柴田武的法式甜點
 
作者: 柴田武 
書城編號: 188504


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出版社: 瑞昇
出版日期: 2009/07/10
頁數: 96
ISBN: 9789575268602

商品簡介
【內容簡介】 本書是甜點主廚柴田武先生的精華蛋糕技術教本。柴田先生專攻法式甜點,曾在巴黎學藝,習得法國甜點的精髓,回日本後開設自我風格濃厚的法式甜點店。如今柴田主廚親自教授他的拿手甜點製作技法。多彩多樣的法式甜點讓人視覺、嗅覺、味覺大大享受,如果你對製作甜點有興趣,一定不可錯過這本教科書。 【本書特色】1.本書分為基本甜點、經典甜點、節慶甜點和柴田主廚新創的甜點,每一個甜點都有詳細的製作說明,讀者必定可以學會。2.共45款特色甜點,每一款甜點皆像是一道美麗的藝術品般,絕對能給予學習者釵h展新的構想。3.除了甜點的製作外,也有釵h基本醬汁,如:卡士達醬、杏仁鮮奶油、果仁糖等的教學。 【目錄節選】【Moderne現代風格甜點】5 Cœur des bois68覆盆子心形蛋糕Chocorange79橙香巧克力蛋糕Meringue au cassis1012黑醋栗蛋白霜蛋糕Tartelette aux fraises1113草莓塔Mont buet1416蒙布維蛋糕Mont blanc 20071517蒙布朗蛋糕 2007Tarte au chocolat1820巧克力塔Chocolat banane1921巧克力香蕉蛋糕Tropique rio caribe2224熱帶巧克力蛋糕Néo ananas2325新鳳梨蛋糕Le feu2628火焰蛋糕Fraisier2729草莓蛋糕Éclair au caramel3032焦糖泡芙Éclair au caramel salé 3033鹹奶油泡芙Éclair au chocolat3033巧克力泡芙Éclair alliance3033雙味泡芙Chou à la crème3435奶油泡芙Baiser吻之系列3637【Classique古典風味蛋糕 】 39Tarte à la rhubarbe
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