海鮮的美味輓歌：一位老饕的環球行動 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

海鮮的美味輓歌：一位老饕的環球行動

作者:	泰拉斯?格雷斯哥(Taras Grescoe)
書城編號:	191174

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出版社:	時報文化
出版日期:	2009/07/23
頁數:	384
ISBN:	9789571350684

商品簡介

內容簡介人類與海鮮的美味關係，即將在二○四八年終結？吃魚，就要吃得美味、環保、健康！吃蝦子為什麼造成海嘯災難？鮭魚為什麼是紅色？黑鮪魚為什麼會讓你變笨？令人大開眼界的水產內幕，本書將揭開海鮮的真相。除了慢活、慢食，人類還得要「慢漁」才行。我們不該再當生態裡的鯊魚，而要學習當「底食動物」。海鮮的美味是胺基酸的奇妙組合，其細緻的風味變化，使海鮮料理被認為是烹飪的最高境界，十萬年前，海鮮的奧米加三脂肪酸更使人類的大腦呈倍數成長。然而藍色革命的推動，經歷二十世紀好幾世代的用力吃喝，海洋這鍋眾神的魚湯終將牯頇p盡，人類以後不僅恐怕只剩花生醬水母三明治可吃，還把食物鏈中的所有毒素全集中在肚子裡。內文摘錄初到東京的外國遊客，若是在清晨四點半來到築地市場，必然不免經歷一場重大的感官震撼。凌晨時分，銀座的街道一片靜謐。走進築地市場，則宛如來到了一座閃耀著螢光燈的夢中城市。身上帶著魚鉤與彎刀的男子，沒好氣地忙著把滴著水的鮪魚木箱搬到運貨台車上，冷凍的魚頭則在談笑聲中從水泥地上滑行而過。這裡就像是東京這座耀眼城市的後台，在世人稱頌的優雅與精準背後，原來藏著一座水中生物的奧竟茨集中營。築地市場占地二十公頃，聚集了五萬人口，擁有自己的銀行與郵局，還有一家酒品商店和一間圖書館，其中的經濟活動完全聚焦於海鮮的買賣。在這裡，平均一天賣出兩百二十七萬公斤的海鮮，兩週的交易量就抵得過倫敦比靈斯門市場一整年賣出的海鮮數量。築地市場一年批發的海鮮價值五十億美元，相當於斐濟的國內生產毛額。

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