搭配法國麵包享用的茄汁牛腩、滾水燙出的柔嫩生牛肉河粉、
薄如蟬翼的鮮蝦生春卷、耐心等待的滴滴越南煉乳咖啡…，
這些迷人法國殖民地風采的越南料理，正在書頁裡等你來品嘗。

因著越南人口的遷入，台灣的越南美食近幾年也越來越多，除了有名的幾家越南連鎖擬]外，就連鄉村小鎮的靜逸巷內，也可以看到簡單的越南小吃擬]招牌搖曳著。越南小吃料理更逐漸成為熱門異國料理的選擇，南洋調味品也越來越多而容易購買，讓喜歡南洋料理的人也能在家裡做出道地風味。
生菜的清爽、魚露的鮮美、檸檬的微酸、紅蔥酥的焦香、花生碎的香脆，是越南菜餚特色的來源。講究食物的原味以及爽口不油膩的口感，是越南菜在烹調上的堅持。生津可口、消油去火、酸甜醒胃，則是享用越南料理的滿足優點。
希望這些越南小吃擬]裡的人氣美食，經由本書詳細的食材調味料圖片介紹，與清楚的烹調料理過程圖，讓大家都能在家烹煮上桌。