排骨酥醃炸秘方
 
作者: 江麗珠 
書城編號: 167257

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出版社: 楊桃文化
出版日期: 2004/08
ISBN: 9789867853707

商品簡介
誰說想吃道地的豐原排骨酥麵一定得到台中呢?在家花點時間和奶牷A也可以讓豐原排骨酥麵成為你平日的拿手好麵之一。 
鰻魚對於一般人來說,上曙U點菜吃吃沒問題,但真要在家料理還真有點麻煩,特別是鰻魚的處理過程,更是讓人感到頭痛萬分。別著急,想知道怎樣處理剛買回來的鰻魚嗎?想知道鰻魚可以做出哪些家常料理嗎?接下來的內容絕對可以讓你對鰻魚認識更多,了解更深。 
 
目錄 
香氣四溢的豐原排骨酥麵強力放送 
豐原排骨酥麵) 
如何煮碗正宗豐原排骨酥麵 
 
美味分析 
排骨種類大不同 
排骨酥現形9大步驟 
如何保存未吃完的排骨酥 
找回隔夜排骨酥的好味道 
熬碗純正的大骨高湯 
麵條種類介紹 
掌握完美麵條秘訣 
 
讓排骨酥多點變化 
糖醋排骨酥、香芒排骨酥、蒜香排骨酥、雙冬燜排骨、粉蒸排骨 
 
醃漬排骨酥美味大剖析 
 
好料再運用 
紅燒排骨酥麵、養生排骨麵、紅糟排骨酥麵、清蒸排骨麵、香酥豬排麵 
 
紅燒鰻必勝招數 
 
美味分析 
新鮮鰻魚處理方式 
醃漬紅燒鰻美味大剖析 
紅糟知識補充站 
 
好料再運用 
美味羹湯作法大公開 
鰻魚羹湯、白菜鰻魚羹、鰻魚粉絲褒、韭黃抄鰻魚、甘樹子蒸鰻魚、酥炸鰻魚酥、藥膳鰻魚、咖哩鰻魚 
江麗珠 作者作品表

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