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頂級點心師︰點心世界
| 作者: |
黃鍵欽
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| 譯者: |
Maggie Shea |
| 書城編號: |
190835 |
原價:
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出版社: |
萬里
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| 出版日期: |
2009/08 |
| 頁數: |
144 |
| ISBN: |
9789621439611 |
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商品簡介 |
| 香港「點心博士」黃鍵欽編寫第一部點心專書，全書集合了60款點心，分為三大部份和附加了個人扎記，解讀製品製作訣竅兼成它]關鍵，並用圖解方法演繹點心技巧精妙之處。書中的傳統美點，因應食材變化而改良技巧製法；創意點心則利用製品，娓娓道來，點心潮流新趨勢；象生點心(即造型點心)更能表演出點心師的精湛手藝，令人嘆為觀止。黃師傅為了勉勵和團結同行，在他的個人扎記講出對業界的冀望，給予入行者的訓示，講述點心食材演變，如何配合食物安全的處理，篇末還把書中點心作點題式介紹製作準則和規範，務求令讀者全面性地學習和欣賞點心創作藝術。 |
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