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在家做燒味
作者: 陳偉 
譯者: William
出版社: 萬里
萬里
系列: .
出版日期: 2009/10
頁數: 128
ISBN-10: 9621440173
ISBN-13: 9789621440174
書城編號: 193182
 

原價: HK$78.00 現售: HK$74.1 節省: HK$3.9
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簡介
香港的燒味舉世馳名,釵h香港人都愛吃這種食物,資深燒臘名師陳偉把繁複的專業技藝,簡化成在家也能做到的燒烤食物,書中有香料和一般常用味醬介紹,並附有釵h個人製作心得,與讀者分享。全書介紹了50多款美味食物,還運用那些滷燻食物再配搭其他食材,變化成釵h家常菜餚,天天有加?。
 


 

名師親傳:燒烤滷燻

香港燒味滷味,聞名遐邇,資深燒味技師陳偉把40多年專業知識兼經驗,按食材和成菜特色,細緻分類,先以家畜類和家禽類,解說其品種、特徵和用途,並實地現場拍攝,附說圖說明,協助讀者了解專業燒烤的概況。時代變遷,港式燒烤滷味檔會附設潮食涼菜,故書中也列舉這些菜例,

燒味滷味大變身

陳偉以資深燒臘師,採用專業美食,化繁為簡,令到讀者也能在家親自炮製。書中食譜會採用傳統燒烤滷燻的本土美食,配以不同潮流食材或醬汁,創製一些具新派又美味的佳餚,並在每個食譜,附加變化建議,啟發讀者對燒味和滷味的新設想。

和風輕食壽司

壹:內容特色與讀者需求說明1.一般人對於壽司總是有著很難製作作的想法,其實只要基本材料和工具齊全了,壽司也能輕輕鬆鬆成為你的桌上佳餚。2.本書收錄了各式壽司及飯糰、手卷共52款日式輕食,內容紮實,不但有作法圖供讀者製作時參考,每一道日式輕食更是從事日本料理工作

菲傭廚藝深造班 - 惹味燜煮燉(中英菲對照)

味濃的燜煮菜式,往往令人再三回味;清燉的菜餚,齒頰留香。

想家人常常回家吃飯,煮幾道製法簡單、配搭創新的燜煮燉菜式,如「芒果咖喱雞」、「酒糟煮中蝦」等,必令他們嘖嘖稱讚。書內更提供燜煮燉的基本技巧;魚肚及金華火腿腳的處理方法等,讓家傭輕鬆烹調。

食物調理機料理教科書

台灣第一本!教你徹底使用食物調理機 作出124道美味菜色
全書包含中、日、韓、印、美、法、義等各國料理
還有醬料活用術 新手也能變妙廚
效率+品質Up! 124道新手也能上手的實用食譜
超方便!按下開關,切碎、磨泥、攪拌、揉麵輕而易舉
廚房清理超簡

米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤

2003年開立的「銀座小十」,自2007年「米其林指南」始有東京評鑑開始,6年來俱蟬連三星的最高榮譽;2011年開立的「銀座奧田」更是在當年即獲得「東京米其林指南」的二星榮耀蟬連至今。
2013年,目前已擁有超過20顆米其林星星,「銀座小十」和「銀座奧田」的主廚奧田透,

為極權抬轎的奴隸

內容簡介:

「和作家良心有關的討論,行之已久,可是為權力意志而寫作的媚權作家,還是後浪推前浪,浪花四濺,遺臭遺毒,很是熱鬧。且大多數,都不是被迫,而是十分自覺,很具中國特色,其他民族罕見,近年來更是突飛猛進,那是由於人的道德底線已經被摧毀的原故。」

自家製懷舊小食

提起懷舊小食,唔知大家第一時間想起那些街頭小食呢 ?

雞蛋仔、碗仔翅、咖哩魚蛋、還是豬腸粉呢…

不過,現今的小朋友好少有機會在街外品嚐到這些美味的懷舊小食,因為父母認為這些街頭小食製作過程欠缺衛生,所以寧願不食,都不願意讓子女去嘗試。
本書作...

人氣和風麵包

點心與小食

香港點心·工精味美·舉世知名,·資深點心師親自傳授80多款流行點心小食的製作心得。·專業技術指導說明優質點心製作標準。·科學角度揭開點心好吃的訣竅,糾正常見謬誤。·專題介紹常用食材,裡裡外外全面認識美味點心。
  

評分 尚未有...
此叢書 . 書目

  • 新手學西菜
  • 香噴噴伴飯菜
  • 在家做海味菜
  • 新手學壽司
  • 新手學甜點
  • 在家做燒味
  • 陳偉 作者作品表

  • 腸保健康:精選食材+調整飲食習慣,超簡單的腸道保健法
  • 日本憑什麼:改變世界的18個櫻花企業
  • 阿里巴巴用人術:馬雲的獨門識人用人戰略,打造最具競爭力的核心團隊
  • 高血壓,你吃對了嗎?
  • 藥食同源的本草綱目養生圖解:本草養生圖鑑解讀
  • 糖尿病,你吃對了嗎?營養科醫師的飲食調養黃金法則,讓你安全、有效、快速穩定血糖
  • 這才是真正的馬雲
  • 這就是馬雲 心中無敵,無敵於天下
  • 這才是馬雲
  • 燒味滷味大變身
  • 名師親傳:燒烤滷燻
  • 在家做燒味
  • 燒烤滷燻食品大全
  • 燒烤滷燻食品大全 (5)
  • 墨子的人生哲學
  • 0013. 沃爾瑪零售奇蹟
  • [美味食譜]同類商品


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