皇帝最愛的宮廷點心:京城御膳房精緻糕點完整傳授
 
作者: 顏金滿 
書城編號: 194426

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出版社: 邦聯文化
出版日期: 2007/02/01
ISBN: 9789867266385

商品簡介


所謂「宮廷點心」,說穿了,其實就是皇宮御膳房所製作的點心。古時候中國皇帝是「天子」,地位既崇高又尊貴,因此,皇宮裡必定會供養一群技藝高超的廚師們,來滿足皇帝的胃。由這個大前提看來,就不難猜想得到,宮廷裡的點心會有多精緻、美味了。

看似複雜的御膳糕點,其實材料的取得並沒有想像中似山珍海味般的難,而是以前的老百姓生活困苦、物資貧乏,所以在他們眼中,稍微高級一些的物料都是無法奢望的享受。由現代的眼光來看這些材料,其實都是很平常、不足為奇的,因此現代的我們要在家裡自己做來品嚐,可是一點都不困難的。

本書參詳釵h宮中御膳名點,從御宴全席中精選出適用於現在健康營養標準的糕點,並以中國南、北方來區分,為讀者介紹中國皇宮御膳房裡的尊貴點心代表作。北方點心在特色上比較講究外型精巧美觀,因而做工也繁複細密,如豌豆黃、驢打滾、愛窩窩、百果賀糕、小窩頭、芸豆卷等等;南方點心隨著清朝數任皇帝和慈禧太后數度下江南,成為中國宮廷點心界的入幕佳賓,如紅豆鬆糕、桂花江米藕、五丁包子、軟炸元宵等。讓你猶如身處皇宮,享用皇帝級的尊貴糕點。

★御廚為皇帝貴妃們所製作的精緻糕點配方首次完整公開,是全國第一本教授宮廷點心的食譜書。

★每一道精采又精緻的糕點均清楚標示出份量、賞味期,並拍攝下詳細製作過程圖,並在書中一一點出操作重點,讓你第一次做就上手。  


顏金滿 作者作品表

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