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輕鬆作台南蝦捲
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2004/07 |
| ISBN: |
9789867853684 |
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商品簡介 |
古早滋味的傳統小吃--台南蝦捲
來到了台南，非得到安平吃上一串蝦捲，才稱的上真正來過台南。台南蝦捲是台灣人惜物的表現之一；台南因為靠近漁港的關係，在季節對的時候，就會有豐盛的魚穫量可得。可是總有吃不完、賣不出去的時候，丟掉又太可惜，放隔天又不新鮮，更會臭掉壞掉。聰明的台灣人就想到將剩餘的魚打成魚漿、再加入蝦子、混合洋蔥、絞肉、芹菜...等配料與調味料，用豬腹膜包裹到油鍋裡香炸。於是香脆的酥皮與新鮮美味的蝦子就成為台南蝦捲的招牌特色。再蘸上微嗆的哇沙米油膏醬，保證滋味難忘！
目錄
美味先修班
工欲善其事，必先利其器。想要做出令人垂涎三尺的小吃，會用到哪些必備器材？什麼概念一定要擁有？美味先修班，完全傾囊相受，讓你很有概念喔～
古早滋味的傳統小吃－台南蝦捲
什麼樣的人氣小吃讓人甘願頂著大太陽排隊，到底其串捲進了什麼勾魂祕方？就讓我們進來一探究盡吧！
台南蝦捲製作祕方完全公開
美味大解析 道地台南蝦捲簡單做
Part 1蝦捲食材完全攻略
Part 2蝦捲捲法必勝絕招
Part 3怎麼炸最好吃
part4決定蝦捲賣相的濕漿
配好醬，更好吃-哇沙米油膏醬
淡水蝦捲製作秘方完全公開
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翡翠蝦捲、薑片蝦捲、芒果蝦捲、越南鮮蝦捲、黃金蝦捲、天婦羅蝦捲
媽媽級的人氣古早小吃－雞捲
充滿媽媽的味道的雞捲，最早是包著豬肉條的喔！現在則是改良成加了蔬菜末等具健康概念的囉～怎麼做，繼續看下去。
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美味大解析：古早味雞捲簡單做
雞捲腐皮的捲法大分析
配好醬，更好吃－泰式酸甜醬、塔塔醬
現代雞捲製馴... |
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