絶品鮮滋味!日本人氣餐廳195道創意料理 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

絶品鮮滋味!日本人氣餐廳195道創意料理

作者:	旭屋出版
譯者:	劉詠綾
系列:	SUPER CHEF BOOK
書城編號:	166899

原價: HK$108.00

現售: HK$102.6 節省: HK$5.4

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出版社:	萬里
出版日期:	2008/11
頁數:	136
ISBN:	9789621439246

商品簡介

本書內容精選了日本20家創作料理話題店的192道原創料理，內容包括了「前菜、小?、酒餚」、「燒烤」、「飯麵料理」、「生魚片料理」、「沙拉、豆腐料理」、「炸品」、「燉煮、清蒸、鍋、湯」、「甜點」等192道料理，其中的每一道菜式都以詳盡的文字描述與精美的照片加以呈現，讓讀者可以清楚的了解料理的特色與精髓。

SUPER CHEF BOOK

日本料理前菜與組肴

世界醬汁&沾醬大全

甜點創意教本

4大名家傳授 160道板前割烹的前菜及酒餚

四季和風拌物

楓糖糕點大全

專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法

四季和風拌物

名廚的義式料理全教本

冷盤的究極調理術：日本名店獨創95款前菜

京都名店PATISSERIE AU GRENIER D'OR 頂級食尚法式甜點

調味的科學：醬汁、醬料、沙拉醬、綜合調味料201款+應用料理201道

專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法

楓糖糕點大全

冷盤的究極調理術：日本名店獨創95款前菜 Carpaccio！ Carpaccio！

鮮魚好滋味：88種魚應用料理書

醋料理大全

經典法式一口甜點：8位專業甜點師傅的美味配方

江戶前壽司技術大全

從擺盤到上菜，125道獨創開胃菜

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旭屋出版作者作品表

頂尖甜點師的法式巧克力蛋糕極品作

人氣名店的絕品麻婆豆腐技術

狂熱咖啡師咖啡萃取概念與技術

Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究

微醺最美！調酒師嚴選低酒精調酒&飲品

傳統X進化擔擔麵的風味革新

燒肉料理技術與開店菜單：匯集271道生意興隆店家的人氣品項，探究料理的革新創意與訣竅

居酒屋．餐酒館．酒吧關東煮料理：暖呼呼的人氣名店料理100品

開店製麵人氣拉麵店烹調技術

全肉系飲酒料理

人氣烘焙坊－起司蛋糕的壓箱絕學

6大甜點師親授！IG吸睛蛋糕裝飾&設計技巧

冷麵職人賞！202道開店菜單不藏私

刨冰夢幻冰涼逸品開店教本

16位專業主廚最新調理機器活用技術教本

究極燒肉技術教本

日式串燒串炸料理全書

頂尖甜點師的夾心巧克力經典作

人氣咖啡館極品烘豆技術

人氣拉麵店的繁盛秘訣

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