點看成金，玩轉商機大無限！

市場實境SHOW，鮮活碰撞，後疫情時代仍百顛不破──

30年資深行銷人，歐美八國的紙上實境秀，帶領一窺世界零售市場的商業文化！

一窺美國、英國、波蘭、荷蘭、比利時、盧森堡、法國、德國，

鮮活零售、生猛文化、出奇攻心、推坑產品……。

➤不讓市場專「美」，零售龍頭換人當？──美西篇

歡樂有餘，提袋率卻遠遠不及的派克漁市場，原來只差關鍵的臨門一物？無人商店還在實驗階段就黯然收場，另一個更具智慧的AI商店卻趁勢崛起，勢頭無法擋？

➤你不知道的，倫敦在地漫遊趣──英國篇

曾經輝煌一時、風光無兩的「日不落國」，日行萬步走遍大街小巷，從計程車、觀光市場、街頭美食到派樣，也看見了整體經濟環境。

➤不會找路看熱鬧，大內高手窺門道──歐陸篇（波荷比盧法）

荷蘭不只有風車，還有獨特的鹿特丹的市集、阿姆斯特丹的創意櫥窗甜點店；比利時不只有巧克力，以及德國總理梅克爾也來排隊的餐車。

➤嗯，意猶未盡的旅程──德國篇

令人餘韻無窮的德國，再次走訪超市、連鎖店和購物中心，一窺在地零售的獨門商機。

◎額外收錄：「德國好好買，我自己也會買！」好物開箱、歐陸旅行該注意的幾件小事

市場後浪推前浪，前浪更應樹立新標竿，單一零售無法專美於前，那麼就開枝散葉，共同撐起一片天！

本書特色

⊕融合作者朱承天老師30年的實戰經驗，結合市場趨勢及管理心法，一起窺探歐美國家的行銷訣竅！

⊕朱承天老師開闢新徑，一邊玩樂，一邊學習其他國家的零售技巧。

⊕不只是購物指南，更是「創業者」的參考書！

⊕全書搭配作者親自拍攝的照片，全彩印刷，方便讀者沉浸其中。

⊕《聯合報．繽紛版》旅途加載，搶先刊佈！

名人推薦

♟超歐趕美．超激熱搜

O season清珠寶品牌創辦人  林俊佑 

《為什麼他賣得比我好》作者暨金牌行銷教練 陳家妤

連續創業家&作家  崴爺 

（依姓名筆劃排序）

作者

朱承天 老師  

•從小嚮往成為「筆舌兩尖，義勇當先」的幫派俠女，所以唸了新聞科系、做過報社記者、電視節目編劇、廣播節目撰稿，以及主持人、雜誌編輯。

•從媒體轉行做公關，在當時台灣最大的公關公司擔任總監。

•而後又跨入零售業，參與台灣第一家購物中心開幕，對於購物中心的興起及發展自有深刻體認。後來應邀前往居家連鎖業，擔任行銷和營業主管，北起基隆南至墾丁，都有巡店展店任務。

•十餘年前到中國大陸，前後在最大的IT連鎖賣場企業，擔任品牌總監、浙江衛視的子公司擔任動漫商品的品牌主管。任職期間，動漫展活動人潮成長五倍，創下業績記錄，並開發超過200項授權商品。

•回到台灣，積極在生活與興趣當中，努力尋找平衡點。2016年起，更在歐洲展開了「大冒險」，超過百天的自助自駕旅行，完成首本著作，成為獨一無二的零售業主題旅遊書，如今再展零售壯遊，點睛之旅，未完待續……。

•目前是臉書社團「我是青埔人」版主及管理員，並為桃園市記者協會理事；且擔任吉格國際投資股份有限公司投資總監，負責新項目開發。

•著有《德國市場遊  歐陸零售筆記：可以學x可以看x可以吃x可以買》（2017年9月出版）。

•粉絲專頁：Rosida的歐陸行銷觀察筆記，隨時獲得第一手的行銷洞察！
 

繪者簡介

陳仁嘉（Ivy老師）

日本和諧粉彩協會（Pastel Nagomi Art）

認證正指導師

個性隨和開朗，人稱哈哈老師，

曾任職於公關公司及電視台，

有豐富活動企劃經驗。

在台取得藝術學士學位，

在校期間擔任社團負責人，

帶領社團參與中小學系列活動，

並獲得全國大專院校社團評鑑優等獎。

目錄

▎推薦序  你會如何去認識一座城市？林俊佑

▎自序 零售長征路，走看點睛，從觀察力開始！

──走看壯遊，繼續零售長征路……

──市場實戰，鮮活碰撞，炒出生猛風味菜！

──零售氛圍「三必思」──庶民小吃、大麥克（星巴克）、便利商店

──零售點金，商機大無限

──疫情衝擊？沉潛後再起風雲

▎前言 世界會恢復原來的樣子嗎？──怎樣面對後新冠肺炎疫情時代

──新秩序是什麼？我們準備好了嗎？

──世界這麼大，我還想去看看……

Chapter 1不讓市場專「美」，零售龍頭換人當？──美西篇

沒有與日俱進的百貨零售業，其實是先被自己打敗了，而後才被外在環境給淘汰？歡樂有餘，提袋率卻遠遠不及的派克漁市場，原來只差關鍵的臨門一物？無人商店還在實驗階段就黯然收場，另一個更具智慧的AI商店卻趁勢崛起，勢頭無法擋？

市場後浪推前浪，前浪更應樹立新標竿，單一零售無法專「美」於前，那麼就開枝散葉，共同撐起一片天！

1-1 NORDSTROM百貨鞋區x穿鞋之前，先量腳！

1-2 STARBUCKS星巴克未來旗艦店x不在星巴克，就是往星巴克的路上！

1-3 CAFÉ BAR西雅圖咖啡吧x吸聚目光，零死角空間大挑戰！

1-4 Macy's百貨x原來是自己輸給自己！

1-5 Pike Place Market派克市場x驚喜有餘，提袋率卻使不上力！

1-6 Amazon Go 無人商店x 不減服務人力，開發隔空結帳的密技

1-7 Amazon虛實整合書店x實體店即將逆勢當道？

1-8 DAISO大創x便宜好物，美國也有一元店！

1-9 VANNATTA WINE酒莊x賣酒的地方風情好，比酒更醉人！

1-10 Bulk foods環保無包裝商店x簡單有理，裸包正夯！

1-11 Menchie's Frozen Yogurt冰淇淋連鎖店x 想吃什麼，自己玩創意！

1-12 Farm-to-Fork Festival農業博覽會x農業行銷，原來可以這樣玩！

1-13 Pier 39漁人碼頭x不只熱鬧，到處都是特色店！

1-14 Ghirardelli Chocolate Company吉拉德里巧克力工廠x作夢也要吃巧克力！

1-15 Boudin Bakery麵包湯創始店x喝湯也是種雙倍奢侈的滿足！

1-16 Candy Baron糖果店x吃甜甜，不必等到節日！

1-17 Yosemite National Park優勝美地國家公園x觀光景點的店不能只是賣風景？

1-18 Whole Food超市的熟食區x撲鼻而來的熟悉便當味 

1-19 ROSS成衣連鎖店x可怕的人氣賣場！

1-20 Solvang索夫昂小鎮x小鎮行銷熱，歐洲風情在美國

1-21 Monterey蒙特利漁人碼頭x異國風情，浪漫海味

1-22 Empty shop空店家x零售業的明日之星在哪？

1-23 Souplantation連鎖餐廳x無法回頭的沙拉吧限定餐

1-24 Bath & Body Works香氛店x氣味大師，香氛管理研究室

1-25 RITE AID來愛德連鎖藥局x沐浴乳也要上鎖？

1-26 CANNERY ROW COMPANY蒙特雷灣水族館x觀光產業與歷史的融合

1-27 Shopping Center購物中心x生於美國、長於美國的零售奇蹟

Chapter 2 你不知道的，倫敦在地漫遊趣──英國篇

曾經輝煌一時、風光無兩的「日不落國」，始終讓我心生嚮往，直到今天，才終於踏上旅程。

談到流行時尚與零售市場，絕對少不了英國，首都倫敦正是零售與潮流的核心，這次深入市中心一窺究竟──計程車、觀光市場、街頭美食、派樣，就連古城堡旅館的小物都讓人感到貼心與驚奇，每日萬步走遍大街小巷，透過實境探查零售業的現況，同時掌握整體經濟環境的走向。

2-1 Eurostar歐洲之星x列車進站，小心搭錯車！

2-2 Black Cab計程車 x獨立包廂，英國特有種！

2-3 Borough Market波羅市場x最接地氣的好所在

2-4 Pret A Manger三明治咖啡館 x好吃，倫敦街頭首推的傳統美味！

2-5 Wasabi Sushi & Bento速食連鎖餐廳x倫敦街頭的風格壽司店

2-6 大型購物中心的食物攤 x週五限定，小型市集開吃！

2-7 Warner Bros. Studio Tour哈利波特影城x每個麻瓜都想要的魔法棒！

2-8 Graze英國零食品牌x從倫敦街頭的派樣談行銷……

2-9 倫敦一級商圈x哇嗚，古城堡的華麗變身！

2-10 英國旅館小物x讓人想要帶回家的小東西

Chapter 3 不會找路看熱鬧，大內高手窺門道──歐陸篇（波荷比盧法）

荷蘭不只有風車，還有獨特的鹿特丹市、創意櫥窗甜點店；比利時不只有巧克力，還有德國總理梅克爾也來排隊的餐車。旅行就是如此，當踏入之後，看到的重點就會不同，至於我們比較少接觸到的波蘭，更是令人驚豔……。

零售市場的踏查之旅，從美西跨進歐陸，行蹤繼續深入內陸，走進波蘭、荷蘭、比利時、盧森堡、法國等路線，展開8000公里的長征，不只熱鬧紛呈，還有獨家商機門道，帶領一窺在地零售產業的堂奧。

3-1 CCC波蘭鞋包連鎖通路商x從腳開始的貼心！

3-2 Poznan紀念品專賣店x把紀念品開成了一座Mall！

3-3 Kopalnia soli Wieliczka維利奇卡鹽礦x地底下也能尋賞美味

3-4 Kraków克拉科夫購物中心x在地人買辦遊逛的好所在！

3-5 Amsterdam阿姆斯特丹的花季x這裡的花，永遠盛放！

3-6 Albert Heijn連鎖超市x荷蘭版的全家便利超商！

3-7 Stach甜點店x創意櫥窗，一眼就能看見的美味！

3-8 Maison Antoine餐車x比利時最好吃的薯條！

3-9 België比利時購物中心x核心區，滿城盡是巧克力！

3-10 Lëtzebuerg住宅一景x宛如居家園藝布置店的住家

3-11. Oberweis甜點店x蛋糕界的精品店！

3-12 le Carre d'Or史特拉斯堡x歐洲最原汁原味的聖誕市集

3-13 Famille Mary法國瑪莉家族蜂蜜專賣店x想要什麼蜂蜜，這裡聽聽有！

(節錄)

序／導讀

推薦序

你會如何去認識一座城市？

買本旅遊書，不論是必買特色商品還是必遊景點，沿線拍照打卡，完整紀錄自己的足跡；亦是隨著Youtuber的影片，透過味覺與嗅覺，去記憶當地的味道，與這座城市的人們一起分享美食的愉悅。

▲零售文化，觀察與解謎的旅行

我想我會選擇跟Rosida一樣，選擇在城市裡遊逛，大到購物中心，小到街邊小店，沒有特別的購物目的，只想觀察這裡的「人」在做什麼，為什麼要這樣做？或許你會說這些商品台灣也有，但我相信只要放下既定的想像，仔細觀察，故事絕對跟你想得不一樣。

例如，在台灣大家習慣整袋買的包子，在日本卻被做成了禮盒；而在歐美當成主食的烘焙麵包，在台灣卻更像精緻伴禮手。零售是文化與生活呈現出來的樣貌，而Rosida的新書，就是一次帶著你觀察與解謎的旅行，沒有複雜的文字解釋，而給你更多有趣的照片，供你自己觀察。

與Rosida合作的緣分，來自我第一次踏入零售產業，啟蒙了我對零售觀察的習慣與觀點，直至今日，在我的創業過程中，仍然對我影響深遠。

如果你也是一位零售業的創業者，我會推薦這本書，尤其是在疫情影響下的市場中，或許你可以找到新的切入點；如果你是一位喜歡旅遊，並對這個世界充滿好奇的人，也推薦你看看，因為你可以獲得另一種觀點，去重新認識你曾經旅遊過的這些城市。

O season 輕珠寶品牌創辦人  林俊佑

自序

零售長征路，走看點睛，從觀察力開始！

2017年，累積100天、5600公里的歐洲自駕大冒險，集結出版了《德國市場遊 歐陸零售筆記：可以學x可以看x可以吃x可以買》。

對我而言，正是一個光榮紀錄，行走過程加上30年行銷背景的歷練，每個景點自然融入了零售、行銷，或是店鋪管理的眼光，相對於理論派的商業作品，這份分享相對不那麼嚴肅，既鮮活有趣，也更貼近在地市場。

▲走看壯遊，繼續零售長征路……

出書之後的兩年間，依舊在世界各國到處來去，每一次都是一場深度旅遊，因為在各地停留的時間至少一兩個月，深入當地文化，不知不覺中累積不少有關消費市場的觀察，因此，有了零售長征路的續篇。

對於不管是想要單純旅遊的讀者，或者是想在專業領域更進一步加強國際觀的朋友，都能夠藉由本書墊高觀看的視野，並且有所斬獲，這也是自己寫書最大的宏願。

出版後果然得到不少迴響，在消費市場裡面，旅遊類是相當熱門的存在，尤其現在不管是高齡化社會，很多退休族甚至於準備退休的人士，大家都頻繁地出國；另一方面，年輕學子或上班族也好，都視出國為「行萬里路，勝讀讀萬卷書」的落實方向。

不過，對於出版和讀者而言，我的書因為無法歸類而顯得獨特，一來，它沒有傳統的旅遊路線，其次，它也沒有告訴你如何抵達景點、怎樣旅遊，亦沒有交通訊息。因此，如果真的想去德國觀光，光看這一本書顯得不夠。因此，放在旅遊市場的書籃裡，倒也奇怪。

然而，要是以零售市場、店鋪管理的角度聚焦，放到商業類的算盤中，它又沒有方法、沒有理論，更沒有解剖招數，讓人依循再創獲利高峰等，於此並不成立。

反過來講，就因為兩者皆有或沒有，更吻合當下「斜槓」需求──現今旅遊市場已非按圖索驥，每個人的旅遊經驗都不一樣，如果只停留在：「我買一本書，照他的方法走一遍！」其實是相當可惜的一件事，而且這樣的族群在大幅減少，大部分讀者喜歡融會貫通，既然如此，就絕對不能把我的作品當作一般旅遊書。

▲市場實戰，鮮活碰撞，炒出生猛風味菜！

台灣零售市場非常蓬勃，不管是自己開店，或是國際連鎖企業在台灣展店，經過這麼多年來，台灣已是一個非常成熟的經濟體，業界有非常多的趨勢專家，學界也有教授零售市場的學者。

回歸實務層面來談，市場需要真實的在地經驗，而我透過旅途中的走看「親臨實戰」，可以鮮活比較各地零售的出彩之處，無形中提供台灣的業者一個深切的借鏡。

因此，「旅行」和「商看」兩相結合，一次切入兩種角度，猛然翻轉成本書的獨特優點，就算只是想要單純走馬觀花，看看國外到底什麼東西好買，在本書裡也可以找到不少寶藏，這是我對於本書的定位，也希望讀者在其中能夠找到自己想要的東西。本書是一個零售市場的實戰經驗，深入現場去觀摩，並把相關資訊帶回台灣，讓台灣的從業人員或讀者有所比較、參考。

《德國市場遊 歐陸零售筆記》以德國為主要場景，其中包含一小部分義大利、瑞士與法國，之後我的行蹤也繼續深入德國，走進波蘭、荷蘭、比利時、盧森堡、法國等路線，也到了英國倫敦，雖然還在歐洲領域，但跨出了歐陸。

接下來我又去了美國西部，美西已經有許多的華人，還有什麼好記錄的呢？由於我是從最北端（西雅圖）到最南端（洛杉磯），橫跨了華盛頓州、奧勒岡州、內華達州、加州，跑了不少地方，開車自助里程超過2500公里，隨後再轉入歐陸長征8000公里的旅途，一路觀察美國、歐洲在地零售產業，因此本書把這趟有趣的體驗作為分享重點，加以記錄。

▲零售氛圍「三必思」──庶民小吃、大麥克（星巴克）、便利商店

首先，我要闡明零售市場和文化息息相關，不同地方的零售有很大的落差。

同樣的，今天前往日本、韓國、東南亞，或到中美洲、南美洲，發現每個地方之所以形成那樣子的零售氛圍，肯定和它的政治、文化、經濟有關，這也是為什麼我覺得零售非常迷人的一點，因為它是政治、文化、經濟的縮影。

不管大家是否瞭解該國的政治、經濟、文化，當你走進它的店家，就知道因為這樣的政治環境，才有如此的銷售模式；由於先天的經濟條件，產生這種樣態的店鋪；因為文化背景，形成當地的消費習慣。長期投身流通零售業，我覺得想要真正認識一個國家，就是走到它的店裡面，才能真實的接地氣。

我在第一本書舉了很多例子，包括所謂的庶民小吃，每到一個國家、地區，看看當地人吃什麼？用什麼？；再者，談及一個地方的經濟發展時，有所謂的「大麥克指數」，就是麥當勞的大麥克漢堡到底賣多少錢？最近，我覺得也可以稱之為「星巴克指數」，因為到處都有星巴克，透過不同國家的星巴克，觀察各別採用什麼樣的經營模式？或是做了哪些調整？進一步瞭解其中的差異。

當然，連我們都相當熟悉的便利商店，也是一項重要的觀察指標，可說是一種非常便利的零售業態。歐美國家也有便利商店，在這裡又扮演什麼角色？它們跟台灣有什麼不一樣的地方？代表意義和消費行為，又有什麼樣的關聯？因此，本書會提到不同地區的便利商店，連帶也會介紹一些加油站的業態。

當你需要在某個地方生活一段時間，肯定就會到餐廳、需要購物，因此本書花比較多的篇幅，一路從美國、歐洲各國，深入介紹當地商家、物價，也從不同面向來看整個消費市場，以及文化背景之下所形成的零售方式。

▲零售點金，商機大無限

上本書聚焦在「筆記」，有筆記，便有觀察；這二本書《零售點睛術》也是觀察，那麼什麼叫做觀察？

很多讀者和朋友跑來問我說：「我同樣也去過那些地方，為什麼我都沒有發現？」、「我也去了那些地方，妳拍1000張照片，我可以拍2000張，但是為什麼妳看到的東西，我沒有看到？」也有人會告訴我：「我在那裡住了兩年，妳只去了兩個月，為什麼我都沒有看到？妳怎麼看到那麼多東西？」

◎觀察力──

我想要在此跟大家分享什麼叫做「觀察力」，觀察力當然有一些前提，第一個前提就是經驗，為什麼我能夠有這些記錄？正因為過去累積了非常豐富跟完整的零售經驗，換一個角度來說就是夠資深。

◎敏感力──

再來要夠敏感，所謂敏感的意思是說同樣的事情，可能經過你的眼前，你沒有任何感覺，但是我對人事物都非常有感，這層「感受力」，讓我跨越語言的隔閡，也許語言不通，從肢體語言、表情、動作、眼神等，依然可以感受到旁人的狀態、消費的氛圍，像是今天這位顧客可能有一點點生氣，店員或許早上被老闆罵了……。

◎時間力──

觀察力也是需要花時間，以前到日本出差，同時進行店鋪管理的考察，當時只是消費者的身分，沒有辦法訪問到社長、店長或採購經理，只好在店家前面「蹲點」──從開門起就站在對面，或是找一家咖啡店坐下來。

首先，我會觀察怎麼開門，先開門？還是先開燈？店員什麼時候把東西拖出來？因為店門口通常會陳列海報架或花車等，並留意開店時有幾個人？這個店的坪數多大？越大的店，人力配比如何？透過玻璃櫥窗還看得到，營業時走進去、走出來多少人？每個人在裡面待多久？提袋率如何？說起來的技巧和方式，通通都是「等」出來的結果。

同時，也要看閉店（哈，不說關店或關門喔！聽起來會像結束營業或倒閉），觀察打烊前的各種準備，店家是否會提前播放歌曲，像是費玉清的經典晚安曲，優雅地提醒客人加快腳步？哪一些區域先關燈？哪一樓層先關電梯？哪一些店先收東西？大家應該也有這樣的經驗，因為店家要打烊了，店員會催促趕快結帳，或是告知收銀機已經關掉了……，這些都是店鋪管理的細節。

有些店鋪閉店後關掉所有的照明設備，有的留下櫥窗燈，有的則會留櫃檯燈，因此當你經過店舖的時候，看到櫃檯有一盞小燈還亮著，可能剛好打著它的Logo，營造出特殊且迷人的氣氛。

▲疫情衝擊？沉潛後再起風雲

因為過往零售背景的學習與養成，如今走訪一個地方，自然而然就會啟動「觀察天線」，當我坐著吃午餐的時候，就會開始計算隔壁店家進去多少人？出來多少人？有多少提袋率？已經變成了一種本能。

同樣地，坐在一間餐廳裡頭，我會觀察左邊、右邊、前面、後面的人，各別點了什麼餐？他們的消費大概有多少？滿座程度如何？有沒有翻桌率？這些都變成旅遊時的有趣功課，在腦海裡不管是盤算、計算、演算，通通化成本書的肥沃養分。

因應新冠肺炎的全球疫情蔓延，導致旅遊與各種零售市場，面臨到前所未有的震盪與衝擊，

透過這本零售考察新書，一來希望能夠讓宅在家中、無法出遊的人，一個想像和喘息；

二來，希望能透過零售業態的現場考察，思索未來復甦的作法與因應。如今，儘管危機當前，只要腦袋跟著翻轉，就能找到可能的轉機，現在正是穩紮穩打的最佳時機，閱讀本書就是厚積軟實力最好的準備！

可以出門的時候，就盡情飽覽市場風光；不能出門的時候，就看書吧！零售吸睛，自然也能吸金，寫下這些在地觀察，分享一點點還算精彩的小撇步，希望提供給自己不只是一場「走馬看花」的紙上旅行，還能夠在某些地方有所獲得。

本書不只是一本繽紛熱鬧的零售科普筆記書，裡面還有更深一層的體悟與反思，經過思索和整理之後才得到的訣竅與結論，一起迎接下一輪零售的太平盛世。