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人氣鹹酥雞
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2005/04 |
| ISBN: |
9789867245021 |
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商品簡介 |
鹹酥雞攤上15種讓人忘不了的好味道
鹹酥雞的美味，絕不是任何美食所能替代；而鹹酥雞攤上所傳出的特有香味更是遠在幾公里外就能輕易入鼻，究竟金黃酥脆的鹹酥雞和剛油炸起鍋的地瓜條、魷魚鬚、甜不辣、豬血糕、銀絲卷、七里香，有著何種魔力？竟可以讓人一口接一口就是停不了！
目錄
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完全破解人氣鹹酥雞的美味祕密篇名標
香味四溢的人氣鹹酥雞，總是令人即使大排長龍也忍不住要買！究竟是什麼原因讓雞肉在搖身一變成為鹹酥雞之後，就具有這麼大的吸引力呢？現在就隨著我們一起來破解人氣鹹酥雞的美味祕密吧！
自製鹹酥雞Step by Step
製作鹹酥雞的方法很簡單，不過就是切塊醃過以後裹粉油炸而已，所以說，好吃的祕密就是用什麼醃、沾什麼粉，還有怎麼炸囉！
鹹酥雞
最熱門的創意鹹酥雞
可別小看鹹酥雞的醃料喔！有創意的人就是可以加個讓人想不到的材料在醃料裡，作出來的鹹酥雞美味與口感就大大的不同囉！
紅麴鹽酥雞、腐滷鹽酥雞
鹹酥雞食材大觀園
適合製作鹹酥雞的材料可是五花八門的令人意想不到，只要是能油炸的材料，都可以拿來製作成不同口味的鹹酥雞！
香酥外皮大剖析
不同的外皮可以賦予鹹酥雞各種獨特的風味，除了傳統的作法之外，不妨多試試不同的外皮配方，甚至還可以自行調配出專屬的獨家祕方喔！
黃金蕃薯粉、酥脆乾粉、鮮甜軟炸粉、Egg wash、麵糊脆漿
美味不流失祕訣
鹹酥雞的保存
鹹酥雞的回溫
炸油VS油溫
炸油的選擇
測油溫，如何判斷炸好了沒？
鹹酥雞的的調味密招
剛起鍋冒著熱氣的鹹酥雞趁熱再撒上胡椒鹽拌一下，趕快挑選自己喜歡的調味料，製作更具個人風格的美味鹹酥雞吧！
鹹酥雞家族～美味一把抓
鹹酥雞可不是單單只有雞肉而已，在鹹酥雞家族裡還有很多項目，他們的作法都與鹹酥雞相似，但是美味的訣竅可就各有千秋了喔！
地瓜、什錦蔬菜、芋頭粿、百頁豆腐、魷魚鬚、甜不辣、豬血糕、銀絲卷、七里香、什錦串
隔夜鹹酥雞大變身～美味又簡單的鹹酥雞料理
沙茶鹹酥雞燴飯、鹹酥雞焗通心麵、鹹酥雞燜紫茄、鹹酥雞蛋卷
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