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完全圖解丙級烘焙考照
作者: 李湘庭 
出版社: 邦聯文化
系列: 滋味館
出版日期: 2010/01/01
ISBN-10: 9867266897
ISBN-13: 9789867266897
書城編號: 199832
 

原價: HK$127.00
現售: HK$120.65 節省: HK$6.35
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簡介

  隨著健康意識日益重視,自己在家製作烘焙產品或開設工作室的人逐漸有增加之趨勢,因此,參與烘焙考照的人也不再是懦憔儩ル耵瑤珝~,釵h社會人士也樂於取得此一證照,以做為日後工作的轉捩點。

  本書共分為兩大部分,配合烘焙考照的時程次序,採以前後兩冊的裝訂區分方式,左翻頁內容為「學科測驗」,右翻頁為「術科測驗」,以便讓讀者能清楚集中嬝知Е腄C

  術科測驗是以烘焙丙級證照「麵包項」與「西點蛋糕項」共14類產品的製作為主要介紹,從材料的秤取至最後烘烤出爐,所有的步驟皆以鉅細靡遺的圖解來說明,並以訣竅說明來加強製作時需注意的細節。

  學科測驗則是以考題方向來加強說明介紹,主要是為建立讀者的基本烘焙觀念,不僅為了應付考題,也為加強自身的專業知識,以每一單元訴求一主題的方式,讓讀者循序漸進的了解烘焙材料與器具,並設有「大家來練央v以便做自我練習與測驗,以達學習之幼纂C

作者簡介

李湘庭

  【現任】
  ◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證指導老師
  ◎艾佳食品烘焙材料行專任教師與特定產品代言人
  ◎育達高中蛋糕裝飾班教師 
  ◎安坑國小樂齡學習中心專任教師
  ◎安坑國小課後輔導烘焙班專任教師

  【學經歷】
  ◎景文科技大學懦憎t
  ◎中華衛食品工業技術研究所結業
  ◎景文科技大學烘焙丙級證照班教師
  ◎台北醫學大學蛋糕裝飾班教師
  ◎大愛電視台「現代新素派」示範教學

  【證照】
  ◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
  ◎烘焙食品乙級技術證照
  ◎西點蛋糕丙級技術證照
  ◎麵包丙級技術證照

  【著作】
  ◎著有「作餅乾真簡單」、「餅乾一學就會」、「超級簡單瑞士捲」、「蛋糕裝飾新手入門」等多本烘焙食譜書籍。
  ◎不定期在烘焙料理雜誌單元中發表文章。

評分 尚未有...
此叢書 滋味館 書目

  • 林老師的拿手私房小吃
  • 糕與粿(二版)
  • 完全圖解丙級烘焙考照
  • 餡料輕鬆做:超實用中西點餡料117種!
  • 作蛋糕不用烤箱
  • 鬆餅粉做點心:103種魔法美味輕鬆學會
  • 親子動手做點心
  • 愛上冰涼甜品
  • 0046. 電子鍋做點心[16K]
  • 0036. 無油煙微波料理[16K]
  • 0031. 第一本電子鍋料理書[16K]
  • 0029. 和風洋食精選100[16K]
  • 0025. 1X4料理巧手變[16K]
  • 0024. 餅乾零失敗[16K]
  • 0042. 100元雙人套餐[16K]
  • 李湘庭 作者作品表

  • 立體造型分享麵包
  • 濃韻抹茶菓子特選 暢銷珍藏版
  • 濃韻抹茶菓子特選
  • 花漾冰心蛋糕卷
  • 完全圖解丙級烘焙考照
  • 蛋糕裝飾新手入門
  • 小烤箱作餅乾
  • 超級簡單瑞士捲
  • 餅乾一學就會
  • 超級簡單瑞士捲
  • 小烤箱作餅乾
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