布丁,布丁 : 簡單卻不簡單,請享用百年歷史的款待
 
作者: 柳瀬 久美子, 星谷 菜々, 高吉 洋江, 藤野 貴子 
出版社: 邦聯文化
系列: 飲食甜點 / 麵包西式點心 / 甜點
出版日期: 2021/02
頁數: 80
ISBN-10: 986552032X
ISBN-13: 9789865520328
書城編號: 18994914
 

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商品簡介
 

棕濃焦糖風味的餘韻、黃澄布丁綿密的口感

來自17世紀的焦糖布丁,甜美滋味入口瞬間擴散

只要蛋+奶+糖,布丁看似簡單

卻暗藏著每個烘焙師精心計算的滋味


>>蒸烤布丁,質地細緻綿密

>>凝凍布丁,留住新鮮果香

甜點研究家4人攜手,就是要你成為布丁控!


☆柳瀬 久美子老師的濃厚卡士達布丁☆

  具有雞蛋風味和Q彈口感的卡士達布丁。無需特別材料,只要改變材料搭配,就能做出滋味濃厚但餘韻清爽,或者是更加濃厚的味道。同時介紹懷舊稍硬口感和模具大小變化的布丁。

→細細品味奶、蛋、香草的濃郁滋味調和出的奏鳴曲


☆星谷 菜々老師的水果&蔬菜濃厚布丁☆

  布丁和水果的酸甜風味,還有蔬菜的天然滋味十分相配。保留新鮮風味的水果布丁使用吉利丁冰鎮凝固;蔬菜布丁則推薦打成泥後再蒸烤加熱。

→蔬果的天然清甜與布丁的細膩香甜譜出的美味變奏曲


☆高吉 洋江老師的各式風味濃厚布丁☆

  巧克力或起司、茶類或香料、芝麻或黑糖。加入不同於平常的其他風味和香氣以增添濃醇感,正是風味布丁的醍醐味。挖一湯匙送入口中,芬芳濃郁的香氣立刻擴散開來。

→融合巧克力、茶液等特色素材的布丁風味狂想曲


☆藤野 貴子老師的豐富多變布丁好朋友☆

  將濃厚布丁表面焦化的法式烤布蕾、淋上布丁液烘烤而成的麵包布丁、派皮倒入布丁液烘烤而成的芙朗塔……,這些都是法國傳統代表性的美味布丁好朋友。

→布丁變身香甜綿軟法式甜點的美味組曲


★特別收錄

‧4位甜點研究家舊日情懷&特別款待布丁的私房食譜

‧收錄老師們做布丁的私藏祕訣&巧思
飲食甜點 / 麵包西式點心 / 甜點
布丁,布丁 : 簡單卻不簡單,請享用百年歷史的款待

綿密香濃法式布蕾&酥鬆圓潤法式芙朗塔

2021年2月中文新書 同類商品


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