‧調味順序，應該先加糖？還是先加鹽？

‧菜炒得太鹹了，怎麼辦？

‧留在鍋子上的魚腥味，要如何去除呢？

‧受潮的茶葉，還有救嗎？

‧葡萄上有一層白白的粉，會新鮮嗎？

‧削芋頭時手會癢，有解決妙方嗎？

‧茶碗蒸，如何做得軟嫩又漂亮光滑？

‧螃蟹和柿子一起吃，真的會拉肚子嗎？

‧三合一咖啡如何變好喝？

‧過期食品還可以吃嗎？

用3000多幅生動有趣的小插畫 告訴你所有生活中的飲食小智慧！

聰明挑選優質味美的生鮮蔬果、

靈活使用方便精巧的烹飪用具、

巧妙運用豐富適宜的香辛調味、

了解掌握有趣多樣的烹飪手法、

輕鬆保存各類食品的風味營養、

開心做出喜歡簡單的日常料理…

這些料理新鮮人想知道的小小秘訣，這本書都能透過簡單的說明、親切的插畫，讓你輕鬆獲得，

引領你進入有趣的烹飪世界，是入門者生活中最好的幫手。具備基本常識，養成良好烹飪習慣，

一個廚房新手就能從享受做菜的樂趣開始，慢慢地就會成為廚藝高手喔！

做菜是一件簡單又充滿樂趣的事！

作者越智登代子，藉由希望人們能重拾「自己料理飲食」這個基本生存能力，詳細地整理出所有日常飲食小常識，並用簡短生動的文字、活潑可愛的插畫，輕鬆地介紹出所有基本而實用的智慧，

並加上釵h人氣擢I、醬汁的小作法，很輕鬆的就可以跟著一起動手試試看，做菜變成一件簡單而且充滿樂趣的事！

每天，你就能依照自己隨時不同的需求，採買合適的食材，自己動手烹煮喜歡的料理，美味健康不再依賴別人，每日的美味親手上菜！

《料理圖鑑》主要內容：

⊙料理教室

簡尷漣@法—三明治／蛋包飯／咖哩飯／炒麵／義大利麵／拉麵

⊙烹飪術語

用量的估算方法—目測法與手測法

炊—煮飯的基本與要訣

鍋—如何善用鍋

火鍋—火鍋菜的基本作法

調味—順序與要訣

高湯—日式、西式、中式

調味的標準—調味料的比例與順序

料理用語辭典

⊙烹飪道具

烹飪道具—必需品與選用方法

嬤—預備方法與使用方法

微波爐—使用的方法與要訣

瓦斯爐與電磁爐—基本的使用方法

冰箱—基本的使用方法與妙用

菜刀及砧板—類、使用與清潔方法

⊙食材入門

食材的搭配—美味的搭配法

菜單密笈—菜單的構想與規劃表

衛/肉類/魚貝類/乳類與蛋類/蔬菜類/乾貨類/豆類/水果/加工品

⊙調味料

鹽—幼躉P使用技巧

醬油—幼躉P使用技巧

醋—幼躉P使用技巧

中式調味料—種類與特徵

靈活運用辛香料—香草植物與辛辣植物

⊙飲料

沖好喝的日本茶

煮好喝的咖啡

泡好喝的紅茶

飲用水的安全

⊙飲食的安全與健康

農藥與化學肥料—如何判斷蔬果是否有農藥殘留及如何清除

保存期限—標示與食用期限

便當—做出美味又健康的便當

慢食—改變飲食習慣

特殊飲食—預備清單

嬤膋熔M洗方法

健康不佳時的飲食料理方法

⊙快樂的烹飪時間

宴會菜單—齊聚共享歡樂時光！

嶽鄋爾佴—日式與西式的嶽鉊佴═隤k

捲壽司—基本與進階的捲法、裝飾捲法

用水果做果醬與醬汁

廚房菜園栽種與食用

手工製作乾燥食品

隨手做出醃漬小菜與梅干

⊙資料篇

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