馬來西亞名廚張莉嬋傾囊相授正統咖喱的獨門配方，只要翻開這本書，就能讓咖喱愛好者，隨心所欲變換亞洲各國滋味美妙的咖喱菜肴。

目 錄

3 張莉嬋簡介
6 認識咖哩
7 常用材料和香辛料


基本咖哩糊
10 馬來西亞基本咖哩糊
12 馬來西亞基本參巴糊
14 印尼基本咖哩糊
16 印尼基本參巴糊
18 印度基本咖哩糊
20 印度基本古瑪咖哩糊
22 泰式基本魚露辣椒醬
24 泰式基本酸辣椒糊


馬來西亞咖哩
28 好味辣椒鷄
30 咖哩豬腸粉
32 咖哩大樹菠蘿西刀魚
34 石古仔咖哩牛肉
36 炸蛋參巴豆腐
38 香煎辣魚塊
40 嘛嘛檔椰漿飯
42 燒螃蟹
44 馬來西亞叻沙
46 沙爹羊肉飯
48 葡萄牙燒海鮮
50 參巴椰絲鷄
52 甘榜江魚仔參巴
54 燒辣醬鷄翼
56 開胃鄉下參巴
58 酸辣炒蜆
60 魔鬼魚雜菜咖哩
62 椰汁竹笋蝦


印尼咖哩
66 好味印尼咖哩鷄
68 雅加達辛辣鷄
70 爪哇甜辣牛肉
72 花生江魚仔炒馬鈴薯
74 鳳梨炒螃蟹
76 印尼雜錦飯
78 鹹魚煮酸仔
80 參巴炒青口
82 參巴豆餅
84 燒烤班蘭蝦


印度咖哩
88 克什米爾咖哩鷄
90 香炸咖哩鷄
92 好味咖哩螃蟹
94 香脆椰角
96 印度惹渣餅
98 印度惹渣醬
100 全套印度惹渣
102 羊扒咖哩
104 馬鈴薯蛋片咖哩
106 魔鬼魚蛇瓜咖哩
108 雜菜古瑪咖哩
110 番茄巴拉尼飯


泰國咖哩
114 曼谷香蒸飯
116 泰式甜辣醬脆蝦球
118 九層塔葉炒鷄片
120 燒烤香茅鷄
122 鹹魚卡拉布飯
124 乾炒冬蔭蝦
126 芒果脆魚
128 泰式咖哩牛肉
130 泰式炸豆腐
132 火山鷄