達 Rwanda
150 坦尚尼亞 Tanzania
154 烏干達 Uganda
158 尚比亞 Zambia

160 亞洲
162 中國 China
164 印度 India
168 印尼 Indonesia
174 巴布亞紐幾內亞 Papua New Guinea
178 菲律賓 The Philippines
182 泰國 Thailand
186 越南 Vietnam
190 葉門 Yemen

194 美洲
196 玻利維亞 Bolivia
198 巴西 Brazil
204 哥倫比亞 Colombia
210 哥斯大黎加 Costa Rica
216 古巴 Cuba
218 多明尼加 Dominican Republic
220 厄瓜多 Ecuador
222 薩爾瓦多 El Salvador
230 瓜地馬拉 Guatemala
236 海地 Haiti
238 美國夏威夷US Hawaii
242 宏都拉斯 Honduras
246 牙買加 Jamaica
248 墨西哥 Mexico
252 尼加拉瓜 Nicaragua
254 巴拿馬 Panama
258 秘魯 Peru
262 委內瑞拉 Venezuela

264 專有名詞
266 索引
272 致謝

詹姆斯.霍夫曼 作者作品表

世界咖啡地圖(全新修訂第二版):從一顆生豆到一杯咖啡,深入產地,探索知識,感受風味
世界咖啡地圖(全新修訂第二版):從一顆生豆到一杯咖啡,深入產地,探索知識,感受風味

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