徹底學會蘿蔔糕
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出版社:
楊桃文化
出版日期:
2005/01
ISBN:
9789867853899
商品簡介
7道好吃蘿蔔糕、5道夠味蘿蔔糕料理、5種簡易沾醬、4種蘿蔔糕創意變化,通通讓你學會 美味的蘿蔔糕,可說是場蘿蔔與再來米的即興演出,一只炒鍋、一個蒸籠為舞台,而你就是最佳的導演,想要什麼味,隨你高興!想要什麼形,任你選擇!書中共網羅了7道好吃蘿蔔糕、5道夠味蘿蔔糕料理、5種簡易沾醬、4種創意蘿蔔糕變化,圖文對照step by step,完整剖析製作秘訣,讓你也可以輕鬆學作蘿蔔糕。 目錄 ========================== 製作蘿蔔糕必備的材料與器具 蘿蔔糕的美味來自於好的材料與正確的製作過程,除了主角蘿蔔與蒸籠之外,還有釵h能增添香氣與口感的必備配角,也是奶ㄔi沒喔! step by step,蘿蔔糕DIY 每逢蘿蔔盛產的季節,就是蘿蔔糕大出風頭的時候,蒸鍋傳送出了陣陣蘿蔔香氣,挑逗著每個人的食慾,想要大快朵頤一番,最好還是自己動手作吧!跟隨著我們的腳步,只要大約一個小時的時間,一籠籠熱氣騰騰的蘿蔔糕就出爐囉! 速簡台式蘿蔔糕、傳統台式蘿蔔糕、港式蘿蔔糕 關於蘿蔔二三事 蘿蔔的好壞是蘿蔔糕好吃與否的關鍵,愛吃蘿蔔糕的您,不能不知道如何挑選品質較佳的蘿蔔,還有如何保存才能留住蘿蔔的新鮮度。 蘿蔔糕料理的創意變化 除了傳統口味之外,在相同的製作手法之下,蘿蔔糕還是可以很多變,不論是素的香菇,或是葷的肉躁、叉燒、火腿,加點料,就是另一種風情。 香菇蘿蔔糕、肉燥蘿蔔糕、叉燒蘿蔔糕、火腿蘿蔔糕 美味蘿蔔糕料理 別忘了,作好的蘿蔔糕除了煎之外,吃法的變化更是樣樣不同,煮湯、快炒或是當紅的脆皮作法,每一道都能徹底滿足你的胃! 蘿蔔糕湯、麻辣蘿蔔糕、脆皮蘿蔔糕、XO醬炒蘿蔔糕、芥蘭炒蘿蔔糕 最速配的蘿蔔糕醬汁 作好了各式蘿蔔糕和料理,沒有夠味的醬汁搭配可就遜色囉! 米醬、辣味醬、蒜味醬、甜辣醬、金桔醬 蘿蔔糕家族 還有釵h瓜果類的食材,都可以作成不同的糕,且各自具有獨樹一格的特色,學會了蘿蔔糕就等於學會了整個蘿蔔糕家族的所有成員喔! 南瓜糕、芋頭粿、山藥糕、木瓜糕