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大火快炒豆腐豆干真下飯
作者: 江麗珠 
出版社: 楊桃文化
楊桃文化
出版日期: 2007/02/13
ISBN-10: 1213291038
ISBN-13: 4711213291036
書城編號: 167022
 

原價: HK$42.00
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簡介
俗話說:「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」,可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬,且這具有中國文化代表性的食物,還因其極高的營養價值成為西方人的新寵,名揚全球喔! 
 
外表平凡的豆腐在中國飲食文化中,一直扮演著價格平民卻又可變化為貴族料理的經典食材。據說,當年慈禧太后駐顏有術的秘方,就是每天都要吃「豆腐」,而御廚房裡的49口鍋裡,全都放有鑲著珍珠的豆腐,49口鍋輪番蒸,好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢!而豆腐主要由黃豆加水製成,因黃豆含有豐富的植物性蛋白質,且完全不含膽固醇,近幾年來已被醫學證實,常吃豆腐等黃豆類的食物,不僅可降低心血管疾病的發生,對腎臟也具保護作用,當然對於忙碌的現代人來說,是相當健康的營養食材,而近代衍生出的豆干也同為富含蛋白質的豆製品,不論是豆腐與豆干,也都展現了先民的智慧與巧思。 
 
在現今,豆腐或豆干也成為家家戶戶都熟悉的食材,但是你可知道他的口味可以變化萬千,只要你跟著老師一起作,你也可以讓嶽鄐W的豆腐與豆干變得更豐富喔! 
 
 
目錄 
================================= 
超便宜的美味60招在這裡 
準備篇-細說豆腐&豆干的故事 
只要一塊豆腐一塊豆干,掌握獨門撇步,新手也能快速炒出好吃料理 
好吃又下飯的調味醬 
認識各式豆腐&豆干 
 
快炒美味豆腐料理 
麻婆豆腐、茄燒豆腐、蔥燒豆腐、酸甜鳳梨豆腐、紅燒魚豆腐、魚香豆腐、山崩豆腐、鐵板豆腐、蕃茄豆腐、雞家豆腐、白菜燴豆腐、梅子燒百頁、蠔油豆腐、絲瓜炒嫩豆腐、香椿豆腐、肉醬炒豆腐、鍋褟豆腐、蚵仔豆腐、宮保豆腐、糖醋豆腐、鐵皮薑汁豆腐、蝦仁燒豆腐、鴨血麻婆豆腐、酒香豆腐、口袋豆腐、雪菜百頁、家常豆腐、芙蓉豆腐、麻醬豆腐、三杯臭豆腐 
 
下飯的豆干料理 
五花肉炒黃金豆干、花枝炒豆干、椒鹽豆干、臘味豆干、青蔬炒豆干、韭菜花炒豆干、菜脯丁香魚炒豆干、XO醬豆干、洋芋咖哩豆干、泡菜炒豆干、蒜苗炒豆干、銀芽炒豆干、肉丁豆干角、青椒炒豆干條、海帶絲炒白干絲、雞翅燒豆干、榨菜豆干炒肉絲、樹子排骨燒豆干、竹筍豆干絲、韓味辣豆干、三絲炒干絲、梅花肉燒豆干塊、蜜汁豆干、辣豆瓣炒豆干、客家小炒、干絲拌粉絲、官印豆干炒芹菜、香根豆干絲、雪裡紅炒干丁、榨菜豆干炒肉絲
評分 尚未有...

江麗珠 作者作品表

  • 100道蔬菜湯
  • 台灣排骨名店好吃的撇步
  • 365種台灣人離不開的好料理
  • 大廚教你炒100 道青菜
  • 中日韓南洋排隊火鍋
  • 爆紅人氣煎餅
  • 豬腳滷汁的神秘配方
  • 自己做豆漿米漿香濃又健康
  • 大火快炒豆腐豆干真下飯
  • 白菜料理隨手作
  • 大火生炒花枝魷魚
  • 好湯喝出好身材
  • 蚵仔料理大全
  • 絞肉料理讓你作菜不煩惱
  • 用烤箱作家常菜
  • 大受歡迎港式煲湯
  • 街頭巷尾美味排骨飯
  • 15種懷念古早味冰
  • 台灣小吃美味傳承
  • 台灣道地炒米粉

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