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12大慢性病素食全書
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出版社: |
原水文化
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| 出版日期: |
2009/07/16 |
| 頁數: |
272 |
| ISBN: |
9789866379031 |
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商品簡介 |
國內第一本慢性病素食指導全書！
本書中的預防慢性病的飲食指導，簡單融合各項飲食原則，利用健康素食材，配合正確烹調，易學易做易上手。另外，調療及恢復期素食處方，提供慢性病患者更深入淺出的素食指南，破解飲食迷思，營養快樂的素食譜。
※本書適用奶蛋素。
【本書特色】
．臺大營養團隊的健康素食觀
．12大慢性病的素食飲食指南
．了解素食材中的食品添加物
．素食加工品的選購．處理．保存
．120道主食．主菜．配菜．湯品．點心食譜
．吃對一天三尷瑭o明素食
．適合全家三嬤犮峈滌楛d素
．選對年節慶典時的營養素食
【精彩內容】
◎PART1 聰明選購素食材與調味料
◎PART2 12大慢性病素食處方
．【癌症素食飲食處方】／歐陽鍾美（台大醫院營養師）
食用多量的蔬果可以預防大腸直腸癌、胃癌、食道癌、肺癌及咽頭癌，同時也可能預防乳癌、膀胱癌、胰臟癌及喉癌等。
．【高脂血症素食飲食處方】／陳粉T（台大醫院營養師）
黃豆是良好的蛋白質來源，而且不含膽固醇，因此以黃豆食品取代部分肉類，可以改善血脂肪。
．【高血壓素食飲食處方】／劉秀英（台大醫院營養師）
多食用糙米、胚芽米、十膠拑奶亳雜糧類當作主食，不僅可增加纖維質、維生素及礦物質的攝取，並有助於血壓的控制。
．【糖尿病素食飲食處方】／彭惠鈺（台大醫院營養師）
幫助血糖控制可選擇讓血糖上升慢一點的食物，如富含可溶性纖維的燕麥、大麥、柑橘類水果、洋菜類等；及抗性澱粉的乾豆類、小麥、蕎麥、大麥、地瓜等食物。
．【肝病素食飲食處方】／蕭祝獺]台大醫院營養師）
減少刺激、辛辣、高鹽和調味品的使用，盡量利用食物原來的鮮味來烹煮，如鳳梨、柳橙、檸檬、香菇、洋蔥、薑等材料。
．【腎臟病素食飲食處方】／郭月霞（台大醫院營養師）
建議慢性腎臟病第三、四、五期病友，蛋白質攝取量為0.6～0.75公克／理想體重／天，且其中1/2以上需來自生... |
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