餡料輕鬆做:超實用中西點餡料117種!
 
作者: 顏金滿 
出版社: 邦聯文化
系列: 滋味館
出版日期: 2009/11/23
ISBN-10: 9867266838
ISBN-13: 9789867266835
書城編號: 198639
 

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內容簡介
 

  水餃、包子、鍋貼等常見的家常點心,雖然市面上隨時可買到現成或冷凍食品,但工廠大量製作的冷凍食品,風味上還是難以和自家手工的品質相比。而且自己動手做餡料並不難,只要切一切、拌一拌,馬上就變成一道道口味獨特的鹹餡。

  本書特別收錄52種鹹餡,包含經典必學的高麗菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、原味牛肉餡及蝦仁餡,及市面最夯的泡菜豬肉餡、胡瓜豬肉餡、咖哩雞肉餡、絲瓜蝦仁餡及花素餡等口味,提供豐富多變的選擇,讓你餡學餡包,靈活用在各種中式點心中。

  愛做甜點的你,每次都買現成的內餡,雖然方便好用,但做出來的餡不是太甜、就是太油,也不知道添加了哪些東西,總不能安心享用,想做出天然、無添加的甜餡嗎?

  本書特集結了豆沙、蓮蓉、棗泥及芋泥等常見的基本口味,更蒐羅了時下最受歡迎的抹茶、咖啡、巧克力等異國風味,以及山藥、地瓜、核果等養生口味的甜餡,一網打盡所有的餡料,並以圖解說明,讓你輕易上手,一年四季都能享受滋味百變的甜點生活! 

本書特色

  ★國內第一本包含鹹餡和甜餡的食譜書。

  ★每一道原味及基本餡料都有詳細製作過程圖,並在書中一一點出操作重點,讓你第一次做就上手。

作者簡介

顏金滿

  證照:烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中徽i調丙級技術士證照

  現任:芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師、中正社區大學中式點心老師

  著作:節慶點心DIY、最想學會的中式點心、最賺錢的路邊攤、老店餅舖、果醬果醋水果酒、包出好點心、皇帝最愛的宮廷點心、開家賺錢的中式早孺情B糕與粿

此叢書 滋味館 書目

林老師的拿手私房小吃
糕與粿(二版)
完全圖解丙級烘焙考照
餡料輕鬆做:超實用中西點餡料117種!
作蛋糕不用烤箱
鬆餅粉做點心:103種魔法美味輕鬆學會
親子動手做點心
愛上冰涼甜品
0046. 電子鍋做點心[16K]
0036. 無油煙微波料理[16K]
0031. 第一本電子鍋料理書[16K]
0029. 和風洋食精選100[16K]
0025. 1X4料理巧手變[16K]
0024. 餅乾零失敗[16K]
0042. 100元雙人套餐[16K]

顏金滿 作者作品表

有故事的糕與粿
中秋&端午&春節 幸福應景的中式糕餅點心 【增訂版】
手作餡料
老店餅舖 [雋永珍藏版]
包餡好點心
中秋&端午&春節 幸福應景的中式糕餅點心
糕與粿 (增訂版)
開家賺錢的中式早餐店
中式點心輕鬆做
糕與粿(二版)
餡料輕鬆做:超實用中西點餡料117種!
糕與粿
皇帝最愛的宮廷點心:京城御膳房精緻糕點完整傳授
包出好點心
果醬果醋水果酒(83種)
40種手工果醬

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