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中國點心(共2冊)
作者: 江獻珠 
出版社: 萬里
萬里
系列: 珠璣小館點心技法教室
出版日期: 2009/08
重量: 1100 grams
運費計算: 2 本
ISBN-10: 9621441390
ISBN-13: 9789621441393
書城編號: 191506
 

原價: HK$198.00 現售: HK$188.1 節省: HK$9.9
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簡介
珠璣小館系列中國點心技藝經典傳授!
中國點心風行全球,備受中外人士推崇。點心雖然好吃,但難學難做。江獻珠女士於《中國點心(上)、(下)》中共挑選了10大類近150款大眾的、精巧而獨特的美食,親身示範。她盡量避免使用點心行業術語,通俗簡潔地指引讀者按圖索驥,有較大自由度的去創新口味和形式。書中有很多點心皮、餡互相配搭,演化出多款美食。由淺入深,循序漸進,化複雜為簡便,大眾而不隨俗。讀者不僅能創意出精緻的美食,更能呈現給家人朋友無限的溫情。
 


 

情迷野菌香

內容簡介: 本書是介紹野生菇菌的食譜,包括菇菌的處理、烹調方法、口感和食味描述。作者生命中幾個重要的階段都有菇菌的回憶,對菇菌情有獨鍾,幾乎每餐無菌不歡,多年研究積累了豐富的經驗。在本書中,對歐西野菌(黃菌、牛肝菌、羊肚菌、塊菌)、雲南特色野菌(雞棕、松茸

分步詳解.南北點心

傳統正宗點心在坊間不多見,許多昔日風味也有失落的危機,承先啟後,在現今飲食是鳯毛鱗角。江獻珠自幼知味懂食,成年後曾走訪許多名師學藝,移居美國後鑽研廚藝,能寫能做,掌握點心精髓,有條不紊編寫成書。篇首先道出各大點心流派特色,並把最難搞的老酵和酥皮基

這個荒謬的快樂年代

在一個荒謬的時世,怎樣保持清醒? 揭破「中環價值觀」的騙局,暴露「精英治港」的愚昧, 在沉淪中自保,為反智祈福。 香港往何處去?時局危急,你我都必須選擇。 愚昧的人往往是快樂的,特別是當他們掌控了權力之後。 尖銳的筆觸,明快的論述,有人覺得冒犯,有人

第一次煮法國菜就上手

「因為愛,使進食的人分享到開心和幸福。」

食法國菜,就像欣賞一件藝術,需要慢慢去品嚐和欣賞。

法國人奉行精緻飲食,他們將吃每頓飯都當作一次美好的享受。你要欣賞每一道湯、菜、甜食和酒,要欣賞周圍的氣氛,欣賞和你一同進餐的客人。

香港麵包

香港麵包集合歐陸,日本和廣東式三大流派,精挑坊間有鹹,有甜或含餡麵包,總共搜羅了60款經典,人氣和配餡麵包作實例示範,為了增加讀者成功機會,還加插簡單理論以了解麵包製作的竅門,並從搓揉至摺包一條教曉你做包,特別是每個食譜附設成功心得,助你解疑問.篇末設有麵包概

美味糕點

內容簡介: 一件小點心,烹調技巧十分簡單,只要拌拌攪攪,用料不複雜,在超巿很容易便找到,或蒸或煮,一盤盤色彩繽紛的蒸糕和凍糕,立即呈現眼前。家庭聚會、節日派對,不用花太多時間便可以快捷弄妥製品,增添歡聚氣氛。 賣 點: 1. 本書作者以簡單材料,配合簡易

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此叢書 珠璣小館點心技法教室 書目

  • 中國點心(共2冊)
  • 江獻珠 作者作品表

  • 中式麵食點心:名師指導、分步詳解
  • 中式麵食點心:名師指導、分步詳解
  • 分步詳解.南北點心
  • 蘭齋舊事與南海十三郎
  • 分步詳解.南粵家鄉菜
  • 分步詳解.今日粵菜
  • 戲媕艇~——南海十三郎與蘭齋舊事
  • 分步詳解.矜貴家餚
  • 分步詳解.中西合璧家常菜
  • 分步詳解 太史第傳家菜
  • 家饌 6
  • 分步詳解.經典粵菜
  • 傳家菜——嶺南太史第傳世食單新製新創 (全六冊)
  • 家饌 5
  • 家饌4
  • 家饌 3
  • 粵菜真味 2 魚鮮篇
  • 粵菜真味1肉食篇
  • 珠璣小館:家饌2
  • 珠璣小館:家饌1

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