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海鮮的美味輓歌:一位老饕的環球行動
作者: 泰拉斯?格雷斯哥(Taras Grescoe) 
出版社: 時報文化
時報文化
出版日期: 2009/07/23
頁數: 384
ISBN-10: 9571350680
ISBN-13: 9789571350684
書城編號: 191174
 

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簡介
內容簡介 人類與海鮮的美味關係,即將在二○四八年終結?吃魚,就要吃得美味、環保、健康!吃蝦子為什麼造成海嘯災難?鮭魚為什麼是紅色?黑鮪魚為什麼會讓你變笨?令人大開眼界的水產內幕,本書將揭開海鮮的真相。除了慢活、慢食,人類還得要「慢漁」才行。我們不該再當生態裡的鯊魚,而要學習當「底食動物」。海鮮的美味是胺基酸的奇妙組合,其細緻的風味變化,使海鮮料理被認為是烹飪的最高境界,十萬年前,海鮮的奧米加三脂肪酸更使人類的大腦呈倍數成長。然而藍色革命的推動,經歷二十世紀好幾世代的用力吃喝,海洋這鍋眾神的魚湯終將牯頇p盡,人類以後不僅恐怕只剩花生醬水母三明治可吃,還把食物鏈中的所有毒素全集中在肚子裡。 內文摘錄 初到東京的外國遊客,若是在清晨四點半來到築地市場,必然不免經歷一場重大的感官震撼。凌晨時分,銀座的街道一片靜謐。走進築地市場,則宛如來到了一座閃耀著螢光燈的夢中城市。身上帶著魚鉤與彎刀的男子,沒好氣地忙著把滴著水的鮪魚木箱搬到運貨台車上,冷凍的魚頭則在談笑聲中從水泥地上滑行而過。這裡就像是東京這座耀眼城市的後台,在世人稱頌的優雅與精準背後,原來藏著一座水中生物的奧竟茨集中營。築地市場占地二十公頃,聚集了五萬人口,擁有自己的銀行與郵局,還有一家酒品商店和一間圖書館,其中的經濟活動完全聚焦於海鮮的買賣。在這裡,平均一天賣出兩百二十七萬公斤的海鮮,兩週的交易量就抵得過倫敦比靈斯門市場一整年賣出的海鮮數量。築地市場一年批發的海鮮價值五十億美元,相當於斐濟的國內生產毛額。
 


 

沒有終點:一位修道者、和平與生態運動家的傳奇傳記

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泰拉斯?格雷斯哥(Taras Grescoe) 作者作品表

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