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甜點教科書：66種經典糕點，1400張步驟圖解，新手零失敗！高手變厲害！
售價:
$160.00
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製造商: |
大境文化
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| 出版日期: |
2009/06/11 |
| 頁數: |
224 |
| ISBN: |
9789570410778 |
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商品簡介 |
| 內容介紹 1400張豐富的步驟圖解，這一本讓你悄悄不動聲色地變厲害！ 本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」之後，以二部曲之姿出版的。不論是否曾選購過「糕點教科書」，希望大家都能在本書中享受到其中的樂趣，此次是以西式糕點為主，以稍不同的角度切入，從基本的製作方法、訣竅、失敗例子以及經驗忠告…等，都有照片搭配文字地詳加說明介紹。所有的糕點及應用食譜都不盡相同，所以搭配著一起嬝狙氶A應該可以對糕點有更深層的理解。共由7個章節構成的，在第１章中，所談的是糕點的製作及技巧。從第2章起至第7章，各別記述了甜點的完成狀態及口感。各個章節也各依顏色將其區別，因此不僅是親切，更是一本可愛易懂的教科書。製作各式糕點時所使用的器具，主要用具、難易度以及所需時間，都詳細記錄於其中。從麵糰的說明到基本配比都以圓形圖表來標示，時間的使用方式、預備作業等也都在此一一介紹，只要掌握這些基本知識，嬝炙赫悎氶A必定會有迫不及待、躍躍欲試，想要實際試作看看的動力。本書除了依循著基本原則之外，更分享了釵h創新搭配上的點子。一開始時可以做出相同糕點，第二回之後就可以加入一些創意，試著創造出屬於自己的甜點世界。希望本書能陪伴大家渡過美好的甜點時光。〔作者簡歷〕川上文代 FUMIYO KAWAKAMIl大阪阿倍野辻調理師專門學校畢業以後，曾任該校職員12年。l致力於辻調理師專門學校的大阪分校、法國里昂 (法Lyon) 分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培植之職務。l成為法國里昂分校的第一位女講師，並曾在法國3星曙UGeorges Blanc參與過研修。l自1996年起，她成為DÉLICE DE CUILLÈRES川上文代料理教室的負責人。l擔任辻調理師專門學校的外聘講師。l在日本各地的演講會、雜誌、報紙等，都非常地活躍。著有『糕點教科書』、『料理教科書』及『義大利菜教科書』(大境文化出版) 等。 |
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