餐旅採購與成本控制Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

餐旅採購與成本控制Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry

作者:	蘇芳基
書城編號:	205250

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出版社:	揚智文化
出版日期:	2009/07
頁數:	292
ISBN:	9789578189072

商品簡介

本書係專為觀光、餐旅、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅採購、成本控制學術研究或從事觀光餐旅業者而編輯。
全書共計三篇十八章，將餐旅採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助讀者順利跨入餐旅採購管理與成本控制之學術領域。
主要特色係以餐旅採購管理、餐旅採購實務，以及餐旅成本控制為三大主軸予以分篇論述統整而成。為協助讀者建立正確採購管理成本控制理念，特別將每章重點精華列在單元學習目標外，更輔以自我學習評量，以達精熟學習，價值澄清之效，進而培育良好的餐旅採購成本控制的能力，奠定將來從事餐旅學術研究及未來餐旅職業生涯成功的基石。

蘇芳基作者作品表

餐飲採購學：管理、實務與成本控制Purchasing Management, Practice and Cost Control for the Hospitality Industry

觀光餐旅概論Introduction to Tourism and Hospitality

餐旅採購與成本控制(第三版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry

餐飲美學Food and Beverage Aesthetics

觀光餐旅行銷(第二版)Hospitality and Tourism Marketing (2nd Edition)

餐旅概論(第三版)Introduction to Hospitality

餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)

餐飲服務技術Food and Beverage Service from Concept to Operation

旅館服務技術Hotel Service from Concept to Operation

餐飲管理Food & Beverage Management Concept and Operation

餐旅概論(第二版修訂版)Introduction to Hospitality (2nd Edition)

觀光餐旅行銷Hospitality and Tourism Marketing

餐旅採購與成本控制Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry

餐旅服務管理與實務Management and Operation in Hospitality

餐旅服務技術Ⅳ

餐旅服務技術Ⅲ

餐旅服務技術Ⅱ

餐旅概論Ⅱ

餐旅服務技術Ⅰ

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