減脂肪降血糖低GI飲食全書

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作者: 吳益群 
出版社: 原水文化
系列: Family健康飲食
出版日期: 2010/09/09
頁數: 200
ISBN-10: 9866379299
ISBN-13: 9789866379291
書城編號: 211458
 

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內容簡介
 
細胞生物學家&營養保健專家,邀請您一聰明飲食,享瘦健康的人生!
‧減輕體重 ‧提高代謝力 ‧提升學習與記憶力
‧降低血糖值 ‧降低膽固醇 ‧改善高血脂
‧改善高血壓、心血管疾病 ‧預防癌症 

GI值就是營養學上所說的「升糖指數」,是指食物吃進去後,造成血糖上升的衝擊指數。

攝取含糖量高,或消化吸收快的澱粉類,稱為「高GI飲食」:容易囤積脂肪,形成慢性病。

攝取含糖量低、高纖維,消化速度較慢,稱為「低GI飲食」:有助於改善肥胖、防癌抗病。

【本書特色】
◎掌握5大飲食關鍵,安心吃對低GI食物
關鍵1.取決食物的纖維含量=多比少好
完整顆粒的小麥比全麥麵粉好/水果切塊比打果汁好

關鍵2.取決食物的精緻程度=低比高好
多膠怴B糙米優於胚芽米、白米/全麥麵粉比白麵粉好

關鍵3.取決食物的結實度=高優於低
義大利麵比白麵條好/結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好

關鍵4.取決澱粉糊化的程度=低優於高
乾飯比稀飯好/清煮食物比勾芡食物好/清湯比濃湯好/義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好

關鍵5.取決食物的酸度=酸味可降低GI值
酸味食物比甜或鹹味食物好、用麵包沾油醋醬更好
此叢書 Family健康飲食 書目

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