「我很喜歡花。
因此在我製作的蛋糕上面，
從小型的杯子蛋糕到大型的裝飾蛋糕，總會有許許多多的花朵綻放著。」福本老師說。

「老師的蛋糕，擠花最漂亮！」
「實在太可惜了，捨不得吃掉。」
每當聽見學生們及顧客們這樣說，就是她最開心的時候！

從師事西式甜點研究家．加藤千惠女士開始，
到赴美深造、在競爭者環伺的異地挑戰店鋪開設、商品開發、技術指導等高難度工作。
最後福本老師選擇回到日本，開設了自己的甜點設計工作室「MAPRIL」，
每天都投注滿滿的活力、親手製作雜誌、廣告、活動或一般顧客所訂製的精緻甜點。

「我希望做出能夠讓大家忍不住先用眼睛欣賞，
接著才慢慢開始享用味道的漂亮蛋糕，
因而一路努力到現在。」她說。

而這次在書中，老師要帶大家挑戰融合日式和西式精隨的甜點裝飾技法！
不同於以往，這本書中不以鮮奶油作為擠花的素材，而是改用白豆沙。
沒有特殊異味的白豆沙，與奶油、鮮奶油、奶油乳酪、巧克力、水果等搭配都很適合。
在白豆沙的加持之下，誕生出帶給享用者全新感受的甜點。
每一道食譜，看起來都賞心悅目，品嚐起來美味無比。

無論什麼季節都能享用的豆沙擠花。
你要不要也試著讓花朵在餐桌上綻放呢？


◎甜點烘焙、裝飾大師福本美樹老師又一力作！此次介紹以白豆沙取代鮮奶油的擠花裝飾技法，今夏要以全新的清爽口感與視覺美感擄獲粉絲的心！

◎可愛精緻到讓人捨不得吃的甜點、日式典雅風格的擺盤盒裝設計、詳盡且條理清晰的解說，帶領讀者進入完美融合東西方甜點精隨的美麗新世界。

作者

福本 美樹　MIKI FUKUMOTO

主持MAPRIL的甜點主廚。師事西式甜點研究家．加藤千惠女士。曾擔任助手，任職於表參道「anniversary」等東京都內西式甜點店，2002年前往美國。在美國芝加哥惠爾通（Wilton）學校取得多種結業證書。由洛杉磯開始，在橘郡、亞特蘭大、矽谷等地的烘焙坊、甜點店，擔任店鋪開設、商品開發、技術指導的工作。回到日本後，於2011年設立甜點設計工作室「MAPRIL」，製作雜誌、廣告、活動的訂製甜點。取得營養師、食品衛生管理責任者、糕點製造業營業許可證。

目錄

PROLOGUE…2


1 簡單好學的豆沙擠花

製作出美味的豆沙擠花…8
豆沙擠花
1 玫瑰…13
2 銀蓮花…16
3 緬梔花…18
4 繡球花…20

5 櫻花…22
6 草莓花…24
7 山茶花…26
8 瑪格麗特…28

9 三色堇…30
10 向日葵…32
11 紫丁香…34
12 紫盆花…36

13 聖誕紅…38
14 菊花…40
15 多肉植物I…42
16 多肉植物II…44


2 豆沙擠花朵朵開的甜點

繡球花法式凍糕…48
玫瑰餡蜜…49
銀蓮花善哉…49
豆沙擠花萩餅…50
瑪格麗特抹茶拿鐵…52
緬梔花刨冰…53
三色堇糰子…54
櫻花盛開的麻糬…54
白豆沙蛋黃小饅頭…55
多肉植物最中小缽…55
花手毬蛋糕…56
草莓園的草莓鮮奶油蛋糕…57
豆沙擠花蒸蛋糕…58
黑白色調蛋糕卷…60
聖誕夜的花環蛋糕…61
花朵綻放的生巧克力…62


3 豆沙擠花朵朵開的甜點食譜

繡球花法式凍糕…68
玫瑰餡蜜…69
銀蓮花善哉…69
豆沙擠花萩餅…70
瑪格麗特抹茶拿鐵…71
緬梔花刨冰…71
三色堇糰子…72
櫻花盛開的麻糬…73
白豆沙蛋黃小饅頭…74
多肉植物最中小缽…72
花手毬蛋糕…77
草莓園的草莓鮮奶油蛋糕…76
豆沙擠花蒸蛋糕…66
黑白色調蛋糕卷…78
聖誕夜的花環蛋糕…79
花朵綻放的生巧克力…75