營養師教你用10種麵包做出150款主餐三明治：營養均衡、快速完成，冷藏也超美味！

作者:	エダジュン
書城編號:	19206619

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出版社:	台灣東販
出版日期:	2021/03
頁數:	192
ISBN:	9789865116187

商品簡介

營養均衡，含有豐富的蔬菜及蛋白質，
有了這1道，就不需要其他副餐！
冷藏也美味的三明治，可當作早餐、便當、點心、宵夜，
洋風、和風、韓風、台式，各種口味一次滿足！

配料很多的三明治，只吃一個就能感受到飽足的幸福感。每一個都裝了滿滿的蔬菜，是上班族和學生們的強力夥伴！

不論是熱食還是冷食都很美味，吃到自己親手做或家人準備的健康食物，臉上就會自然地綻放笑容，身體也會感到很舒服。

小小孩不愛吃飯怎麼辦？
要不要試試把吃膩的合菜換成活力滿點的麵包三明治？相信你一定能看到孩子雀躍不已的表情！做成三明治的話，就連蔬菜也會大口大口地吃下去喔！

周末要出去工作，該準備什麼午餐給睡到自然醒的家人？
鮪魚、蔬菜、蛋、火腿、乳酪，只要有冰箱裡熟悉的食材，就能做出冷藏也很美味的愛心便當！也有食材特殊，能帶給品嘗者驚喜的小確幸食譜！每道還附有熱量提示喔〜

最近能在超市買到的麵包種類變多了，還有各式各樣的大小和口味等，增添了選購時的樂趣。如果在麵包裡夾入滿滿的肉和魚等配料，吃起來就會變得很有嚼勁，也很有飽足感！夾入許多蔬菜的話，即使不吃沙拉也能成為心滿意足的餐點，不只早餐，當成中午的便當、晚餐、點心或宵夜也完全沒問題！各種下飯的配料或調味，只需更換蔬菜、調味料的組合，就會變得和麵包很對味，而且充滿了創意。

此次的食譜是以只吃一個三明治就能讓心靈和身體充滿能量、並且吃到滿滿蔬菜這樣的構想設計出來的。使用了多達10種的麵包種類，即使是相同的麵包，只要變換配料，就能夠享受到各式各樣的風味。包含和風、西式、異國風味、中式、韓式、水果三明治等，可品嘗到各種不同味道的150款食譜，即使每天吃也吃不膩！

營養、方便、可冷藏食用的三明治是……
．上班族和學生們的強力夥伴！
．小小孩不愛吃飯的救星！
．周末留給睡到自然醒的家人最棒的驚喜！

150道囊括洋風、和風、韓風、中式、水果、異國料理等各種風味的食譜，
即使天天吃也不會膩〜

作者

エダジュン

香菜料理研究家。管理營養師。取得管理營養師的資格之後，進入株式會社Smiles工作。參與Soup Stock Tokyo總公司的業務，2013年自立門戶。不拘泥於固定的概念，注重的是享受料理帶來的樂趣。著作有《吃了會上癮！香菜食譜書》（PARCO出版）、以《有了這1道，就不需要菜單！　蔬菜滿滿配料多多的150道主題湯品》（誠文堂新光社）為首的主題系列等，還有其他多本著作。

序／導讀

009　做出美味三明治的要領

第1章
西式三明治

010　橄欖油香蒜
鮮蝦酪梨三明治
012　小黃瓜蒔蘿鮭魚三明治
013　櫛瓜番茄沙丁魚
麵包卷三明治
014　班尼迪克蛋風味
鮭魚開面三明治
015　鮪魚小番茄
卡門貝爾開面三明治
016　香煎旗魚
西洋芹塔塔醬三明治
018　生薑鮪魚芝麻菜三明治
019　生火腿番茄蝦仁三明治
020　荷蘭芹章魚
西班牙蛋餅三明治
021　青花菜
明太子爆漿乳酪三明治
022　炸雞柳卷
沙拉菠菜三明治

024　雞肉杏鮑菇
芥末籽奶油醬三明治
026　番茄黑胡椒辣雞肉三明治
027　羅勒酪梨雞肉
長棍麵包三明治
028　牛肉鬆牛蒡
波隆那肉醬三明治
030　莫扎瑞拉乳酪
多蜜牛肉三明治
031　皮羅什基餡餅風味冬粉三明治
032　肉醬
披薩吐司熱三明治
034　青椒香腸
肉桂拿坡里義大利麵三明治
036　辣豆西班牙香腸
麵包卷三明治
037　醃茄子薩拉米香腸
法式開面三明治
038　切達乳酪萵苣
瑪格麗特披薩風味三明治
040　檸檬風味
茅屋乳酪煙燻牛肉三明治
041　義式培根萵苣
凱薩沙拉三明治
042　炒高麗菜鹽醃牛肉
咖啡館三明治
043　薯餅
法式清湯高麗菜三明治
044　鷹嘴豆紫高麗菜
帕馬森乳酪三明治
046　白腰豆戈貢佐拉乳酪
蜂蜜奶油三明治
046　涼拌蘆筍
高麗菜三明治
048　菠菜火腿乳酪
法式吐司三明治
049　青豆
蛤蜊巧達濃湯風味三明治
050　番茄義式蔬菜湯風味三明治

052　焗烤洋蔥風味
乳酪熱三明治
054　雙菇肉醬風味三明治
055　煎蛋卷培根
玉米南瓜三明治
056　地瓜伯爵紅茶
貝果三明治
057　紅豆泥
檸檬奶油地瓜三明治
058　column 1　盡情品嘗素材的鮮味　愉快享用麵包的20款手作抹醬

第2章
和風三明治

068　豬肉青紫蘇
千層乳酪炸豬排三明治
070　柚子胡椒味噌肉末
蘑菇奶油醬三明治
071　石蓴豬肉時雨煮三明治
072　豬肉高麗菜
海苔馬斯卡彭三明治
073　薑燒豬肉萵苣三明治
074　和風BLT三明治
076　紅紫蘇白菜培根三明治
077　金平西洋芹火腿
馬芬三明治

078　豌豆莢香腸
蛋鬆三明治
079　荷包蛋火腿
芝麻熱三明治
080　溏心蛋青花菜
鹽麴美乃滋三明治
082　糖醋雞丁柴魚毛豆三明治
084　山葵海帶芽
鹽麴雞胸肉三明治
085　水菜照燒雞肉
貝果三明治
086　雞肉末明太子小芋頭三明治
087　雞柳秋葵
酸橘醋美乃滋三明治
088　香菜
生薑咖哩雞塊三明治
089　雞肝舞菇
白味噌奶油醬三明治
090　長蔥香味蔬菜
烤牛肉三明治
092　卡門貝爾乳酪
山椒牛肉壽喜燒三明治
093　牛排肉西洋菜
醬油奶油三明治
094　納豆小黃瓜
醃黃蘿蔔乳酪三明治
095　焦香奶油玉米三明治
096　羊棲菜豆苗日式炒麵三明治
098　酪梨炸蝦排
柑橘醬汁三明治
100　魩仔魚乾
和風德式炒馬鈴薯三明治
102　魩仔魚高麗菜
鹽昆布奶油醬三明治
103　烤鮭魚水菜梅子奶油三明治

104　柴魚片醃洋蔥
柳葉魚三明治
106　珠蔥洋蔥
柚子胡椒干貝麵包卷三明治
107　獅子辣椒蟹肉棒
香辣美乃滋三明治
108　鱈魚子山藥泥熱三明治
110　鮪魚茼蒿芝麻醬三明治
111　茗荷秋刀魚馬芬三明治
112　鯖魚抹醬波士頓萵苣三明治
113　香蔥鮪魚野澤菜燒海苔三明治

114　 column 2　製作出漂亮的三明治　組裝、切法、包法的訣竅

第3章
異國風味三明治

118　薄荷汆燙豬肉片
檸檬風味越式三明治
120　西洋菜雞胗越式三明治
121　胡蘿蔔雞肝越式三明治
122　泰式涼拌雞肉冬粉三明治
124　打拋紅椒雞肉
熱三明治
126　四季豆
肉末乾咖哩三明治

127　水菜雞肉沙嗲風味三明治
128　蘿蔔嬰
泰式烤雞三明治
130　香菜海南雞飯風味三明治
131　泰式涼拌四季豆
胡蘿蔔開面三明治
134　小番茄小黃瓜萊塔三明治
135　卡門貝爾咖哩馬鈴薯
美乃滋玉米三明治
136　醃茗荷山苦瓜三明治
137　甜辣醬美乃滋拌
鴻喜菇薩摩炸魚餅三明治
138　泰式咖哩炒
蟹肉棒三明治
140　櫻花蝦高麗菜
魚露美乃滋三明治
141　泰式香菜蝦仁
開面三明治
142　炸牛蒡鮪魚
甜辣酸奶油三明治
143　蒔蘿海瓜子歐姆蛋三明治
144　column 3　可夾食，可附加，也可外帶　只用1種蔬菜就能迅速完成的熟食風味沙拉

第4章
中式、韓式三明治

150　麻婆肉末番茄
莫扎瑞拉乳酪三明治
152　金針菇牛肉
韓式炒冬粉三明治
154　胡椒蠔油
韭菜豬肉三明治
155　培根水菜
腰果醬三明治

156　竹筍
青椒炒肉絲三明治
158　魯肉飯風味熱三明治
160　台式炸豬排
高麗菜三明治
161　棒棒雞柳
小黃瓜三明治
162　黑醋芥菜美乃滋拌
蘿蔔絲乾三明治
163　花椒塔塔醬萵苣三明治
164　乾燒蝦仁炒蛋三明治
166　鮪魚山芋
四川風味開面三明治
167　韓國海苔火腿乳酪三明治
168　納豆韓式泡菜
卡門貝爾乳酪三明治
169　杏鮑菇小番茄
辣醬美乃滋三明治

第5章
水果三明治

170　檸檬提拉米蘇風味三明治
171　粉紅葡萄柚
胡椒乳酪三明治
172　香蕉椰子
優格三明治
173　鳳梨棉花糖
鹽味焦糖開面三明治
174　奇異果香草奶油
冰淇淋三明治
176　草莓巧克力
煉乳三明治
177　什錦水果三明治
178　哈密瓜抹茶鮮奶油三明治
179　無花果紅豆餡
核桃奶油乳酪三明治
180　麝香葡萄薄荷鮮奶油三明治