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台灣小吃美味傳承
作者: 江麗珠 
出版社: 楊桃文化
楊桃文化
出版日期: 2005/07
ISBN-10: 121329035X
ISBN-13: 4711213290350
書城編號: 167193
 

原價: HK$66.00
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簡介
成為小吃達人 現在開始! 
台灣傳統又道地的小吃,一直深受社會各階層人士的喜愛,也是外國人來台觀光的必嚐美食。然而,如果你家有位小吃料理高手,甚至自己就可以做出比外賣更美味的小吃,就能利用更實在、更健康的材料,來造福週遭親朋好友,或者藉此創業,為自己培養一技之長,同時開闢人生另一條累積財富的康莊大道! 
這次特別請到小吃料理高手江麗珠老師,教導大家如何輕鬆學會坊間小吃的「撇步」,30多道耳熟能詳的招牌小吃,包括蚵仔煎、蚵仔麵線、滷肉飯、雞肉飯、潤餅捲…等,還有坊間很難學到的灌糯米腸、灌香腸技巧,以及如何自己做肉圓、雞捲、蚵嗲。另外還有搭配小吃不可或缺的誘人醬料:米醬、蒜蓉醬、辣椒醬、五味醬、甜辣醬、海山醬、肉燥醬、芝麻醬。最後我們也為您整理小吃創業資訊,讓您心動可以馬上行動! 
 
目錄 
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導讀 
料理人專訪 
料理台灣小吃必用的秘密武器 
用對烹調工具 料理美味不慌張 
善用辛香料 創造道地古早味 
 
38種美味小吃輕鬆上手  
滷肉飯、嘉義雞肉飯、控肉飯、割包、魷魚羹、魷魚羹麵、蚵嗲、蚵仔煎、蚵仔麵線、米苔目、麻油雞麵線、豬血湯、油燜肉圓、清蒸肉圓、碗粿、米腸、手工香腸、甜不辣、潤餅捲、春捲、雞捲、藥燉排骨、臭豆腐、麻辣臭豆腐、生炒花枝、傳統炒麵、切仔麵、傳統涼麵、紅豆鹼粽、八寶甜油飯、傳統油飯、北部粽、南部粽、米粉湯、豐原排骨酥、紅燒鰻、台式蘿蔔糕、港式蘿蔔糕 
 
8種必備小吃醬料 
美味醬汁作法 
 
傳統美味創業資訊
評分 尚未有...

江麗珠 作者作品表

  • 100道蔬菜湯
  • 台灣排骨名店好吃的撇步
  • 365種台灣人離不開的好料理
  • 大廚教你炒100 道青菜
  • 中日韓南洋排隊火鍋
  • 爆紅人氣煎餅
  • 豬腳滷汁的神秘配方
  • 自己做豆漿米漿香濃又健康
  • 大火快炒豆腐豆干真下飯
  • 白菜料理隨手作
  • 大火生炒花枝魷魚
  • 好湯喝出好身材
  • 蚵仔料理大全
  • 絞肉料理讓你作菜不煩惱
  • 用烤箱作家常菜
  • 大受歡迎港式煲湯
  • 街頭巷尾美味排骨飯
  • 15種懷念古早味冰
  • 台灣小吃美味傳承
  • 台灣道地炒米粉

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