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油飯粽子
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2004/05 |
| ISBN: |
9789867853622 |
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商品簡介 |
熱愛美食、喜歡專研各種料理烹調方式的老師，從小就喜歡到廚房跟媽媽搶廚房用，並曾擔任過中式曙U的主廚。專通台灣的各式料理與小吃：舉凡油飯米糕、粽子、糯米腸、珍珠丸、芋粿巧、草仔粿...等，更是老師的拿手項目。擁有中菜烹調丙級執照、並曾於開南管理學院裡教授烹調過。別稱「糯米魔法師」的江老師，憑著一身好手藝，以及傳承古早風味的特色料理出釵h大受歡迎的Hito搶手貨。現在，就讓擁有20多年市場實戰經驗的江老師來告訴您好吃的古早油飯和飄香粽到底應該怎麼料理吧!
傳奇的黃金料理－油飯
在台灣吃的正宗油飯，米飯一定要夠Q、料一定得夠香夠入味才能算是道地美味。但到底糯米要怎麼煮才不會糊塌塌或黏趴趴？油飯的配料應該要怎樣挑選?怎樣處理？怎樣烹調才能香又入味呢？其實作正宗油飯一點也不難，因為只要跟著江老師的詳細的步驟解析圖，相信在家你也能做出誘人的黃金料理－香Q油飯喔！
目錄：
傳奇的黃金料理－油飯
好吃的正宗油飯，米飯一定要夠Q，配料一定要夠香夠入味！公開教授製作油飯的2大秘招，讓你在家也能做出勾魂的香Q油飯。
選對你的油飯鍋！
油飯主角秀
最道地的傳承製作－傳統油飯
香Q油飯變身秀:誰說油飯只有樸實的古早味呢？香氣迷人的油飯拿來送禮祝福，更添一分喜氣。接著教大家用油飯來變化口味，吃出不一樣的糯米風味。
荷葉油飯、蝦仁油飯、港式油飯、麻油雞油飯、筒仔米糕、香芋養生油飯、桂圓甜油飯、黃金甜油飯、八寶甜油飯
「醬」子吃油飯，最夠味！
山海醬、五味醬
飄香粽子必勝絕招
趕緊跟五花大綁、總是漏餡的失敗粽說掰掰吧！因為有了2大包粽法，就能輕鬆搞定餡料與包法，讓您的成品十分出「粽」。
包粽第1招－要做飄香粽，必先利其器
包粽第2招－粽子的各種包法
包出完美的南部粽
飄香美味的北部粽、客家板粽、野薑花粽、荷葉粽、紅豆鹼粽、五蝓讕竟瞗B湖洲粽、潮州甜粽、紫米豆沙粽、素菜粽
「醬」心獨具配好粽！
甜辣醬、蒜蓉醬、梅子醬 |
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