聰明女孩的科學手作課2:好吃又好玩的點心實驗
 
作者: 學研 
出版社: 三采文化
出版日期: 2020/07
頁數: 112
ISBN-10: 9576583667
ISBN-13: 9789576583667
書城編號: 1897562
 

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內容簡介
 

室溫可以做出冰淇淋?
蛋糕上怎麼畫美少女?
像彩繪玻璃的透明餅乾?
各種讓人口水直流的研究主題
這就是聰明女孩最想要的書!


廚房是最棒的科學實驗室,
同時也是發揮美感的好地方!
 
♥ 為什麼雞蛋能做出布丁?
♥ 果醬濃稠又不易腐壞的祕密是什麼?
♥ 該怎麼做出源源不絕的優格呢?
透過各種好吃的點心實驗,學習蛋白質、果膠、乳酸菌中的科學原理,還能用食材做出專屬於你的獨特飾品唷!
 
★超讚附錄★
1.精美包裝貼紙
2.研究報告書範例
 
【學習主旨】
1. 認識常見食材的特性
2. 學習烹飪中的溫度原理
3. 培養調查研究的能力

本書特色

1.操作簡單又好玩的科學實驗,並發揮創意製作可愛的手工藝作品!
2.條理清晰的報告範本,輕鬆學習彙整研究結果,寫出完美報告書!
3.從實驗與手作中,建立觀察與研究的好習慣,培養邏輯和美感。

 

目錄

本書使用方法 
執行時的注意事項 
 
第1章好吃又好玩的科學實驗 
在室溫下做冰淇淋(冰的熔點) 
酸甜可口的果醬(果膠的特性) 
美味的雞蛋布丁(蛋白質變性) 
源源不絕的優格(微生物發酵) 
綿密鬆軟的厚鬆餅(蛋白霜裡的空氣) 
分層的彩虹果凍(吉利丁的特性) 
Q彈好吃的蕨餅(澱粉的特性) 
寶石水果糖葫蘆(糖水變糖漿) 
用果汁做冰棒(物質的凝固點)
為什麼我做的點心失敗了? 
 
第2章可愛又精美的點心飾品 
製作彩繪玻璃餅乾(糖果的熔點)
在食物上畫畫(糯米紙的特性) 
用市售零食做糖果屋(建築結構) 
用杏仁膏做動物公仔(觀察動物特徵) 
水果圖案餅乾(平面變立體) 
可愛的造型便當(營養與健康)
彩色糖珠飾品(藝術設計)
義大利麵花圈(藝術) 
 
第3章食物的祕密大調查 
調查世界各國的麵包(地理文化) 
炸雞塊辛香料混搭實驗(觀察植物特徵) 
自己種苜蓿芽(發育條件) 
冰品種類大調查(乳脂肪的比例)
觀摩甜點師的工作(認識職業)
 
第4章將成品包裝得很精美 
幫作品拍攝精美照片 
附錄 包裝用的色紙 
貼紙和包裝紙的使用方式

學研 作者作品表

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