本書作者從事法國糕點工作近10年,是西點製作的專家。作者曾到巴黎里傑斯咖啡店接受法國糕點師課程訓練,並經歷三家店的磨鍊,從中學會釵h高明的技巧,其後創辦西點教室「Craive Sweets Kitchen」,同時也從事協助法國糕點店創業,為企業提供糕點配方等工作,具有豐富的糕點製作及教學經驗。
本書集合了作者多年成果的菁華,指導讀者使用容易購得的材料,將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗,提升糕點等級,同時兼顧成品風味。
本書特色:
依據糕點裝飾的材料,分為八個單元:
1.成品閃閃發光的秘密在這裡! 鏡面果膠
2.像下著純白的雪一般 裝飾用糖粉
3.使用別於往常的擠花嘴,更具法國糕點師的架勢 發泡鮮奶油
4.飄飄然,如泡沫般輕盈 義大利蛋白霜
5.亮晶晶的巧克力色彩! 鏡面巧克力
6.糕點上的新潮藝術! 用巧克力畫圖
7.用庫維曲巧克力製作的糕點飾品 裝飾用巧克力
8.看起來漂亮,吃起來美味! 口感十足的裝飾